博山豆腐箱是淄博特色菜肴之一，也是山東省的傳統(tǒng)名菜,。豆腐箱的主要原料是豆腐,，先炸再掏空內(nèi)里，填入餡料之后蓋起來,，常見餡料有三鮮餡,、豬肉餡、蟹黃餡等,，上籠蒸約5分鐘取出,，再澆上夠好的芡汁即可，將素葷巧妙搭配,，口感細(xì)膩,，濃香滿口，皮韌餡嫩,，回味無窮,，給人的是色香味意形全方位的享受與快感。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解,，博山豆腐箱以其特有的風(fēng)味，走遍博山的千家萬戶后,，還登上了人民大會堂國宴之列,，引起了中外客人的極大興趣,。 【 詳細(xì)>>】

淄博市有什么好吃的菜,？大鍋全羊是淄博的特色菜品,。這道菜精選本地黑山羊，把羊的肉,、骨,、臟、血,、頭,、蹄、尾,、鞭一鍋煮出,，鮮嫩可口，湯汁濃郁,，吃法吃法也頗有講究,，一般先上羊血、羊腸,、羊肝等讓客人開胃嘗鮮,，再上骨頭肉吊足食客胃口，然后大盆上羊肉,，讓客人吃的酣暢淋漓,，最后上羊蹄，寓意吃完“全羊席”大家的事業(yè),、理想都會“一步登天”,。大鍋全羊因其色、香,、味俱佳且有滋補(bǔ)功效,，深受人們喜愛，來淄博如果不吃大鍋全羊,，會是一件非常遺憾的事,。 【 詳細(xì)>>】

博山酥鍋是淄博家常美食,，每逢過年過節(jié),，餐桌上都少不了這道菜。做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來搭配,，所以在博山還有一種“窮也酥鍋,，富也酥鍋”說法，正宗的酥鍋，最不能缺少的就是白菜,、海帶,、魚、豆腐,，將食材一層一層按特定順序擺放,，急火燒開后文火慢慢“酥”10個小時甚至更久，味道層次感十足,。博山酥鍋可熱吃也可涼著吃,，可以根據(jù)自己的口味選擇，細(xì)細(xì)的品嘗一口,，肉香和蔬菜的清香很好的合在了一起,，香的讓人說不出話，香的讓人停不住口,。 【 詳細(xì)>>】

炸肉因其鮮香酥脆而成為博山菜中有名氣的一道，是淄博十大名菜之一,。博山炸肉以豬肉為主料,，經(jīng)過高溫的油炸而成，一般要炸兩次,，待油鍋再次熱起,，倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸，炸制金黃色時撈出,。炸肉的肉段焦黃噴香,，吃起來口感香香的、油油的,，但不膩,，表皮脆，中間帶酥,，里面軟糯柔韌香甜可口,。制作博山炸肉，有3處精肉可供選擇,，各有特點(diǎn),，后腿元寶塊，吃起來比較有嚼勁,，口感好,；內(nèi)里脊吃起來鮮嫩，適合老人,、孩子吃,；前腿梅花肉吃起來特別香,，比較適合下酒。 【 詳細(xì)>>】

博山燴菜是淄博菜中一道獨(dú)特的風(fēng)景,，是將各種時令蔬菜以及肉類、丸子等經(jīng)過炒制,，然后加水燉熟而成的美食。博山燴菜將高貴大雅的海鮮與低凡流俗普通家肴燴于一鍋,，溶合的是一個混沌意味十足的湯境,，在各自包容的前提下，做成不同口味,、各有特色的燴菜,，體現(xiàn)了民間美食的意趣。吃博山燴菜的方法有兩種,，一是用勺舀至小碗里,，吃菜喝湯，皆在一小小乾坤之中,；一是先從大缽子里挑肉吃,，吃些實(shí)在的內(nèi)容，輔之以喝湯,，甚至是應(yīng)當(dāng)喝得大汗淋漓,。 【 詳細(xì)>>】

布袋雞是山東淄博的特色菜品,，它是博山四四席的大件菜之一,。要想布袋雞做得好吃，一要刀功嫻熟,，雞骨要全部剔除,，而雞皮則完好無損，裝入餡后宛如一只全雞,，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調(diào)餡要精巧,，無論是八寶餡、三鮮餡,、普通餡都要“各適其精,，各盡其妙”。布袋雞的做法工序較多,，要先剔骨,，然后填入餡料，接著將口封住,，再入油炸至金黃色,，還要上籠蒸制，最后擺盤，做好的布袋雞雞體完整,，香味濃郁,，用筷一劃，內(nèi)餡露出,，肉鮮餡大,，肥而不膩，香嫩適口,。 【 詳細(xì)>>】

道口香菜是淄博的腌制品美食，腌制工藝更是獨(dú)具傳統(tǒng)的特色,。道口咸菜是淄博地區(qū)具有悠久歷史的一種地方美食,，它具有300多年的腌制歷史，用料考究,，工藝復(fù)雜,，現(xiàn)代的道口人在承襲前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)各家之長,，反復(fù)試驗(yàn),，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有風(fēng)味的同時,，更加符合現(xiàn)代人的口味,。這道菜是淄博人餐桌上常見的菜，入口清脆多汁,，口感更是十分的絲滑可口,，且多吃更是十分的富有營養(yǎng)，更是具有開胃的功效和作用,。 【 詳細(xì)>>】

豆腐是常見的食材，但淄博的軟燒豆腐是一種用以簡單的操作方法所制作完成的美食,，非常獨(dú)特,。Mai goo網(wǎng)小編了解到，這道菜所用的豆腐打破了普通“鹽鹵”點(diǎn)漿法,，用“酸漿”點(diǎn)腦,，絲毫沒有鹵苦味，做出來的豆腐色澤淡黃,，細(xì)嫩瓷實(shí),，清香可口。烹飪軟燒豆腐,，先用芝麻油起鍋炒糖色使主料上色,，再加多種佐料慢火煨使之入味,，簡單的食材有獨(dú)特風(fēng)味，入口綿細(xì)絲滑,，口感更是爽口清香,，且多吃豆腐更是有助于蛋白質(zhì)的吸取，美味又營養(yǎng),。 【 詳細(xì)>>】

鹵汁羊肉是淄博本地特色菜，由羊肉切成片狀后用鹵汁腌制,，然后煮熟或者烤制而成,，味道鮮美，入口嫩滑,，是淄博當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗持弧⒕菅蛉夂蜕u切成塊狀,，加入黃酒,、花椒、鹵水,、姜片,、稍量醬油、食鹽,，用急火燒熟,，冷凍后即成，做鹵汁羊肉,，至少要鹵制24小時才可以,，做出來的熟羊肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清香味,，一點(diǎn)都不膻,，味美清口，咸淡適中,，不僅是老少咸宜的肉食品,，且營養(yǎng)豐富，同時也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴,。 【 詳細(xì)>>】

砸魚湯是用魚頭魚骨做出的湯菜，是淄博受歡迎的一道美食,。砸魚湯顧名思義就是用勺子將魚頭魚骨砸碎混合,，加上少量的糖，多放點(diǎn)醋和胡椒,，有的還會在里邊打入一個雞蛋,，既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美,。做好的砸魚湯香氣撲鼻，有酸,、甜,、香、辣,、咸五味調(diào)和之美,，香鮮味美，喝到嘴中非常開胃,，特別解膩,，在口干舌燥之際喝上幾口魚湯，極具提神醒酒之功效,。在淄博,，飯店砸魚湯是服務(wù)范圍之內(nèi)的事，通常不再另收費(fèi),，是本地的特色之一,。 【 詳細(xì)>>】