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新鄉(xiāng)十大名菜 新鄉(xiāng)傳統(tǒng)名菜有哪些 新鄉(xiāng)特色菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語
新鄉(xiāng)是中華民族古代文明發(fā)祥地之一,，擁有燦爛的仰韶文化,，龍山文化,，其飲食風(fēng)格屬于豫菜，具有悠久的歷史底蘊,，其傳統(tǒng)美食自然也不會遜色,，那么新鄉(xiāng)名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了新鄉(xiāng)十大名菜及排行榜,，包括封丘卷尖,、新鄉(xiāng)紅燜羊肉、新鄉(xiāng)燒雞,、霜打饃,、司馬懷府雞、羅鍋醬肉,、新鄉(xiāng)扒羊肉等新鄉(xiāng)特色名菜,，一起來看看代表新鄉(xiāng)的特色菜吧。
新鄉(xiāng)十大名菜

新鄉(xiāng)十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)河南新鄉(xiāng)地區(qū)的豫菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，參考河南新鄉(xiāng)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"河南十大經(jīng)典名菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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新鄉(xiāng)十大名菜
卷尖是河南省新鄉(xiāng)市封丘縣的一道地方傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜系,。因為外皮是用雞蛋攤成的薄餅卷的，色澤金黃，所以卷尖又稱為“黃袍加身”,。此菜是由豬肉,、雞蛋、芡粉以及各種調(diào)料制作,，味香而清爽利口,，肉肥卻油而不膩。卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”,，是河南傳統(tǒng)宴席上常見的葷菜（紅肉,、白肉、酥肉,、卷尖）之一,。 【 詳細>>】
紅燜羊肉,，是河南省新鄉(xiāng)市的一種特色美食,，其主料是羊肉，配料是紅棗,、枸杞等,，調(diào)料為辣醬、食鹽,、胡椒粉等,，通過紅燜的做法而成。紅燜羊肉以肉嫩,、味鮮,、湯醇、價廉深受各路食客的好評,，很快便紅遍中原,，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品,。在最鼎盛的1995年到2007年間,，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處,，今日早市沒有羊”的奇特景觀,。 【 詳細>>】
3、新鄉(xiāng)燒雞
新鄉(xiāng)燒雞是由滑縣道口鎮(zhèn)傳入,，其主要特點就是色澤鮮艷,，味香肉嫩，酥爛脫骨,，總之是色香味俱全,，成為新鄉(xiāng)特色菜之一,。新鄉(xiāng)燒雞以臧營橋燒雞為其代表之一，該燒雞精選農(nóng)家散養(yǎng)健康草雞,，經(jīng)涂潤蜂蜜,，油炸，采用八角,、肉桂,、丁香、草果,、肉豆蔻等多種養(yǎng)生名貴中藥材,，配以循環(huán)老湯秘制而成，其醇香濃郁,、香而不膩,、熟爛離骨、咸淡適中,，具有高蛋白,、低脂肪，高鈣滋補之功效,，老少皆宜,，無論涼熱，食之均余香滿口,、回味悠長,，可與道口燒雞媲美。
霜打饃是河南長垣民間傳統(tǒng)甜食,，是長垣縣民間的傳統(tǒng)菜點，被收入《中國名菜譜》,。因其采用傳統(tǒng)的掛霜技法,，用料簡單，制作方便,，所以在豫北長垣一帶流行很廣,，成為河南新鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)甜菜。此菜制作方便,，用料簡單,，在長恒廚師幾乎人人會做,，做好此菜的關(guān)鍵在于熬糖,，糖汁裹到饃上凝固后，用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白,。成菜外酥里濃,，掛霜均勻,，風(fēng)味別致，雅俗共賞,。 【 詳細>>】
