生產(chǎn)情況

據(jù)《安丘縣志》記載,，安丘在明朝萬歷年間（1573年～1620年）就有零星種植安丘大姜,。經(jīng)過近500年的栽培，安丘大姜特色漸成,，含有豐富的蛋白質(zhì),、糖、粗纖維,、脂肪及姜油酮,、鐵等，為上等的調(diào)味佳品,。1995年安丘被命名為“中國(guó)姜蒜之鄉(xiāng)”,。安丘全市大姜種植面積20萬畝，年總產(chǎn)2億公斤,，成為江北最大的生產(chǎn)基地,。以大姜為原料的加工出口企業(yè)達(dá)到50多家，年加工出口1.5億公斤,，主要加工產(chǎn)品有脫水姜片、軟化姜芽,、腌漬姜塊,、姜精、姜汁,、姜糖和保鮮大姜塊等,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本,、韓國(guó)、新加坡,、香港,、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。

加工工藝

1,、原料接收：生姜原料由公司從基地收購(gòu),，要求新鮮，無腐爛變質(zhì),，無損壞,，無污染。

2,、檢測(cè)：原料進(jìn)廠前要進(jìn)行預(yù)檢,，保證農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

3,、清洗,、去芽、整理：清洗掉生姜表面的泥沙,，打掉姜芽,。將腐爛﹑病蟲害﹑損傷﹑規(guī)格不符合要求的挑出。

4,、分級(jí)：把不同規(guī)格的挑選分級(jí),。

4﹑稱重、包裝：按照客戶規(guī)格要求進(jìn)行裝箱﹑稱重,，標(biāo)示清楚,。

5、抽檢：抽查包裝好的產(chǎn)品,，包括產(chǎn)品的性狀,、重量等內(nèi)容。

6,、恒溫貯存：恒溫庫溫度要求控制在12℃—13℃,，規(guī)格，批次要分開,，離地250px以上,，離墻750px以上，離頂1250px以上,，通氣空隙不小于500px,。

產(chǎn)地環(huán)境

據(jù)《安丘縣志》記載，安丘在明朝萬歷年間就有零星種植安丘大姜。安丘大姜之所以有較好的品質(zhì),，與安丘的溫度,、光照、土壤條件非常適宜大姜生長(zhǎng)有關(guān),。大姜雖然對(duì)氣候適應(yīng)性較廣,，但只有在適宜的溫度條件下才能

健壯成長(zhǎng)。根據(jù)安丘農(nóng)民栽培大姜的經(jīng)驗(yàn),，幼苗期以保持25至28攝氏度較為適宜,，而在根莖旺盛生長(zhǎng)期，白天溫度保持25攝氏度左右,，夜間保持在18攝氏度左右,，這與安丘的氣溫變化十分相近，而且當(dāng)?shù)氐墓庹諒?qiáng)度也非常適合大姜生長(zhǎng),。另外,，安丘土層深厚，具有良好的透氣性和排水性,，也有很好的保水性,，能防止水分和養(yǎng)分滲漏，有機(jī)質(zhì)含量特別高,，有利于大姜幼苗生長(zhǎng)和根系發(fā)育,。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)安丘大姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查,。經(jīng)審查合格,，批準(zhǔn)自2006年9月4日起對(duì)安丘大姜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一,、保護(hù)范圍

安丘大姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山東省安丘市人民政府《關(guān)于申請(qǐng)劃定安丘大姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》(安政函[2005]21號(hào))提出的范圍為準(zhǔn),，為山東省安丘市興安街道、賈戈街道,、凌河鎮(zhèn),、黃旗堡鎮(zhèn)、趙戈鎮(zhèn),、柘山鎮(zhèn),、劉家堯鎮(zhèn)、關(guān)王鎮(zhèn),、大盛鎮(zhèn),、王家莊鎮(zhèn)、輝渠鎮(zhèn),、雹泉鎮(zhèn),、金冢子鎮(zhèn),、庵上鎮(zhèn),、臨浯鎮(zhèn),、白芬子鎮(zhèn)、石堆鎮(zhèn),、景芝鎮(zhèn),、石埠子鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn),、管公鎮(zhèn),、紅沙溝鎮(zhèn)、吾山鎮(zhèn)等23個(gè)鎮(zhèn),、街道現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種,。

安丘地方大姜型品種,。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)內(nèi)棕壤性潮土,，土壤表層質(zhì)地為輕壤或中壤,，pH值為6至7.5,土層深厚,肥沃,保水性能良好。

（三）栽培管理措施,。

1. 種姜挑選與催芽：選擇肥大,、豐滿，無病蟲害的種姜,，采用室內(nèi)火炕催芽,，種芽長(zhǎng)1cm至2cm，粗0.5cm至1cm,；掰姜種時(shí),，姜塊不得小于75g。

2. 播種：每年4月20日至5月1日播種,。在整平耙細(xì)的地塊上開溝起垅,，溝距70cm至75cm，溝寬23cm至28cm,，溝深13cm至17cm,；栽植密度行距為70cm至75cm，株距為20cm至25cm,，畝株數(shù)在4200至4500株之間,。

3. 肥水管理：施用有機(jī)肥料，配合施用化肥,；生長(zhǎng)期間要保持土壤相對(duì)含水量為65%至80%,，適時(shí)灌水,。

4. 遮蔭與去除遮蔭：大姜生長(zhǎng)的幼苗期，對(duì)大姜進(jìn)行遮蔭,，8月10日前后,，撤除遮蔭設(shè)施。

5. 其他農(nóng)事管理：8月10日前后,結(jié)合撤除遮蔭進(jìn)行第一次培土,以后可結(jié)合澆水施肥,視情況進(jìn)行第二次,、第三次培土,。

（四）收獲與貯藏。

10月中下旬,初霜到來之前為適宜收獲期,；貯藏方式宜采用井窖貯藏,，井底溫度保持在14℃至16℃之間，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%左右,。

（五）品質(zhì)特色,。

1. 感官特色：姜球肥大，組織充實(shí),；姜塊結(jié)構(gòu)緊密,，塊大絲少；表皮光滑,，皮色黃亮,，色澤一致。

2. 理化指標(biāo)：辛香味濃,，無其它異味,姜油含量為3.0‰至4.0‰,。

三、專用標(biāo)志使用

安丘大姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向山東省安丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。