基本介紹

土耳其烤肉（土耳其語(yǔ)：donerkebap），即“旋轉(zhuǎn)烤肉”,，在德國(guó)通常簡(jiǎn)稱D?ner,，D?ner即“旋轉(zhuǎn)”，俄語(yǔ)稱之為шаурма,而土耳其語(yǔ)“烤肉”即kebap,，又音譯作“卡巴”,。

這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來(lái)的肉加上配料而成的土耳其菜式,。

烤肉簡(jiǎn)介

土耳其烤肉來(lái)自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系,。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉,，魚(yú)肉為食材的,。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國(guó)菜系，土耳其菜系,，法國(guó)菜系,。）

土耳其烤肉的流行還離不開(kāi)一個(gè)國(guó)家，那就是德國(guó),。由于二戰(zhàn)后土耳其移民在德的增多,，土耳其烤肉也開(kāi)始流行，并且有了西式的創(chuàng)新,。如醬汁和里面沙拉的大眾化,，品種多元化等.

土耳其烤肉分成很多種,，在土耳其文中叫KEBAP,，在中國(guó)的某些城市，你可以看到一個(gè)拿著大菜刀在一團(tuán)正在烤的肉上切下大塊大塊的肉,，放到一塊饃中,，招牌叫做土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉。

到了土耳其,，見(jiàn)到了真正的土耳其烤肉,，才知道在國(guó)內(nèi)對(duì)土耳其烤肉了了解是那么的貧乏。壯觀的烤肉柱,、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場(chǎng),、飯店,、車站、游樂(lè)場(chǎng)所,、居民區(qū),，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線,。其經(jīng)久不衰的火爆場(chǎng)面令人嘆為觀止，流連忘返,。

在土耳其任何餐廳中,，拿起他們的菜單，你可以看見(jiàn)最少5種烤肉,。ADANAKEBAP,，SISKEBAP，DONER....真的可以說(shuō)是讓人目不暇接,。

起源

土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì),，后流傳至民間，因其制作方式簡(jiǎn)便,、快捷,、味道鮮美獨(dú)特而漫延整個(gè)中東地區(qū)，二十世紀(jì)六十年代傳入歐美,，經(jīng)不斷改進(jìn)和規(guī)范,，形成一套完整、簡(jiǎn)便的加盟經(jīng)營(yíng)體系,，現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一,。

那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷,、商場(chǎng),、飯店、車站,、游樂(lè)場(chǎng)所,、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線,。其經(jīng)久不衰的火爆場(chǎng)面令人嘆為觀止,，流連忘返。

工藝簡(jiǎn)介

采用著獨(dú)特的制作工藝,，利用專業(yè)的旋轉(zhuǎn)設(shè)備,，以電為能源，微波穿透輻射為原理,，肉類烤制,，可視性強(qiáng)，現(xiàn)場(chǎng)制作而風(fēng)靡歐洲各國(guó),，成為各國(guó)街頭休閑快餐食品主流,，土耳其烤肉是利用十余種調(diào)料對(duì)牛、羊,、雞等肉類進(jìn)行浸泡腌制后,。

采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機(jī),，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉,、配料裝入特制的面餅中,。

種類

烤肉夾饃：熱氣騰騰的面餅，把散發(fā)著濃濃香氣的燒肉,，爽口的生菜,，脆香的豆芽緊緊地包裹其中，讓你來(lái)不及等　待,，張大嘴巴“啊嗚”一口咬下去,，一股香氣在口中噴溢出來(lái)，那才叫一個(gè)香呢,！

烤肉卷餅：一張薄薄的餅皮卷上拌好的燒肉,，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味,，讓你吃了還想吃,，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉和生菜葉,，抹上特制的醬汁,！

特味烤肉：外脆里嫩的燒肉，爽口的生菜和洋蔥絲,，加上鮮嫩的調(diào)味料,，味道當(dāng)然不錯(cuò)，滿滿地一盒讓你可以美美地享受一回了,！

香濃骨湯：奶白色的骨湯里撒上香菜和紫菜,，濃濃的骨香，香菜的清香,，紫菜的鮮香融在一起,，那種美妙地享受讓你喝過(guò)一次終身難忘！

著名品牌

旋轉(zhuǎn)烤肉朵奈爾(D?ner)朵奈爾(D?ner)是土耳其最負(fù)盛名的食品,。在世界上很多的國(guó)家你都可以品嘗到這道美味,。在北京從大街小巷到五星級(jí)的大飯店,，土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉曾經(jīng)風(fēng)靡全城,，很多人都吃過(guò)。

朵奈爾(Doner)的主要原料是肉,，在土耳其的大街上,，你可以看到用熏火腿，雞，牛,，羊甚至魚(yú)肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋轉(zhuǎn)，但你絕不會(huì)像在北京的大街上一樣吃到豬肉做成的朵奈爾(Doner),。也許是加入的香料不同吧,，幾乎每一家店的朵奈爾(Doner)的味道并不相同。幸運(yùn)的話,，會(huì)吃到很美味的肉,，入口后的香味讓你永生難忘，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)遇到很膻味很大的肉,。傳統(tǒng)的朵奈爾(D?ner)是用半米長(zhǎng)的薄刀將肉片兒下來(lái),，稱足重量后加入面包，加上洋蔥,，西紅柿片和青菜包好就是土耳其的朵奈爾(D?ner),。 不過(guò)，隨著時(shí)間的推移,，朵奈爾(Doner)也有了很多的改良品種,。

出現(xiàn)了用薄餅卷成的頓茹姆（Dürüm），比起厚厚的面包,，頓茹姆（Dürüm）的味道就好多了,，脆脆的外皮，每一口都可以感覺(jué)到烤肉的香味,。在塔克西姆（Taksim）廣場(chǎng)前的旋轉(zhuǎn)烤肉店就可以吃到一種更好吃的朵奈爾(D?ner),，叫做頓茹姆三明治（DürümSandevic），在卷好的頓茹姆（Dürüm）之中加入好吃的起司,，放入面包壓烤機(jī)中壓成扁扁的長(zhǎng)方形,，讓人吃了之后還想在來(lái)一個(gè)。 朵奈爾(Doner)在土耳其的價(jià)格大約是左右4TL,，雞肉的最便宜,，魚(yú)肉的最貴，魚(yú)肉的朵奈爾(doner)在土耳其并不是很常見(jiàn),。