基本介紹

蝦米是著名的海味品,，徐聞沿海自古就盛產(chǎn)蝦米,，尤以徐聞縣前山鎮(zhèn)山海漁埠出產(chǎn)的蝦米為佳，上世紀(jì)曾暢銷香港,、澳門及海內(nèi)外,，并以品質(zhì)優(yōu)良而譽(yù)滿香江，獲得“金鉤”蝦米的美譽(yù),！

地域產(chǎn)地

廣東省湛江市徐聞縣,。

品質(zhì)特點(diǎn)

蝦米外皮微紅，色鮮艷有光澤,。體形大小均勻,，干度足；肉質(zhì)豐滿堅(jiān)硬,，蝦身光潔,，無皮殼及腹肢。

山海漁埠蝦米鹽味輕淡,，風(fēng)味獨(dú)特,，其營養(yǎng)豐富,，有較高的營養(yǎng)價值。

價值功效

據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,，脂肪2.1克,，糖類4.6克，鈣577毫克,，磷614毫克,，鐵13.1毫克，還有多種維生素等,。

制作方法

據(jù)悉,，山海漁埠的蝦米加工已有七、八十年歷史,。

其加工的工藝也是極其講究的,，以冬蝦和春蝦為上選，用新鮮的海蝦先在晴天曬制,，后加鹽水焯后曬干,，納入袋中，撲打揉搓,，風(fēng)揚(yáng)篩簸,，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮,、干燥,、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品,。

所以蝦米色艷質(zhì)凈,，鮮美無比，是純天然的海鮮調(diào)味品,，故深受香港,、澳門人民的歡迎。