一.產(chǎn)品介紹

廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)文岡村種植香芋已有五百多年的歷史,。相傳在明武正德皇帝登基的那年春天,，有一位名叫謝盛利的商人從始祖家鄉(xiāng)浙江余姚縣帶來(lái)了一株快要發(fā)芽的檳榔香芋，來(lái)到了已定居近200年的文崗村,。200年后,，文崗村種植檳榔香芋已到了旺盛時(shí)期。家家戶戶廣為種芋,，在珠三角享有盛名,，名符其實(shí)的“香芋之村”。 傳說(shuō)清朝乾隆微服游江南,，有一次到達(dá)炭步圩,，他在店里吃飯時(shí)店主問(wèn)：“有什么好吃的家鄉(xiāng)菜？”店主介紹“文崗芋頭燜扣肉”,，乾隆吃后大家稱贊,。回京以后乾隆下旨花縣知府每年進(jìn)貢文崗芋頭,。由此,，文崗芋頭聞名天下。 這里出產(chǎn)的香芋個(gè)頭大,，呈欖核形,，淀粉質(zhì)多，有粉而香之優(yōu)點(diǎn),，用來(lái)做菜,，香氣四溢,，故又名“檳榔香芋”。二十世紀(jì)八十年代,，文岡香芋已經(jīng)遠(yuǎn)銷香港,、澳門(mén)、新加坡,、新西蘭,、加拿大等地。現(xiàn)在文岡香芋已經(jīng)成為花都的拳頭產(chǎn)品,，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一大特色產(chǎn)業(yè),。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：炭步鎮(zhèn)屬丘陵區(qū)，地勢(shì)由北向南平緩,。最高點(diǎn)為丫髻山,，次為中洞山，其余地區(qū)大多數(shù)是海拔50米以下的低丘陵,。土質(zhì)以砂頁(yè)巖為主,，耕地土壤屬山谷沖積土和河流沖積土。自然植被以稀疏林草地為主,，成片森林不多,，以針葉林為主。

（2）水文情況：炭步鎮(zhèn)水資源豐富,，區(qū)內(nèi)河流屬珠江流域珠江三角洲水系,，過(guò)境河流有白坭河、蘆苞涌,、西南涌3條河,。灌溉、供水,、排水設(shè)施狀況：流河沿線建有排灌站提水,，鯉魚(yú)涌、五和涌等內(nèi)涌引水灌溉和排澇,。主要水利設(shè)施布局及規(guī)模：建有排灌站11座,， 小（一）型水庫(kù)1座,，?。ǘ┬退畮?kù)9座。區(qū)內(nèi)最大的中洞水庫(kù),，位于炭步鎮(zhèn)藏豐山中洞坑,，建于1958年，屬小（一）型水庫(kù),，集雨面積3.48平方公里，總庫(kù)容282萬(wàn)立方米,，正常蓄水庫(kù)容214萬(wàn)立方米,。水資源豐富，pH值在6.8-7.2之間,。

（3）氣候情況：炭步鎮(zhèn)地處亞熱帶,，屬南亞熱帶海洋季風(fēng)氣候。終年氣候溫暖,，雨量充沛,。年平均降雨量1600—1700毫米，多雨量年份達(dá)2400毫米,，少雨量年份為1220毫米,。歷年最高氣溫38℃、最低氣溫1℃,，年平均氣溫21.5℃,。一月份最冷，平均氣溫12.8℃,；七月最熱,，平均氣溫31.5℃—32.4℃。年日照1936小時(shí),，平均每日5.3小時(shí),。寒露風(fēng)多出現(xiàn)在十月下旬。秋季臺(tái)風(fēng)和冬季冷空氣頻繁襲擊,。

