基本介紹

蝦米是著名的海味品,，徐聞沿海自古就盛產(chǎn)蝦米，尤以徐聞縣前山鎮(zhèn)山海漁埠出產(chǎn)的蝦米為佳,，上世紀曾暢銷香港,、澳門及海內(nèi)外，并以品質(zhì)優(yōu)良而譽滿香江,，獲得“金鉤”蝦米的美譽,！

地域產(chǎn)地

廣東省湛江市徐聞縣。

品質(zhì)特點

蝦米外皮微紅,，色鮮艷有光澤,。體形大小均勻，干度足,；肉質(zhì)豐滿堅硬,，蝦身光潔，無皮殼及腹肢,。

山海漁埠蝦米鹽味輕淡,，風味獨特,，其營養(yǎng)豐富，有較高的營養(yǎng)價值,。

價值功效

據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,，脂肪2.1克，糖類4.6克,，鈣577毫克,，磷614毫克，鐵13.1毫克,，還有多種維生素等,。

制作方法

據(jù)悉，山海漁埠的蝦米加工已有七,、八十年歷史,。

其加工的工藝也是極其講究的，以冬蝦和春蝦為上選,，用新鮮的海蝦先在晴天曬制,，后加鹽水焯后曬干，納入袋中,，撲打揉搓,，風揚篩簸，去皮去雜而成,，即經(jīng)加鹽蒸煮,、干燥、晾曬,、脫殼等工序制成的產(chǎn)品,。

所以蝦米色艷質(zhì)凈，鮮美無比,，是純天然的海鮮調(diào)味品,，故深受香港、澳門人民的歡迎,。