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湛江十大名菜 湛江經(jīng)典名菜有哪些 來湛江必吃的特色菜

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導(dǎo)語(yǔ)
湛江是中國(guó)著名的海洋大市,幾乎世界上所有的海鮮品種都可以在這里吃到,,享有“中國(guó)海鮮美食之都”美譽(yù),,湛江菜的原料新鮮,,多以清蒸,、水煮,、煎及白焯為主,,講求原汁原味,,獨(dú)具濃郁的地方風(fēng)味,, 那么,湛江名菜有哪些呢,?MAIGOO小編為你整理了湛江十大名菜及排行榜,,包括湛江白切雞、白切狗,、白切狗,、白灼海蝦、清蒸花蟹,、蒜蓉蒸沙蟲,、湛江八寶飯、河唇魚頭湯等湛江菜代表菜,,下次來湛江旅游,,這些湛江特色菜一定不能錯(cuò)過哦!
湛江十大名菜

湛江十大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湛江地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考湛江餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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湛江十大名菜
湛江白切雞是湛江傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜雞肴中最普通的一種,,屬浸雞類,,也湛江最有名的代表菜式之一,其以制作簡(jiǎn)單,,剛熟不爛,,不加配料且保持原味為特點(diǎn),曾有“名震雷州三千里,,味壓江南十二樓”之美譽(yù),,它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜,。湛江白切雞選用正宗吃谷米和草長(zhǎng)大的湛江雞,,這種雞,,雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí),,是“廣東三大名雞”之一,做好的雞外表金黃油亮,,入口皮爽肉滑,香味濃郁,,再加上一碟香油蒜汁蘸料,,味甘爽口,。湛江人吃白切雞時(shí),,大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐,,吃起來比較清淡,。 【 詳細(xì)>>】
2、白切狗
湛江白切狗是廣東湛江地區(qū)一道特色名菜,,屬于粵菜,,在湛江市區(qū)及徐聞、雷州,、遂溪等地愛吃狗肉,,而其吃法卻很特別,喜歡白切的做法,,而且一年四季照吃無忌,。白切做法的狗肉,保留著原有風(fēng)味,,口感彈牙有嚼勁,,肉汁味道濃郁,以最簡(jiǎn)單的烹飪方式呈現(xiàn)出最原始的風(fēng)味,。白切狗不僅僅風(fēng)味獨(dú)特且做法簡(jiǎn)單,,白切狗的做法是:首先挑選鮮嫩的狗,去除肝臟洗滌干凈,,整只放進(jìn)大鍋中煮熟,,撈起并斬成塊狀,蘸醬進(jìn)食,。而白切狗的蘸醬也非常特別,,當(dāng)?shù)厝溯^喜歡以蒜蓉,麻油,,生抽作為醬料,,亦可以在醬料上加上切段的新鮮紅辣椒,風(fēng)味獨(dú)特,。除了白切雞,、...白切狗外,MAIgoo美食小編推薦湛江其他白切特色菜:白灼海蝦,、白切鴨等,。 【展開全部】
3、白切徐聞山羊
白切徐聞山羊,,簡(jiǎn)稱白切羊肉,,又叫白切黑山羊,是湛江地區(qū)一道經(jīng)典名菜,,屬于粵菜系,,徐聞人愛吃羊,一年四季都吃羊,,此菜就是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)徐聞山羊,,通過白切烹飪手法制作而成,這種黑山羊肉質(zhì)鮮美,,營(yíng)養(yǎng)豐富,,肉色棕紅,質(zhì)瘦嫩,膻味小,,味道鮮美,,濃香可口,以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地,,將新鮮羊肉煮爛撈起切片,,配備一碟簡(jiǎn)單的沙姜豉油,肥而不膩,,香味十足,,很多人都遠(yuǎn)道慕名而來徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉,,還有全羊宴,、羊三味、羊雜,、紅燒羊肉等有關(guān)羊肉特色美食,。
白灼海蝦是廣東湛江一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,,屬于粵菜系,,此菜選用湛江蝦嫩制作而成,湛江蝦嫩滑鮮美,,甘香可口,,營(yíng)養(yǎng)豐富,食而不膩,,其中以新鮮白灼最受歡迎,,是最大程度的保留了蝦肉的鮮美。白灼海蝦做法最簡(jiǎn)單,,味道美味,,制作中不加任何調(diào)料,保持海蝦原汁原味,。制作時(shí),,將蝦投入沸湯或沸水中烹熟,灼的時(shí)間一定要短,,火候一定要猛,,而且蝦一定要新鮮。食用時(shí),,只需蘸點(diǎn)姜醋汁就是上乘的美味,,令人百吃不厭,愛不釋口,。 【 詳細(xì)>>】