5,、司馬懷府雞
司馬懷府雞是一種歷史悠久的風(fēng)味名饌，屬于豫菜系,。相傳,，此菜為三國時期魏國大將軍司馬懿所喜愛，后來傳入民間,，到明清時期,，經(jīng)懷慶府（今焦作、新鄉(xiāng)市一帶）廚師逐步改革,，就形成了現(xiàn)在的這道名菜,。其主要食材是雞、八懷山藥,、菜心,、蔥段、姜片,、白油,，佐以味精、精鹽,、紹酒,、清湯烹制而成。司馬懷府雞曾作為新鄉(xiāng)市黃河賓館的招牌名菜,，在新鄉(xiāng)可謂是無人不知,、無人不曉。
6,、羅鍋醬肉
羅鍋醬肉是河南新鄉(xiāng)特色菜,，屬于豫菜，因其創(chuàng)始人熊明月駝背,，所以制作出來的醬肉被人稱為羅鍋醬肉,，這道菜在新鄉(xiāng)非常有名氣。新鄉(xiāng)的“羅鍋居”所制作的羅鍋醬肉色澤鮮艷,，五香可口,，肥而不膩，熟透而不爛,，其制作方法也很講究,，用帶皮豬肉加花椒，八角,，桂皮等食材先用大火燒開后,，用小火中間翻肉兩次,，煮三小時出鍋。這就是遠近聞名,，別具風(fēng)味的羅鍋肉,，滋味讓人回味。
7,、新鄉(xiāng)扒羊肉
新鄉(xiāng)扒羊肉是河南新鄉(xiāng)特色菜,，屬于豫菜，此菜特點色澤紅潤,，羊肉熟爛不膩,，味道濃郁，是當(dāng)?shù)責(zé)衢T的特色菜之一,，適合秋冬兩季食用,。很多人可能都會覺得羊肉有點膻味，但是其實新鄉(xiāng)的扒羊肉味道還是比較淡的,，而且吃起來熟爛又不膩,，味道還十分濃郁。MAIGOO美食小編推薦新鄉(xiāng)其他特色菜：新鄉(xiāng)木桶水滑肉,、香酥雞,、新鄉(xiāng)桂花鴨、干鍋肥腸,、蜜汁山藥等,。
陽縣曹記五香牛肉是河南新鄉(xiāng)原陽縣特產(chǎn)美食,，也是一道美味可口的特色傳統(tǒng)名菜,，由普通牛肉切片放入五種以上的香料加工而成。此菜在清代已遐邇聞名,，由城關(guān)鎮(zhèn)回族烹飪名師曹茂林,，經(jīng)過不斷完善和改進祖?zhèn)鞯淖袅吓浞胶椭笾品椒▌?chuàng)制而成，其在攝氏30度以上的高溫下存放12個小時,，仍香味不減,，肉質(zhì)不變。 【 詳細>>】
9,、新鄉(xiāng)蜜汁山藥
新鄉(xiāng)蜜汁山藥是新鄉(xiāng)的特色菜之一,，選用新鄉(xiāng)八里溝上等山藥，個大,，質(zhì)地細膩,、口感柔軟，配入當(dāng)?shù)氐耐练涿壑瞥擅壑剿帲瞬松珴甚r亮,、綿軟可口,，健腦益智,、滋陰養(yǎng)血,，不僅是滋補佳品，還是老少皆宜的上等食品,。蜜汁山藥制作工藝也很講究,，制作時先將山藥刮去外皮，用清水洗凈,。然后將鴨梨,、蘋果剝?nèi)テぃズ饲谐尚《?，之后在鍋中注入清水燒開,，放入山藥后放一下?lián)瞥銮谐砷L段。砂鍋中放入白糖加清水,，上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁,，移在微火上煨半小時左右，當(dāng)山藥糯爛時撈出山藥段整齊地放入圓盤中,，上面撒上各種果料,。最后將煨山藥...的湯汁加入桂花醬熬濃，澆在山藥上即成,。 【展開全部】
10,、新鄉(xiāng)干鍋肥腸
干鍋肥腸原是廣泛流傳于湖南、湖北,、江西一帶的特色菜,，傳入河南新鄉(xiāng)后經(jīng)過當(dāng)?shù)卮髲N的精心烹制后，具有肥腸勁道,，色澤鮮美,，滋味鮮香，回味悠長等特點,，成為新鄉(xiāng)一道特色菜之一,。新鄉(xiāng)干鍋肥腸味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩,，又辣又香,，超級過癮，絕對是米飯的殺手,。來新鄉(xiāng)旅游,，肯定不可以錯過了這道干鍋肥腸的特色美食。
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