基本介紹

永寧青蝦，江蘇省南京市浦口區(qū)特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志,。

永寧青蝦個體大,，爪尖黃，殼薄,，體透,，有光澤。煮制后蝦殼鮮紅,，蝦香濃郁,，味鮮微甜，肉質(zhì)緊密有彈性,，富含硒,、鎂、鈣,、鐵,、磷、維生素A,、維生素B1、B2,、E等微量元素,。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“永寧青蝦”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護,。

品質(zhì)特點

外在感觀特征

永寧青蝦個體大,，爪尖黃，殼薄,，體透,，有光澤。煮制后蝦殼鮮紅,，蝦香濃郁,，味鮮微甜，肉質(zhì)緊密有彈性,。

內(nèi)在品質(zhì)特征

永寧青蝦富含硒,、鎂、鈣,、鐵,、磷、維生素A,、維生素B1,、B2、E等微量元素,。谷氨酸含量2.1～2.3%;甘氨酸含量0.9～1.0%,。

生長環(huán)境

土壤地貌

永寧青蝦主產(chǎn)區(qū)土質(zhì)為粘底河沙土的成土母質(zhì),，屬滁河沖積物，地面高程約8米,，略低于河沙土,，表土層質(zhì)地為中壤，底粘易滯水形成潛水層,，圩區(qū)以雞屎土,、馬肝土為主。

氣候條件

永寧地處老山以北,，滁河以南,，屬北亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫和濕潤四季分明,，雨量豐富,。夏季多東南風，冬季多東北風,，全年平均風速3.4米/秒,，年平均氣溫16.3℃，日照時數(shù)1908.4小時,，全年無霜期223天,，年均降水量1278.3毫米，淡水魚蝦蟹養(yǎng)殖年生長期可達8個月以上,，適宜多種水生動植物的生長繁衍,。

水文條件

永寧青蝦主產(chǎn)區(qū)分屬滁河水系，境內(nèi)河網(wǎng)密布,，蕩灘連片,，水域廣闊，滁河,、朱家山河等河流流經(jīng),，共有大小溝河200余條，滁河過境水年均10億立方米,，養(yǎng)殖面積2萬畝,，占全街道總面積的27%。養(yǎng)殖區(qū)域以天然雨水為主,，以滁河水為補充,。

永寧是南京農(nóng)業(yè)主導(dǎo)街（鎮(zhèn)）之一，境內(nèi)方圓5公里范圍內(nèi)無工業(yè)廠區(qū),，無工業(yè)污染排放,。水源充沛、水質(zhì)清新,，無污染,，水質(zhì)肥沃,，屬營養(yǎng)型水體。天然餌料資源豐富,，水生植物生長茂盛,，是永寧青蝦獨特的自然生長條件。

生產(chǎn)過程

永寧青蝦養(yǎng)殖過程管理嚴格按照《永寧青蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》組織實施,。

苗種放養(yǎng)前每667㎡施放腐熟糞肥80千克～150千克,，整個養(yǎng)殖周期內(nèi)平均每7天～10天注滁河水1次，每次10厘米～20厘米,，保持水質(zhì)肥活嫩爽,。

池塘種植本地獨有的水草“狗尾巴薇”，種植面積占塘口水面的30%～40%,。全程使用青蝦專用配合飼料投喂,，飼料投喂定質(zhì)、定量,、定時,、定點。

生產(chǎn)情況

2019年,，永寧青蝦養(yǎng)殖面積1340公頃,，年產(chǎn)量1000噸。

榮譽認證

2007年10月,，永寧“綠一”青蝦被認定為江蘇省名牌產(chǎn)品。

2020年12月25日,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“永寧青蝦”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護,。

歷史起源

永寧一帶捕撈青蝦、養(yǎng)殖青蝦歷史悠久,。

1998年,，浦口區(qū)開始嘗試系統(tǒng)養(yǎng)殖青蝦。

2021年1月,，永寧街道已建成永寧共興青蝦特色產(chǎn)業(yè)園,，會從種苗培育、養(yǎng)殖和銷售等環(huán)節(jié),，推行青蝦標準化生產(chǎn),、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立健全品牌宣傳機制,，推動青蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，提升區(qū)域公用品牌價值，努力將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢,，推進“永寧青蝦”產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,；同年10月11日,，“e路同行智惠江蘇‘數(shù)字鄉(xiāng)村’篇”網(wǎng)絡(luò)主題活動走進南京浦口永寧青蝦產(chǎn)業(yè)園。