清蒸花蟹也是湛江一道經(jīng)典的特色名菜,,屬于粵菜系,此菜選用湛江海鮮特產(chǎn)花蟹制作成菜,。湛江盛產(chǎn)海鮮,,海產(chǎn)品聞名遐邇,這道清蒸花蟹在湛江當(dāng)?shù)剌^為出名,,酒樓飯店食肆,,都有蟹的招牌菜,是湛江的代表菜之一,。清蒸花蟹做法簡(jiǎn)單,湛江人做這道菜將花蟹去內(nèi)臟洗凈后,,放入蒸盤中加上蔥段,、姜片,放進(jìn)蒸鍋中蒸約15分鐘即可,。食用時(shí),,蘸甜醋,這樣既殺菌,,又美味,,這也是湛江人比較青睞的一種吃法。 【 詳細(xì)>>】
6,、蒜蓉蒸沙蟲
蒜蓉蒸沙蟲是著名的湛江菜之一,,屬于粵菜系,是湛江特色海鮮菜肴,,此菜選用湛江海產(chǎn)品沙蟲制作而成,,在湛江各沿海村莊,成群結(jié)隊(duì)的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲,,這種沙蟲有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效,,市民喜歡用它煲湯、煮粥,,口感清甜,。蒜蒸沙蟲是最常見的廣東吃法,此菜鮮美,、新鮮,、甘甜、濃郁,。由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷,,但吃起來肉厚油肥鮮嫩,且有嚼頭,,愈嚼愈鮮,,百食不厭,。
蒜蓉蒸鮑魚是湛江特色菜之一,,屬于粵菜系,,選用湛江特產(chǎn)海鮮硇洲鮑魚制作而成,是湛江有名的海鮮菜肴,。硇洲鮑以味道鮮美,、肉質(zhì)嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱,,可謂名貴海珍,。硇洲鮑常見的烹飪方式是蒜蓉和清蒸,而蒜蓉蒸鮑魚是湛江最常見的吃法,,最大程度保持了鮑魚鮮美,。蒜蓉蒸鮑魚是湛江必吃海鮮美食,踏進(jìn)風(fēng)景如畫的硇洲古島的游客,,總想品嘗一下鮑魚的美味,,到硇洲吃不到硇洲鮑魚,就等于失去了一半游趣,。 【 詳細(xì)>>】
湛江八寶飯不僅僅是一道主食,還是湛江當(dāng)?shù)匮缦弦坏澜?jīng)典特色菜,,按吳川的風(fēng)俗習(xí)慣,,多數(shù)宴席都要上八寶飯,因?yàn)樗脑⒁夂芎?,而且吃起來特別美味,。吳川八寶飯是由綽號(hào)叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的,,參照宮廷八寶飯,,根據(jù)吳川的物產(chǎn)條件,結(jié)合當(dāng)?shù)厝罕姷目谖读?xí)慣,,舍去南方難以購(gòu)到的櫻桃,,糖桂花等原料,加入百合,、柿餅,、白果、紅白玫瑰糖漿,、冰肉,、紅棗等原料制成的甜飯,純甜,,軟滑,,氣味芬芳,。另有一種是選用優(yōu)質(zhì)叉燒、臘腸,、冬菇,、蓮子等制成的咸香八寶飯。 【 詳細(xì)>>】
河唇魚頭湯是廣東湛江廉江市河唇鎮(zhèn)一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,,屬于粵菜系,此菜選用廉江市河唇水庫(kù)之鳙魚頭烹制,,由于鳙魚的頭較為大,,并且非常多髓,湯色濃白,,甜而無腥,。其鮮美可口,補(bǔ)腦益壽頗有好處是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。每年都有不少游客慕名而來,一飽口福,。MaiGoo美食小編推薦湛江其他特色菜:烤乳豬,、干煎鯧魚、蒜蓉蒸龍蝦,、安鋪雞飯,、魚蝦蟹煲等。 【 詳細(xì)>>】
安鋪雞飯不僅是一道主食,,也是廣東湛江安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜,即是以雞湯加豬油煮的飯,。香口又彈牙的安鋪雞飯,,是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯,而制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞,,用文火濃湯煮至九成熟,,夾出鍋后即用花生油涂抹雞身,使雞皮光滑油潤(rùn),。佐料多為以本地名產(chǎn)的白切雞醬油,、小磨芝麻油、沙姜,、芫荽,、蔥白。如果想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯,,也必須要來到安鋪才能深切體會(huì)得到其中美味,。 【 詳細(xì)>>】
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