燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴,,深井燒鵝是燒鵝的一種,屬粵菜系,;起源于廣東廣州,,臺山,香港,,澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食,。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法,并不是地方名稱,,制作出來的燒鵝皮脆肉美,,眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。 所需的材料有光鵝,、鹽,、五香粉、柱侯醬,、白糖,、沙姜粉,、生抽、米醋,、麥芽糖,、橙紅色素。鵝以中,、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),,去翼、腳,、內(nèi)臟的整鵝,,吹氣,涂五香料,,縫肚,,滾水燙皮,過冷水,,糖水勻皮,,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,,斬件上碟,,便可進食。燒鵝色澤金紅,,味美
...可口,。珠三角地區(qū)面上燒鵝店鋪眾多,較為有名的是廣州地區(qū)的深井燒鵝,。
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