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廣州十大特色美食 廣州傳統(tǒng)美食有哪些 去廣州一定要吃的美食

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導語 / INTRODUCTION
俗語說“食在廣州,廚出鳳城”,,說的就是廣州市一座美食之城,,廣州美食名揚在外,那么,,去廣州一定要吃的美食有哪些,?廣州特色美食有哪些呢?本文就為你整理了廣州十大特色美食及排行榜,,其中就包含了沙河粉,、艇仔粥、廣州腸粉,、云吞面,、廣州白切雞、蝦餃,、煲仔飯,、廣府湯、烤乳豬,、燒鵝等廣州經(jīng)典特色美食,,這些廣州值得吃的美食值得好好收藏噢!
廣州十大特色美食
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廣州十大美食主要依據(jù)廣州地區(qū)出名的特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、小吃、甜品,、糕點等特色美食進行選擇,,參考中國烹飪協(xié)會、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜小吃榮譽,,根據(jù)特色美食歷史,、公眾知名度,網(wǎng)絡關(guān)注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正,。
廣州十大特色美食介紹
沙河粉,,簡稱河粉,,外文名Shahe noodles,是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的傳統(tǒng)名吃之一,主要食材為大米,。屬于粵菜,,口味滑,爽軟韌柔勁道,。因此粉最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名,。用米漿蒸成薄粉皮,、再切成帶狀,,烹飪時間為15~30分鐘,含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素B1,、鐵、磷,、鉀等營養(yǎng)元素,,易于消化和吸收,,具有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃的功效,。除炒制之外亦可以用下湯煮,廣東人稱之為“湯河粉”或“湯河”,。 【 詳細>>】
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又稱水上人家)創(chuàng)造的,其后又在廣州發(fā)揚光大?,F(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一,。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉,、油條絲,、花生,、蔥花,、蛋絲、浮皮,、海蜇絲、叉燒絲,、燒鴨絲和魷魚等,。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑,、味道鮮美,、口感豐富而聞名于世。 【 詳細>>】
廣州腸粉是廣州茶樓,、酒家早茶夜市的必備之品,同時也是很多市民早餐的必選之品,。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,,又叫布拉蒸腸粉。以往經(jīng)常由流動小販在街角出售齋腸,,大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營,,一般會將腸粉切斷,吃時再加入芝麻,、甜醬及辣醬調(diào)味,。注意,豬腸粉與腸粉并非同一類食物,,但某些食客會將之混淆,。豬腸粉雖然同是米漿制作,但是卻與腸粉不同,,味淡的豬腸粉并無餡料,,是由米漿卷成卷狀然后切粒,,每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀,配以不同風味的醬油而成,。 【 詳細>>】
云吞面又稱竹升面,是廣州特色小吃,,起源于廣州,,粵菜系。主要分湯面(大地魚上湯搭配豬油韭黃),、撈面,、炒面(需要將面先蒸后炒)。云吞面是一種在中國十分普遍的食品,,以煮熟的云吞和竹升面,,加入用大地魚、蝦皮,、瑤柱,、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成。一般來說,,云吞面由三部分組成,,以湯和面為重,其次云吞,,評價一碗云吞面的好壞,,就是根據(jù)這三方面進行的。 【 詳細>>】
蝦餃是廣東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,,屬粵菜系,蝦餃始創(chuàng)于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓,,已經(jīng)有百年歷史,。傳統(tǒng)的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,,餡料有蝦,,有肉,有筍,,味道鮮美爽滑,,美味可口。伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦,,茶居師傅再配上豬肉,、竹筍,制成肉餡,。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,,皮質(zhì)較厚,,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來,。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進,,經(jīng)過改良,以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,,份量大小多以一口為限,。 【 詳細>>】
白切雞又叫白斬雞,,是粵菜系雞肴中最普通的一種,,屬浸雞類。其特點為制作簡易,,剛熟不爛,,不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑,,清淡鮮美,,馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種,。白切雞始于清代的民間酒店,,因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,,故又稱“白斬雞”,。又因其用料,,廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃,、嘴黃),,故又稱三黃油雞。后來廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”,,不僅用料精細,,而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃,,皮脆肉嫩,,滋味異常鮮美,久吃不厭,。 【 詳細>>】
廣州糯米雞是中國廣東廣州地方特色點心的一種,屬于粵菜菜系,,制法是在糯米里面放入雞肉,、叉燒肉,、排骨、咸蛋黃,、冬菇等餡料,,然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香,,咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,,最初是以碗蓋著蒸熟而成,,后來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹,。 【 詳細>>】
馬蹄糕是廣東廣州地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄(荸薺)磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成,?!般榴R蹄糕”是采用當?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料,在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水,,再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿,,然后猛火蒸熟。其糕體色澤金黃透明,,爽滑而富有彈性,, 且?guī)в幸恍R蹄清香之味,特別可口,。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕,,確是別有一番清新的滋味,。歷史上以泮塘產(chǎn)的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好,。 【 詳細>>】
老火靚湯又稱廣府湯,,屬于粵菜系,。是廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方,,慢火煲煮的中華老火靚湯,,火候足,,時間長,,既取藥補之效,又取入口之甘甜,。廣府老火湯種類繁多,,可以用各種湯料和烹調(diào)方法,烹制出各種不同口味,、不同功效的湯來,。具有地方特色的“靚湯”,,阿膠紅棗烏雞湯,、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯,、黃精枸杞牛尾湯,、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹,、冬瓜荷葉燉水鴨,、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯,、霸王花豬肉湯,、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯,、涼瓜黃豆湯,、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉,、蛋,、海鮮、蔬菜,、干果,、糧食、藥材等...;煲湯的方法可以是千奇百異,,熬,、滾、煲,、燴,、燉等;不同的湯由于不同的材料會有咸、甜,、酸,、辣等不同的味道。 【展開全部】 【 詳細>>】
燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴,,深井燒鵝是燒鵝的一種,屬粵菜系,;起源于廣東廣州,,臺山,香港,,澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食,。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法,并不是地方名稱,,制作出來的燒鵝皮脆肉美,,眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。 所需的材料有光鵝,、鹽,、五香粉、柱侯醬,、白糖,、沙姜粉,、生抽、米醋,、麥芽糖,、橙紅色素。鵝以中,、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),,去翼、腳,、內(nèi)臟的整鵝,,吹氣,涂五香料,,縫肚,,滾水燙皮,過冷水,,糖水勻皮,,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,,斬件上碟,,便可進食。燒鵝色澤金紅,,味美...可口,。珠三角地區(qū)面上燒鵝店鋪眾多,較為有名的是廣州地區(qū)的深井燒鵝,。 【展開全部】 【 詳細>>】

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