沙河粉,，簡稱河粉，外文名Shahe noodles,，是廣東省廣州地區(qū)一種大眾化的傳統(tǒng)名吃之一,，主要食材為大米。屬于粵菜,，口味滑,，爽軟韌柔勁道,。因此粉最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名。用米漿蒸成薄粉皮,、再切成帶狀,，烹飪時間為15～30分鐘，含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素B1、鐵,、磷,、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收,，具有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃的功效。除炒制之外亦可以用下湯煮,，廣東人稱之為“湯河粉”或“湯河”,。 【 詳細(xì)>>】

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創(chuàng)造的,，其后又在廣州發(fā)揚光大?，F(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片,、瘦肉,、油條絲、花生,、蔥花,、蛋絲、浮皮,、海蜇絲,、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等,。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成,。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美,、口感豐富而聞名于世,。 【 詳細(xì)>>】

廣州腸粉是廣州茶樓,、酒家早茶夜市的必備之品,，同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,，又叫布拉蒸腸粉,。以往經(jīng)常由流動小販在街角出售齋腸,，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營，一般會將腸粉切斷,，吃時再加入芝麻,、甜醬及辣醬調(diào)味。注意,，豬腸粉與腸粉并非同一類食物,，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作,，但是卻與腸粉不同,，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒,，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀,，配以不同風(fēng)味的醬油而成。 【 詳細(xì)>>】

云吞面又稱竹升面，是廣州特色小吃,，起源于廣州,，粵菜系。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）,、撈面,、炒面（需要將面先蒸后炒）。云吞面是一種在中國十分普遍的食品,，以煮熟的云吞和竹升面,，加入用大地魚、蝦皮,、瑤柱,、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成。一般來說,，云吞面由三部分組成,，以湯和面為重，其次云吞,，評價一碗云吞面的好壞,，就是根據(jù)這三方面進行的。 【 詳細(xì)>>】

蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓,，已經(jīng)有百年歷史,。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦,，有肉,，有筍，味道鮮美爽滑,，美味可口,。伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉,、竹筍,，制成肉餡。當(dāng)時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,，皮質(zhì)較厚,，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來,。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進,，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,，份量大小多以一口為限,。 【 詳細(xì)>>】

白切雞又叫白斬雞,，是粵菜系雞肴中最普通的一種,，屬浸雞類。其特點為制作簡易,，剛熟不爛,，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑,，清淡鮮美,，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種,。白切雞始于清代的民間酒店,，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬,，故又稱“白斬雞”,。又因其用料，廣東省清遠(yuǎn)市陽山縣出品的三黃雞(腳黃,、皮黃,、嘴黃)，故又稱三黃油雞,。后來廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”,，不僅用料精細(xì),，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃,，皮脆肉嫩,，滋味異常鮮美，久吃不厭,。 【 詳細(xì)>>】

廣州糯米雞是中國廣東廣州地方特色點心的一種，屬于粵菜菜系,，制法是在糯米里面放入雞肉,、叉燒肉、排骨,、咸蛋黃,、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟,。糯米雞入口充滿著荷葉的清香,，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,，最初是以碗蓋著蒸熟而成,，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹,。 【 詳細(xì)>>】

馬蹄糕是廣東廣州地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食,。泮塘馬蹄糕將馬蹄（荸薺）磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成,。“泮塘馬蹄糕”是采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料,，在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水,，再調(diào)入半分熟的馬蹄粉漿，然后猛火蒸熟,。其糕體色澤金黃透明,，爽滑而富有彈性， 且?guī)в幸恍R蹄清香之味,，特別可口,。人們在飲茶吃飯之后品嘗一兩件馬蹄糕，確是別有一番清新的滋味,。歷史上以泮塘產(chǎn)的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕為最好,。 【 詳細(xì)>>】

老火靚湯又稱廣府湯,，屬于粵菜系,。是廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方,，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足,，時間長,，既取藥補之效，又取入口之甘甜,。廣府老火湯種類繁多,，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味,、不同功效的湯來,。具有地方特色的“靚湯”，阿膠紅棗烏雞湯,、山藥茯苓乳鴿湯,、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯,、半邊蓮燉魚尾,、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨,、冬蟲草竹絲雞湯,、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯,、霸王花豬肉湯,、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯,、涼瓜黃豆湯,、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉,、蛋,、海鮮、蔬菜,、干果,、糧食、藥材等...;煲湯的方法可以是千奇百異,，熬,、滾、煲,、燴,、燉等;不同的湯由于不同的材料會有咸、甜、酸,、辣等不同的味道,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴,，深井燒鵝是燒鵝的一種,，屬粵菜系；起源于廣東廣州,，臺山,，香港，澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食,。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法,，并不是地方名稱，制作出來的燒鵝皮脆肉美,，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品,。 所需的材料有光鵝、鹽,、五香粉,、柱侯醬、白糖,、沙姜粉,、生抽、米醋,、麥芽糖,、橙紅色素。鵝以中,、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),，去翼、腳,、內(nèi)臟的整鵝,，吹氣,，涂五香料,，縫肚，滾水燙皮,，過冷水,，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制,，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅,，味美...可口,。珠三角地區(qū)面上燒鵝店鋪眾多，較為有名的是廣州地區(qū)的深井燒鵝,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】