湛江白切雞是湛江傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜雞肴中最普通的一種,，屬浸雞類,，也湛江最有名的代表菜式之一，其以制作簡單,，剛熟不爛,，不加配料且保持原味為特點，曾有“名震雷州三千里,，味壓江南十二樓”之美譽,，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜,。湛江白切雞選用正宗吃谷米和草長大的湛江雞,，這種雞，雞肉質(zhì)纖維結(jié)實,，是“廣東三大名雞”之一,，做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑,，香味濃郁,，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口,。湛江人吃白切雞時,，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐,，吃起來比較清淡,。 【 詳細(xì)>>】

湛江白切狗是廣東湛江地區(qū)一道特色名菜,，屬于粵菜,，在湛江市區(qū)及徐聞、雷州,、遂溪等地愛吃狗肉,，而其吃法卻很特別,，喜歡白切的做法，而且一年四季照吃無忌,。白切做法的狗肉，保留著原有風(fēng)味,，口感彈牙有嚼勁,，肉汁味道濃郁，以最簡單的烹飪方式呈現(xiàn)出最原始的風(fēng)味,。白切狗不僅僅風(fēng)味獨特且做法簡單,，白切狗的做法是：首先挑選鮮嫩的狗，去除肝臟洗滌干凈,，整只放進(jìn)大鍋中煮熟,，撈起并斬成塊狀，蘸醬進(jìn)食,。而白切狗的蘸醬也非常特別,，當(dāng)?shù)厝溯^喜歡以蒜蓉，麻油,，生抽作為醬料,，亦可以在醬料上加上切段的新鮮紅辣椒，風(fēng)味獨特,。除了白切雞,、...白切狗外，MAIgoo美食小編推薦湛江其他白切特色菜：白灼海蝦,、白切鴨等,。 【展開全部】

白切徐聞山羊,，簡稱白切羊肉,，又叫白切黑山羊，是湛江地區(qū)一道經(jīng)典名菜,，屬于粵菜系,，徐聞人愛吃羊，一年四季都吃羊,，此菜就是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)徐聞山羊,，通過白切烹飪手法制作而成，這種黑山羊肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富,，肉色棕紅，質(zhì)瘦嫩,，膻味小,，味道鮮美,，濃香可口，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地,，將新鮮羊肉煮爛撈起切片,，配備一碟簡單的沙姜豉油，肥而不膩,，香味十足,，很多人都遠(yuǎn)道慕名而來徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉,，還有全羊宴,、羊三味、羊雜,、紅燒羊肉等有關(guān)羊肉特色美食,。

白灼海蝦是廣東湛江一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系,，此菜選用湛江蝦嫩制作而成，湛江蝦嫩滑鮮美,，甘香可口,，營養(yǎng)豐富，食而不膩,，其中以新鮮白灼最受歡迎,，是最大程度的保留了蝦肉的鮮美。白灼海蝦做法最簡單,，味道美味,，制作中不加任何調(diào)料，保持海蝦原汁原味,。制作時,，將蝦投入沸湯或沸水中烹熟，灼的時間一定要短,，火候一定要猛,，而且蝦一定要新鮮。食用時,，只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味,，令人百吃不厭，愛不釋口,。 【 詳細(xì)>>】

清蒸花蟹也是湛江一道經(jīng)典的特色名菜，屬于粵菜系,，此菜選用湛江海鮮特產(chǎn)花蟹制作成菜,。湛江盛產(chǎn)海鮮,，海產(chǎn)品聞名遐邇，這道清蒸花蟹在湛江當(dāng)?shù)剌^為出名,，酒樓飯店食肆,，都有蟹的招牌菜，是湛江的代表菜之一,。清蒸花蟹做法簡單,，湛江人做這道菜將花蟹去內(nèi)臟洗凈后，放入蒸盤中加上蔥段,、姜片，放進(jìn)蒸鍋中蒸約15分鐘即可,。食用時,，蘸甜醋，這樣既殺菌,，又美味,，這也是湛江人比較青睞的一種吃法。 【 詳細(xì)>>】

蒜蓉蒸沙蟲是著名的湛江菜之一,，屬于粵菜系，是湛江特色海鮮菜肴,，此菜選用湛江海產(chǎn)品沙蟲制作而成,，在湛江各沿海村莊，成群結(jié)隊的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲,，這種沙蟲有滋陰補腎養(yǎng)液之功效,，市民喜歡用它煲湯、煮粥,，口感清甜,。蒜蒸沙蟲是最常見的廣東吃法，此菜鮮美,、新鮮,、甘甜、濃郁,。由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷,，但吃起來肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭,，愈嚼愈鮮,，百食不厭。

蒜蓉蒸鮑魚是湛江特色菜之一,，屬于粵菜系,，選用湛江特產(chǎn)海鮮硇洲鮑魚制作而成，是湛江有名的海鮮菜肴,。硇洲鮑以味道鮮美,、肉質(zhì)嫩滑、營養(yǎng)豐富而著稱,，可謂名貴海珍,。硇洲鮑常見的烹飪方式是蒜蓉和清蒸，而蒜蓉蒸鮑魚是湛江最常見的吃法,，最大程度保持了鮑魚鮮美,。蒜蓉蒸鮑魚是湛江必吃海鮮美食，踏進(jìn)風(fēng)景如畫的硇洲古島的游客,，總想品嘗一下鮑魚的美味,，到硇洲吃不到硇洲鮑魚，就等于失去了一半游趣,。 【 詳細(xì)>>】

湛江八寶飯不僅僅是一道主食，還是湛江當(dāng)?shù)匮缦弦坏澜?jīng)典特色菜,，按吳川的風(fēng)俗習(xí)慣,，多數(shù)宴席都要上八寶飯，因為它的寓意很好,，而且吃起來特別美味,。吳川八寶飯是由綽號叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的,，參照宮廷八寶飯,，根據(jù)吳川的物產(chǎn)條件，結(jié)合當(dāng)?shù)厝罕姷目谖读?xí)慣,，舍去南方難以購到的櫻桃,，糖桂花等原料，加入百合,、柿餅,、白果、紅白玫瑰糖漿,、冰肉,、紅棗等原料制成的甜飯，純甜,，軟滑,，氣味芬芳。另有一種是選用優(yōu)質(zhì)叉燒、臘腸,、冬菇,、蓮子等制成的咸香八寶飯。 【 詳細(xì)>>】

河唇魚頭湯是廣東湛江廉江市河唇鎮(zhèn)一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,，屬于粵菜系，此菜選用廉江市河唇水庫之鳙魚頭烹制,，由于鳙魚的頭較為大,，并且非常多髓，湯色濃白,，甜而無腥,。其鮮美可口，補腦益壽頗有好處是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。每年都有不少游客慕名而來,，一飽口福。MaiGoo美食小編推薦湛江其他特色菜：烤乳豬,、干煎鯧魚、蒜蓉蒸龍蝦,、安鋪雞飯,、魚蝦蟹煲等。 【 詳細(xì)>>】

安鋪雞飯不僅是一道主食,，也是廣東湛江安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，即是以雞湯加豬油煮的飯,。香口又彈牙的安鋪雞飯,，是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯，而制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞,，用文火濃湯煮至九成熟,，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤,。佐料多為以本地名產(chǎn)的白切雞醬油,、小磨芝麻油、沙姜,、芫荽,、蔥白。如果想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯,，也必須要來到安鋪才能深切體會得到其中美味,。 【 詳細(xì)>>】