博山豆腐箱是淄博特色菜肴之一，也是山東省的傳統(tǒng)名菜,。豆腐箱的主要原料是豆腐,，先炸再掏空內(nèi)里，填入餡料之后蓋起來(lái),，常見餡料有三鮮餡,、豬肉餡、蟹黃餡等,，上籠蒸約5分鐘取出,，再澆上夠好的芡汁即可，將素葷巧妙搭配,，口感細(xì)膩,，濃香滿口，皮韌餡嫩,，回味無(wú)窮,，給人的是色香味意形全方位的享受與快感。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解,，博山豆腐箱以其特有的風(fēng)味,，走遍博山的千家萬(wàn)戶后，還登上了人民大會(huì)堂國(guó)宴之列,，引起了中外客人的極大興趣,。 【 詳細(xì)>>】

淄博市有什么好吃的菜,？大鍋全羊是淄博的特色菜品,。這道菜精選本地黑山羊，把羊的肉,、骨,、臟,、血、頭,、蹄,、尾、鞭一鍋煮出,，鮮嫩可口,，湯汁濃郁，吃法吃法也頗有講究,，一般先上羊血,、羊腸、羊肝等讓客人開胃嘗鮮,，再上骨頭肉吊足食客胃口,，然后大盆上羊肉，讓客人吃的酣暢淋漓,，最后上羊蹄,，寓意吃完“全羊席”大家的事業(yè)、理想都會(huì)“一步登天”,。大鍋全羊因其色、香,、味俱佳且有滋補(bǔ)功效,，深受人們喜愛，來(lái)淄博如果不吃大鍋全羊,，會(huì)是一件非常遺憾的事,。 【 詳細(xì)>>】

博山酥鍋是淄博家常美食,，每逢過年過節(jié),，餐桌上都少不了這道菜。做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來(lái)搭配,，所以在博山還有一種“窮也酥鍋,，富也酥鍋”說法，正宗的酥鍋,，最不能缺少的就是白菜,、海帶、魚,、豆腐，將食材一層一層按特定順序擺放,，急火燒開后文火慢慢“酥”10個(gè)小時(shí)甚至更久,，味道層次感十足,。博山酥鍋可熱吃也可涼著吃，可以根據(jù)自己的口味選擇,，細(xì)細(xì)的品嘗一口,，肉香和蔬菜的清香很好的合在了一起，香的讓人說不出話,，香的讓人停不住口,。 【 詳細(xì)>>】

炸肉因其鮮香酥脆而成為博山菜中有名氣的一道,，是淄博十大名菜之一,。博山炸肉以豬肉為主料，經(jīng)過高溫的油炸而成,，一般要炸兩次,，待油鍋再次熱起，倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸,，炸制金黃色時(shí)撈出,。炸肉的肉段焦黃噴香，吃起來(lái)口感香香的,、油油的,，但不膩，表皮脆,，中間帶酥,，里面軟糯柔韌香甜可口。制作博山炸肉,，有3處精肉可供選擇,，各有特點(diǎn)，后腿元寶塊,，吃起來(lái)比較有嚼勁,，口感好；內(nèi)里脊吃起來(lái)鮮嫩,，適合老人,、孩子吃；前腿梅花肉吃起來(lái)特別香,，比較適合下酒,。 【 詳細(xì)>>】

博山燴菜是淄博菜中一道獨(dú)特的風(fēng)景,，是將各種時(shí)令蔬菜以及肉類、丸子等經(jīng)過炒制，然后加水燉熟而成的美食,。博山燴菜將高貴大雅的海鮮與低凡流俗普通家肴燴于一鍋,，溶合的是一個(gè)混沌意味十足的湯境,，在各自包容的前提下，做成不同口味,、各有特色的燴菜，體現(xiàn)了民間美食的意趣,。吃博山燴菜的方法有兩種，一是用勺舀至小碗里,，吃菜喝湯，皆在一小小乾坤之中,；一是先從大缽子里挑肉吃，吃些實(shí)在的內(nèi)容,，輔之以喝湯,，甚至是應(yīng)當(dāng)喝得大汗淋漓。 【 詳細(xì)>>】

