一.產(chǎn)品介紹

“沂源蘋果”分布在山東省中部沂蒙山區(qū)腹地—沂源縣境內(nèi),，生產(chǎn)區(qū)域在東經(jīng)117°54'-118°31'，北緯35°55'-36°23'之間,，生產(chǎn)面積30萬畝,，年產(chǎn)量10億公斤。“沂源蘋果”具有個頭大,、果型正,、色澤鮮艷、皮薄多汁,、風味醇厚,、脆甜可口的特有品質(zhì)。果實去皮硬度大于8Kg/平方厘米,，可溶性固性物大于14%,，總酸量介于0.2%-0.4%間。 “沂源蘋果”是沂源縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),。是農(nóng)業(yè)增效的“主力軍”,。是農(nóng)民增收的綠色銀行。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：沂源縣屬中低山丘陵區(qū),，地貌類型有中山、低山,、丘陵,、山前傾斜平地等。土壤沙質(zhì)土壤,，土層深厚,，富含有機質(zhì)，心土通氣排水良好,，土壤pH值在5.5-7之間,，有機含量在1%-2.2%之間。

2,、水文情況：沂源縣地勢高,，無客水過境。沂河,、彌河,、汶河均發(fā)源于境內(nèi)，形成3條水系,，以沂河水系最大,。境內(nèi)有大小河流1530條，其中沂河流經(jīng)山東,、江蘇8縣市,，沂源境內(nèi)全長84.6公里。全縣水資源總量8.1億立方米,，且水質(zhì)好,，pH在7.9-8.2之間,。縣域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水均達標排放,。

3,、氣候情況：沂源縣屬暖溫帶季風區(qū)域大陸性半濕潤氣候，四季分明,，年平均氣溫11.9℃,，無霜期189天，平均日照時數(shù)2660.6小時,，年平均降雨量720.8毫米,。光能資源居全省之首，光照百分率為全國之冠,。

4,、人文歷史情況：沂源蘋果有百余年的栽培歷史，傳統(tǒng)品種有茶果,、平婆,、歪把子、秋風蜜等,，后來又引進了國光,、金帥、紅富士等品種,，目前以紅將軍為當家品種,；其中紅將軍蘋果是中國第一個在沂源縣選育、推廣一個蘋果新品種,，由山東省果科所在沂源縣三岔鄉(xiāng)培育成功的,，上市時間比紅富士提早一個多月，填補了中晚熟蘋果市場空白,。沂源縣委,、縣政府把打造“沂源蘋果”品牌當做優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),，促進經(jīng)濟發(fā)展的大事來抓,。目前，全縣已建成綠色,、有機,、無公害標準化生產(chǎn)示范區(qū)48處，標準化果園達30余萬畝,，成為山東省最大的綠色,、有機蘋果生產(chǎn)基地。沂源蘋果以其優(yōu)良的品質(zhì)得到了國家有關(guān)部門和廣大消費者的認可,，先后通過了中國綠色食品發(fā)展中心,、中綠華夏有機食品認證中心綠色食品、有機食品認證，連續(xù)4次在農(nóng)博會,、綠博會和農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得水果類最暢銷產(chǎn)品稱號,。在北京奧運推薦果品評選展示會暨“2007中國國際林業(yè)博覽會”上，沂源蘋果更是從全國970個參選果品中脫穎而出,，被評為“奧運推薦果品一等獎”和“中國國際林業(yè)博覽會金獎”,，并被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”稱號，成為山東省唯一獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品,。

三.域范圍

沂源蘋果保護范圍位于東經(jīng)117°54′-118°31′,，北緯35°55′-36°23′，東西長63.6公里,，南北寬52.2公里,。覆蓋沂源縣境內(nèi)的南麻鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn),、魯村鎮(zhèn),、徐家莊鄉(xiāng)、大張莊鎮(zhèn),、燕崖鄉(xiāng),、中莊鎮(zhèn)、西里鎮(zhèn),、東里鎮(zhèn),、張家坡鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng),、悅莊鎮(zhèn)和三岔鄉(xiāng)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，生產(chǎn)面積17333公頃，年產(chǎn)量6億公斤,。沂源縣海拔400-700米,，是山東省海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：紅將軍蘋果為大型果，平均單果重180-300克,，最大單果重可達400克以上,。果實多為扁圓形，果形指數(shù)0.8左右,，少數(shù)果近圓形,。果梗較細，少數(shù)果?；坑腥赓|(zhì)突起,。梗洼較廣,，中深較緩，偶爾有裂口,。尊洼中深,，較廣而緩。果皮光滑有光澤,，中厚而韌,，光滑，蠟質(zhì)中多,。成熟果實果面底色淡黃,，著暗紅或鮮紅色霞或條霞。果點圓形,，較明顯,，中大，較密,，陽面果點黃白色,，陰面果點黃色。果實大小一等品率78%以上,，果實表面顏色一等品率80%以上,。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：果肉黃白色,，肉質(zhì)致密,，細脆、果汁多,。酸甜適口,，芳香味濃，無澀感,，品質(zhì)極上,。果實可溶性固形物含量為15.3％-16.0％，酸含量為0.2％-0.4％,，果實硬度8.60-10.89公斤／平方厘米,。

3、安全要求：按照GB/T10651鮮蘋果執(zhí)行,。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：沂源縣地處魯中山區(qū),，沂河源頭,，是山東省平均海拔最高的縣區(qū)，四季分明,，晝夜溫差大,，光照時間長,，砂質(zhì)土壤，山泉水豐富,，環(huán)境條件和氣候條件非常適合沂源蘋果生長,。

