湛江白切雞是湛江傳統(tǒng)名菜之一,，屬于粵菜雞肴中最普通的一種,，屬浸雞類，也湛江最有名的代表菜式之一,，其以制作簡(jiǎn)單,，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn),，曾有“名震雷州三千里,，味壓江南十二樓”之美譽(yù)，它是湛江人節(jié)日加菜,、宴客的第一菜,。湛江白切雞選用正宗吃谷米和草長(zhǎng)大的湛江雞，這種雞,，雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí),，是“廣東三大名雞”之一，做好的雞外表金黃油亮,，入口皮爽肉滑,，香味濃郁,，再加上一碟香油蒜汁蘸料,，味甘爽口。湛江人吃白切雞時(shí),，大多是以姜,、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡,。 【 詳細(xì)>>】

湛江白切狗是廣東湛江地區(qū)一道特色名菜，屬于粵菜,，在湛江市區(qū)及徐聞,、雷州、遂溪等地愛(ài)吃狗肉,，而其吃法卻很特別,，喜歡白切的做法，而且一年四季照吃無(wú)忌,。白切做法的狗肉,，保留著原有風(fēng)味，口感彈牙有嚼勁,，肉汁味道濃郁,，以最簡(jiǎn)單的烹飪方式呈現(xiàn)出最原始的風(fēng)味。白切狗不僅僅風(fēng)味獨(dú)特且做法簡(jiǎn)單,，白切狗的做法是：首先挑選鮮嫩的狗,，去除肝臟洗滌干凈,，整只放進(jìn)大鍋中煮熟，撈起并斬成塊狀,，蘸醬進(jìn)食,。而白切狗的蘸醬也非常特別，當(dāng)?shù)厝溯^喜歡以蒜蓉,，麻油,，生抽作為醬料，亦可以在醬料上加上切段的新鮮紅辣椒,，風(fēng)味獨(dú)特,。除了白切雞、...白切狗外,，MAIgoo美食小編推薦湛江其他白切特色菜：白灼海蝦,、白切鴨等。 【展開(kāi)全部】

白切徐聞山羊,，簡(jiǎn)稱白切羊肉，又叫白切黑山羊,，是湛江地區(qū)一道經(jīng)典名菜,，屬于粵菜系，徐聞人愛(ài)吃羊,，一年四季都吃羊,，此菜就是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)徐聞山羊，通過(guò)白切烹飪手法制作而成,，這種黑山羊肉質(zhì)鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉色棕紅,，質(zhì)瘦嫩,，膻味小，味道鮮美,，濃香可口,，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地，將新鮮羊肉煮爛撈起切片,，配備一碟簡(jiǎn)單的沙姜豉油,，肥而不膩，香味十足,，很多人都遠(yuǎn)道慕名而來(lái)徐聞吃羊肉,。除了著名的白切羊肉，還有全羊宴,、羊三味,、羊雜,、紅燒羊肉等有關(guān)羊肉特色美食。

白灼海蝦是廣東湛江一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系，此菜選用湛江蝦嫩制作而成,，湛江蝦嫩滑鮮美,，甘香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富,，食而不膩,，其中以新鮮白灼最受歡迎，是最大程度的保留了蝦肉的鮮美,。白灼海蝦做法最簡(jiǎn)單,，味道美味，制作中不加任何調(diào)料,，保持海蝦原汁原味,。制作時(shí)，將蝦投入沸湯或沸水中烹熟,，灼的時(shí)間一定要短,，火候一定要猛，而且蝦一定要新鮮,。食用時(shí),，只需蘸點(diǎn)姜醋汁就是上乘的美味，令人百吃不厭,，愛(ài)不釋口。 【 詳細(xì)>>】

清蒸花蟹也是湛江一道經(jīng)典的特色名菜,，屬于粵菜系，此菜選用湛江海鮮特產(chǎn)花蟹制作成菜,。湛江盛產(chǎn)海鮮,，海產(chǎn)品聞名遐邇，這道清蒸花蟹在湛江當(dāng)?shù)剌^為出名,，酒樓飯店食肆,，都有蟹的招牌菜，是湛江的代表菜之一,。清蒸花蟹做法簡(jiǎn)單,，湛江人做這道菜將花蟹去內(nèi)臟洗凈后，放入蒸盤(pán)中加上蔥段,、姜片,，放進(jìn)蒸鍋中蒸約15分鐘即可,。食用時(shí)，蘸甜醋,，這樣既殺菌,，又美味，這也是湛江人比較青睞的一種吃法,。 【 詳細(xì)>>】

