高村粉皮介紹

高村粉皮是一種綠豆涼粉,，是河南長垣縣高村的特色產(chǎn)品，據(jù)了解高村有近一半的農(nóng)戶加工綠豆粉皮,。高村粉皮的特點是顏色透亮,、口感筋道。

高村粉皮怎么吃

高村粉皮適用涼拌,、清炒,、煲湯，吃火鍋也是不錯的選擇,。

肉絲帶底是中國廚師之鄉(xiāng)長垣的一道名菜,。2005年被評為“河南名菜”。選用的是長垣高村綠豆粉皮,，經(jīng)浸泡切絲,，拌好后放入碗中，與炒好的肉絲一同上菜。當(dāng)著客人的面澆在粉皮上即可拌食,，是一款熱菜涼吃,、鮮咸味美、滑軟適口,、葷素搭配的經(jīng)典菜肴,。

傳統(tǒng)做法：

【原料】瘦豬肉4兩、高村粉皮,、芹菜2兩,。

【調(diào)料】油、鹽,、醬油,、醋、味精,、姜末,、蒜汁、芥末（或芥末油）,。

【制作過程】

1.把粉皮放在開水中煮3-5分鐘,，再經(jīng)冷水過濾一遍，切成5mm寬,，加鹽,、醋、味精,、蒜汁,、姜末、芥末涼拌,，裝深盤至二分之一處作底,。

2.瘦肉切絲加鹽、醬油拌勻,，旺火熱油炒至八成熟,，加入切好的芹菜段，炒熟出鍋裝入盛粉皮的盤中,，一道鮮美的肉絲帶底就成了,。

高村粉皮的歷史由來

相傳一次很巧的機會有一位姓張的人士將其像小麥一樣磨成粉狀，去除雜質(zhì),，加水?dāng)嚢铚?zhǔn)備下鍋,，不小心將手里的瓢掉入燒開的水中，瓢中立刻像一朵白花一樣迅速盛開,，張氏人立刻驚呆了,，于是經(jīng)過一番精心研究，做出來的東西，后來張氏靠著這門自己獨闖的技術(shù)搬離了原來的小村落,，來到一個風(fēng)景優(yōu)美的小土丘,，過著怡然自樂的生活，并自命為“高村”,，靠著一門技術(shù)養(yǎng)活全家并繁衍了一代又一代的后人,。如今在這個經(jīng)過三百多年歷史的延續(xù)，當(dāng)?shù)厝艘踩慷夹諒?，就其一直秉承傳統(tǒng)手工的做法,，因其“晶瑩剔透、薄如蟬翼”以及口感獨特爽滑,，深賴當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，因此成為每餐及款待親朋好友宴席上必備的佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤25元左右,，比其他粉皮價格要貴一些,。價格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考,。