2、品種選擇與特定要求：品種為紅將軍,。

3,、生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定,。土肥水管理：果園土地平整,，土層深厚，活土層60厘米以上,。每666.7平方米施無害化處理的有機肥料3000公斤以上,，其他肥料用有機復(fù)混肥等補充。以秋施基肥為主,，結(jié)合花前,、花后、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥,，氮,、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100公斤蘋果,，施N(1.0-1.2kg),、五氧化二磷(0.5-0.75kg)、氧化鉀(1.0-1.2kg),。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施用微量元素,。行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等,，以提高土壤有機質(zhì),，采用滴灌、微噴灌等灌溉技術(shù),，使果園土壤相對含水量保持在60%-80%,。禁止使用污染水?；ü芾恚簩ㄑ慷嗟臉溥M行花前復(fù)剪,，調(diào)節(jié)花、葉芽的比例至1:3-4,。從花序分離期始,，每間隔20厘米左右，選留一個粗壯花序,，其他多余的花序全部疏掉,?；ㄆ诓捎妹鄯洹⒈诜浜腿斯な诜?，謝花后10天開始疏果,，一個月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹勢強弱,，坐果多少,，確定適宜的留果間距，一般為20-25厘米,，選留一個坐果的壯花序,，留一個中心果，把多余的幼果全部疏除,。蘋果謝花后30-40天開始套用紙袋,，6月中下旬至7月上旬結(jié)束。套袋前進行疏果和噴一次殺菌劑,。果實采收前7-10天去袋,。先去外袋，3-4天后再去里袋,，摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜,，增強冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度,。對影響果實上色的枝,、葉全部剪除，待果實向陽面著色后,，進行轉(zhuǎn)果,，使果實背陰面全部上色。病蟲害防治：病蟲害以預(yù)防為主,、綜合防治為原則,，應(yīng)根據(jù)預(yù)測預(yù)報及時防治。主要防治腐爛病,、早期落葉病,、輪紋病、桃小食心蟲,、葉螨,、蚜蟲、金紋細蛾等病蟲害,，不得使用國家禁用農(nóng)藥,。 整形修剪：主要樹形為自由紡錘形：樹高3米左右,，冠徑2-3米,，主枝12-15個,，適用于株距2-3米的密植園,。小冠疏層形：樹高3-3.5米,，冠徑3-4米,，主枝5-7個,，樹冠扁圓形,，適用于株距3-4米果園,。紡錘形的主枝角度80度左右,，小冠疏層形主枝角度70度左右。采取以疏剪為主,，緩,、疏、縮相結(jié)合的修剪方法,，紡錘形主枝過長的適時縮剪,，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬-8萬條,，內(nèi)膛枝葉透光率30%,。

4、產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定,。適期采收,，采摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷,。

5,、生產(chǎn)記錄要求。沂源蘋果收購單位應(yīng)建立健全進貨,、質(zhì)量分級,、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生產(chǎn)加工,、銷售等生產(chǎn)記錄,。記錄應(yīng)長期保存。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

1,、分級：特等：必須優(yōu)質(zhì),，在形狀、大小,、著色上必須具有其品種特征,，紅色品種紅色達全果表面積的3/4，混合紅色品種達1/2,。條紋紅色品種達l/3,，其他品種無紅色著色要求。果梗完整,，果肉完好無缺陷,，但在不影響產(chǎn)品總體外觀,、質(zhì)量、保鮮,、包裝展示等情況下,，可帶有極輕微的表面缺陷。一等：必須質(zhì)量好,，在形狀,、大小、著色上必須有品種特征.紅色達全果表面積的1/2,，混合紅色品種達1/3,，條紋紅色品種達1/10。果肉必須完好,。在不影響產(chǎn)品總體外觀,、質(zhì)量、保鮮,、包裝展示等情況下,，允許存在輕微的形狀、發(fā)育,、著色和表皮缺陷,，但輕微的表皮缺陷長度不超過2cm，其他缺陷總面積不超過1平方厘米,，蘋果黑星病病斑總面積不超過0.25平方厘米,，輕微擦傷并無退色的總面積不超過1平方厘米。果?？梢匀笔?，但斷口干凈，相鄰的果皮沒有損傷,。二等：不符合以上較高的等級要求,，但應(yīng)符合基本要求。著色要求,，紅色品種紅色達全果表面積的1/4,，混合紅色品種紅色達1/10。果肉必須無主要缺陷,。在果實保持質(zhì)量,、保鮮和展示等基本特征的條件下，可以允許存在形狀缺陷,、發(fā)育缺陷,、色澤缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷長度不超過4cm，其他缺陷總面積不超過25平方厘米,，蘋果黑星病病斑總面積不超過1平方厘米,，輕微擦傷并可有輕微退色總面積不超過1.5平方厘米。大小規(guī)定：大小用果實中部橫切面最大直徑測定,。

2,、包裝：按GB/T13607的規(guī)定執(zhí)行。

3,、標識：銷售和運輸包裝物應(yīng)標注“沂源蘋果”地理標志及農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識,，并標明產(chǎn)品名稱,、數(shù)量,、產(chǎn)地、包裝日期,、生產(chǎn)單位,、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量,、執(zhí)行標準代號等級等內(nèi)容,。不符合本標準的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“沂源蘋果”（包括連續(xù)或斷開）的名稱,。

4,、貯存：沂源蘋果的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO8682規(guī)定執(zhí)行,；庫房無異味,，不與有毒、有害物品混合存放,，不得使用有損沂源蘋果質(zhì)量的保鮮試劑和材料,。

5、運輸：運輸工具清潔衛(wèi)生,、無異味,。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放,。待運時,，應(yīng)批次分明、堆碼整齊,、環(huán)境清潔,、通風良好。嚴禁烈日曝雨,、雨淋,。注意防凍、防熱，縮短待運時間,。