布袋雞是山東淄博的特色菜品，它是博山四四席的大件菜之一,。要想布袋雞做得好吃,，一要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除,，而雞皮則完好無(wú)損,，裝入餡后宛如一只全雞,，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調(diào)餡要精巧,，無(wú)論是八寶餡,、三鮮餡,、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”,。布袋雞的做法工序較多,，要先剔骨,，然后填入餡料,，接著將口封住,，再入油炸至金黃色,，還要上籠蒸制,，最后擺盤，做好的布袋雞雞體完整,，香味濃郁，用筷一劃,，內(nèi)餡露出，肉鮮餡大,，肥而不膩,，香嫩適口,。 【 詳細(xì)>>】

道口香菜是淄博的腌制品美食,，腌制工藝更是獨(dú)具傳統(tǒng)的特色。道口咸菜是淄博地區(qū)具有悠久歷史的一種地方美食,，它具有300多年的腌制歷史,，用料考究,，工藝復(fù)雜,，現(xiàn)代的道口人在承襲前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)各家之長(zhǎng),，反復(fù)試驗(yàn),，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有風(fēng)味的同時(shí),，更加符合現(xiàn)代人的口味。這道菜是淄博人餐桌上常見的菜,，入口清脆多汁,，口感更是十分的絲滑可口,，且多吃更是十分的富有營(yíng)養(yǎng)，更是具有開胃的功效和作用,。 【 詳細(xì)>>】

豆腐是常見的食材,，但淄博的軟燒豆腐是一種用以簡(jiǎn)單的操作方法所制作完成的美食,，非常獨(dú)特,。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，這道菜所用的豆腐打破了普通“鹽鹵”點(diǎn)漿法,，用“酸漿”點(diǎn)腦，絲毫沒有鹵苦味，做出來(lái)的豆腐色澤淡黃,，細(xì)嫩瓷實(shí),，清香可口。烹飪軟燒豆腐,，先用芝麻油起鍋炒糖色使主料上色,，再加多種佐料慢火煨使之入味，簡(jiǎn)單的食材有獨(dú)特風(fēng)味,，入口綿細(xì)絲滑，口感更是爽口清香,，且多吃豆腐更是有助于蛋白質(zhì)的吸取,，美味又營(yíng)養(yǎng),。 【 詳細(xì)>>】

鹵汁羊肉是淄博本地特色菜,，由羊肉切成片狀后用鹵汁腌制，然后煮熟或者烤制而成,，味道鮮美,，入口嫩滑，是淄博當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗持?。將精瘦羊肉和生雞切成塊狀,，加入黃酒、花椒,、鹵水,、姜片、稍量醬油,、食鹽,，用急火燒熟，冷凍后即成,，做鹵汁羊肉,，至少要鹵制24小時(shí)才可以，做出來(lái)的熟羊肉,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清香味,，一點(diǎn)都不膻，味美清口,，咸淡適中,，不僅是老少咸宜的肉食品,，且營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴,。 【 詳細(xì)>>】

砸魚湯是用魚頭魚骨做出的湯菜，是淄博受歡迎的一道美食,。砸魚湯顧名思義就是用勺子將魚頭魚骨砸碎混合,，加上少量的糖，多放點(diǎn)醋和胡椒,，有的還會(huì)在里邊打入一個(gè)雞蛋,，既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美。做好的砸魚湯香氣撲鼻,，有酸,、甜、香,、辣,、咸五味調(diào)和之美，香鮮味美,，喝到嘴中非常開胃,，特別解膩，在口干舌燥之際喝上幾口魚湯,，極具提神醒酒之功效,。在淄博，飯店砸魚湯是服務(wù)范圍之內(nèi)的事,，通常不再另收費(fèi),，是本地的特色之一。 【 詳細(xì)>>】