黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品,。它的別名很多,，因生長(zhǎng)于腐木之云和黑木耳生產(chǎn)管理 上，其形似人的耳朵,，故名木耳,；又似蛾蝶玉立，又名木蛾,；因它的味道有如雞肉鮮美,，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,，宛如片片浮云,，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳,，主要有兩種：一種是腹面平滑,、色黑,、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）,；另一種是兩面光滑,、黑褐色、半透明的,，稱為光木耳,。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌,，不易嚼碎,，味不佳，價(jià)格低廉,。光木耳軟味鮮,，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是人工大量栽培的一種,。

歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良

云和黑木耳栽種歷史悠久,，在云和縣得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件,、優(yōu)良的品種、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)孕育下,，形成了朵形美觀,、肉質(zhì)厚、光澤,、耐泡,、脆嫩、味美,、口感好,、營(yíng)養(yǎng)豐富的特色，是云和主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一,。

品種改良,，暢銷國(guó)內(nèi)外

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美,，是人們喜愛的農(nóng)產(chǎn)品,，是中醫(yī)治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國(guó)獨(dú)有的出口商品,。山蘭牌黑木耳,，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化,，篩選培育而成,。表現(xiàn)出耳片大、肉質(zhì)厚,、色澤佳,、朵型好、膨脹系數(shù)大,、產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn),。山蘭牌黑木耳曾榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)、浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)等各種獎(jiǎng)勵(lì),，已正式注冊(cè)商標(biāo)。產(chǎn)品主要出口日本,、新加坡,、馬來西亞、奧地利,、德國(guó),、美國(guó)、法國(guó)及香港,、臺(tái)灣等地區(qū),，深受客商歡迎。

采收加工

耳片七至八成熟,，選擇晴天分批采收,。采用晾干或烘干至水分≤14%。

質(zhì)量特色

1. 感官特色：耳面黑色或或深褐色,，有光澤感,。單片耳狀、肉厚,，耳片厚度1.2cm以上,。口感佳,，具特有糯性,。耐泡、浸泡系數(shù)大,，耐煮,。

2. 理化指標(biāo)：干濕比1:13以上，總糖≥25.0%,，粗蛋白質(zhì)≥8.5%,，粗脂肪≥0.80%，粗纖維3.5%至5.5%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定,。