蒜蓉蒸沙蟲(chóng)是著名的湛江菜之一，屬于粵菜系,，是湛江特色海鮮菜肴,，此菜選用湛江海產(chǎn)品沙蟲(chóng)制作而成，在湛江各沿海村莊,，成群結(jié)隊(duì)的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲(chóng),，這種沙蟲(chóng)有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效，市民喜歡用它煲湯,、煮粥,，口感清甜。蒜蒸沙蟲(chóng)是最常見(jiàn)的廣東吃法,，此菜鮮美,、新鮮、甘甜,、濃郁,。由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷，但吃起來(lái)肉厚油肥鮮嫩,，且有嚼頭,，愈嚼愈鮮，百食不厭,。

蒜蓉蒸鮑魚(yú)是湛江特色菜之一，屬于粵菜系,，選用湛江特產(chǎn)海鮮硇洲鮑魚(yú)制作而成,，是湛江有名的海鮮菜肴。硇洲鮑以味道鮮美,、肉質(zhì)嫩滑,、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，可謂名貴海珍,。硇洲鮑常見(jiàn)的烹飪方式是蒜蓉和清蒸,，而蒜蓉蒸鮑魚(yú)是湛江最常見(jiàn)的吃法，最大程度保持了鮑魚(yú)鮮美。蒜蓉蒸鮑魚(yú)是湛江必吃海鮮美食,，踏進(jìn)風(fēng)景如畫(huà)的硇洲古島的游客,，總想品嘗一下鮑魚(yú)的美味，到硇洲吃不到硇洲鮑魚(yú),，就等于失去了一半游趣,。 【 詳細(xì)>>】

湛江八寶飯不僅僅是一道主食,，還是湛江當(dāng)?shù)匮缦弦坏澜?jīng)典特色菜,，按吳川的風(fēng)俗習(xí)慣，多數(shù)宴席都要上八寶飯,，因?yàn)樗脑⒁夂芎?，而且吃起?lái)特別美味。吳川八寶飯是由綽號(hào)叫“剃頭壽”,、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的,，參照宮廷八寶飯，根據(jù)吳川的物產(chǎn)條件,，結(jié)合當(dāng)?shù)厝罕姷目谖读?xí)慣,，舍去南方難以購(gòu)到的櫻桃，糖桂花等原料,，加入百合,、柿餅、白果,、紅白玫瑰糖漿,、冰肉、紅棗等原料制成的甜飯,，純甜,，軟滑，氣味芬芳,。另有一種是選用優(yōu)質(zhì)叉燒,、臘腸、冬菇,、蓮子等制成的咸香八寶飯。 【 詳細(xì)>>】

河唇魚(yú)頭湯是廣東湛江廉江市河唇鎮(zhèn)一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,，屬于粵菜系，此菜選用廉江市河唇水庫(kù)之鳙魚(yú)頭烹制,，由于鳙魚(yú)的頭較為大,，并且非常多髓，湯色濃白，甜而無(wú)腥,。其鮮美可口,，補(bǔ)腦益壽頗有好處是當(dāng)?shù)匾淮筇厣Ｃ磕甓加胁簧儆慰湍矫鴣?lái),，一飽口福,。MaiGoo美食小編推薦湛江其他特色菜：烤乳豬、干煎鯧魚(yú),、蒜蓉蒸龍蝦,、安鋪雞飯、魚(yú)蝦蟹煲等,。 【 詳細(xì)>>】

安鋪雞飯不僅是一道主食，也是廣東湛江安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜,，即是以雞湯加豬油煮的飯,。香口又彈牙的安鋪雞飯，是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯,，而制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞,，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身,，使雞皮光滑油潤(rùn),。佐料多為以本地名產(chǎn)的白切雞醬油、小磨芝麻油,、沙姜,、芫荽、蔥白,。如果想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯,，也必須要來(lái)到安鋪才能深切體會(huì)得到其中美味。 【 詳細(xì)>>】