基本介紹

應(yīng)城豆皮是湖北省應(yīng)城著名的傳統(tǒng)美食,，加工始于上世紀80年代初，因豆皮質(zhì)白,、耐煮,、口感好，被作為禮品饋贈親友,。

豆皮既可以做主菜,，也可以作主食。在應(yīng)城當(dāng)?shù)?，有煮豆皮,、炒豆皮、炕豆皮等多種吃法,。

品質(zhì)特點

應(yīng)城豆皮不僅具有容易存放,、食用方便、易于消化,、老少皆宜的特點,，而且具有“皮薄、均勻,、色白,、耐煮、味長”的風(fēng)味特色,。

此外,，豆腐皮極富營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì),、糖類,、脂肪、纖維素,，還有鉀,、鈣,、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。

制作方法

豆皮的制作工藝比較簡單,，先把米浸好淘凈,，再用石磨磨成米漿。

用瓢舀著沿鍋一轉(zhuǎn),，用糊殼一熨,，蓋上鍋蓋，閉上分把鐘,，就可以起鍋了,。

再攤冷一卷切成絲狀曬干，隨時都可食用了,。

不過制作中還有一些講究,，漿要不時攪動以免沉淀，火工要恰到好處以免炕糊,，豆皮攤冷再卷以免粘連,，刀法要一致以免粗細不均等。

品嘗吃法

豆皮一般在深秋至次年的初春這段時節(jié)食用,，食用方法非常簡便,，多以煮食為主。

想吃的時候,，先把水放進鍋里燒開,，再把適量的豆皮下進鍋里煮上四、五分鐘,，然后再放些小白菜,，再煮四、五分鐘,，此時再放進鹽,、豬油、味精,、大蒜等佐料,，用鍋鏟順著鍋底攪和幾下就可以盛得吃了，十分方便,。

豆皮吃起來十分爽口,，不糙不膩，熱氣騰騰,，吃在口里,，順著喉嚨一直溫潤到心里，那感覺在冬天特別溫暖,。

如果煮的時候能調(diào)點臘肉進去,，那就更好吃了,。