三.地域范圍

炭步鎮(zhèn)位于廣州市花都區(qū)的西南部,，西與三水相連，南與南海相鄰,，東與白云區(qū)神山鎮(zhèn)接壤,，西北面是赤坭鎮(zhèn)。炭步檳榔芋保護(hù)區(qū)域地理坐標(biāo)東經(jīng)113°6'～113°10' ,、北緯23°15'～23°22',，保護(hù)區(qū)域包括廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)現(xiàn)轄下的炭步居委、民主村,、鴨一村,、鴨湖村、平嶺頭村,、水口村,、步云村、石湖村、石南村,、紅峰村,、布溪村、大坳村,、社崗村,、環(huán)山村、茶塘村,、石湖山村,、東風(fēng)村、新太村,、三聯(lián)村,、朗頭村、橫崗村,、華嶺村,、藏書(shū)院村、大渦村,、駱村,、唐美村、文一村和文二村27條村,。面積1000公頃,，年總產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征 炭步檳榔香芋母芋（芋頭）呈橢圓筒形,，一般長(zhǎng)20-32㎝,，直徑40-55㎝，皮薄呈棕黃色,，單個(gè)母芋重1.4-5.6㎏,，每個(gè)母芋基部可產(chǎn)生4-6個(gè)重25-125g的小芋子，母芋體大形美,，芋肉帶紫紅色檳榔花紋,。煮食時(shí)，香味四溢,，口感酥松,、粉嫩、香醇,。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 炭步檳榔香芋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，其中淀粉含量20.7～21.9%、蛋白質(zhì)含量1.3～2.1%,、還原糖含量0.6 g/100g左右,、粗纖維含量0.6～0.7 %、鈣含量7.55～10.85mg/100g、磷含量41.5～45.7mg/100g,、硒含量4.5～11.0×10-4mg/100g,。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效,，既是制作飲食點(diǎn)心,、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品,。

（3）安全要求 保護(hù)環(huán)境使產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量達(dá)到NY 5010-2002《無(wú)公害食品　蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》無(wú)公害食品 荔枝,、龍眼,、紅毛丹標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

炭步檳榔香芋在獨(dú)特的生態(tài)條件下,，經(jīng)過(guò)500多年生產(chǎn)實(shí)踐,，逐漸形成其特別的生產(chǎn)方式。

（1）產(chǎn)地選擇：選擇境內(nèi)無(wú)大型工廠,，無(wú)“三廢”排放和空氣污染，境內(nèi)無(wú)大型工廠,，無(wú)“三廢”排放和空氣污染,，土質(zhì)沙壤土或壤土，要求地勢(shì)平坦,、排灌方便,、表土疏松、耕作層深厚,、地力肥沃,、pH值6.5-7.5的地塊。大氣,、土壤,、水質(zhì)條件均符合NY 5010-2002《無(wú)公害食品　蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。

（2）品種選擇與特定要求 選擇適合本地環(huán)境條件,，具有本品種典型性狀的植株作種芋。通過(guò)實(shí)施隔離保種,，單獨(dú)育苗,，提純選優(yōu),，可有效地防止由于品種劣變、混雜等因素引起的退化。種芋必須從無(wú)病的母株中選大小均勻,、表皮光滑、頂芽充實(shí),、無(wú)損爛,、無(wú)病蟲(chóng)斑,、只有1個(gè)芽眼、紫紅色花紋多,、單個(gè)重150～200g 的子芋做種,。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理： 生產(chǎn)過(guò)程必須執(zhí)行無(wú)公害食品 薯類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，病蟲(chóng)害的防治按照“預(yù)防為主,，綜合防治”的植保方針,，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治,、生物防治為主,，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化治理原則， 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，禁止使用劇毒、高度,、高殘留農(nóng)藥,。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定。農(nóng)藥交替使用,，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期用藥,。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：在農(nóng)藥安全間隔期后適時(shí)采收，一般在11月中旬開(kāi)始收獲,，采收選擇晴天進(jìn)行,，收獲后及時(shí)精選并按質(zhì)量要求進(jìn)行分級(jí)包裝。所用包裝材料為紙皮箱,，大小可依據(jù)購(gòu)貨商的要求而定,，包裝應(yīng)嚴(yán)密結(jié)實(shí)，防潮濕,、防污染,。在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中要保持干燥、清潔,，不得與有毒,、有害,、有腐蝕性物品混裝、混運(yùn),，避免日曬和雨淋,。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁直接鉤,、扎包裝袋,。避免機(jī)械損傷。

（5）生產(chǎn)記錄要求：按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案,，詳細(xì)記錄生產(chǎn)投入品,，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱,、來(lái)源,、用法、用量和使用,、停用的日期；病蟲(chóng)害的發(fā)生和防治情況,；收獲日期,；質(zhì)量檢測(cè)情況；銷售情況,，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性,。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)當(dāng)保存兩年。