一.產(chǎn)品介紹

乳山市位于膠東半島東南端,，北緯37°沿線。乳山綠茶是五十年代山東省“南茶北引”試種茶樹(shù)示范區(qū)之一,，現(xiàn)有茶園面積近萬(wàn)畝,，是北方成功種植緯度最高面積最大的區(qū)域，而被譽(yù)為“極北茶”,。乳山綠茶種植因緯度高,、氣溫較低、晝夜溫差大,，鮮葉中葉綠素,、蛋白質(zhì)，多酚類(lèi)物質(zhì)含量高，干茶色澤,、湯色和葉底均綠亮,、品質(zhì)好。綠茶葉片肥厚,、茶葉香氣高,、滋味濃郁、耐沖泡,、湯色嫩綠明亮,、并帶有獨(dú)特的板栗香，質(zhì)量顯著高于南方地區(qū)同類(lèi)茶產(chǎn)品,，在北方茶葉市場(chǎng)享有盛譽(yù),，成為高檔綠茶的佼佼者。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：乳山屬膠東低山丘陵區(qū),，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯(cuò),。東,、西兩側(cè)和北部多低山，間有山地,、丘陵,、平原三類(lèi)地貌，地勢(shì)呈簸箕狀由北向南臺(tái)階式下降,。境內(nèi)山地平均海拔300米以上,，占總面積的22.4%；丘陵海拔100～300米,，占50.3%,；平原占27.3%。土壤類(lèi)型多樣,，有棕壤土,、潮土、褐土,、鹽土4個(gè)土類(lèi),、8個(gè)亞類(lèi)、15個(gè)屬類(lèi),、153個(gè)土種,。其中棕壤土分布最廣，可利用面積180萬(wàn)畝,。土壤有機(jī)質(zhì)含量5-15g/kg之間,，ph值平均5.2,，土體深厚，質(zhì)地較好,，保供性能好,，富含鋅、鐵,、硼,、鈣、鎂,、鉬等微量元素,。

2、水文情況：乳山域內(nèi)河網(wǎng)較發(fā)達(dá),，中小河流眾多,，共有大小河流393條，河流分屬乳山河,、黃壘河兩大水系和南部沿海直接入海河流,。乳山河為境內(nèi)第一大河，全長(zhǎng)65公里,，流域面積954.3平方公里,。大型水庫(kù)龍角山水庫(kù)總庫(kù)容1.11億立方米，為乳山最大淡水水源,。常年平均水資源總量5.05億立方米,，地表水徑流量4.64億立方米，地下水儲(chǔ)量1.49億立方米,。地表水的水質(zhì)大部分在1～3級(jí)內(nèi),，呈中性或弱堿性(PH值7～8)，硬度為4.2～8.4德國(guó)度之間,。地下水化學(xué)性主要為重碳酸鹽類(lèi)水，礦化度均小于1克/升,，屬淡水,。水質(zhì)達(dá)到國(guó)家Ⅱ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，適合飲用和農(nóng)田灌溉,。

3,、氣候情況：乳山地處暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季變化和季風(fēng)進(jìn)退明顯,，具有氣候溫和,，雨水充沛，光照充足,，無(wú)霜期長(zhǎng)的特點(diǎn),。全市年平均降水量813毫米，年平均氣溫11.6℃，年平均相對(duì)濕度70%,，年平均日照時(shí)數(shù)為2635.5小時(shí),，年無(wú)霜期206天，空氣質(zhì)量呈“良好”水平,，人均綠化面積18平方米,。乳山地理位置優(yōu)越，依山傍海,，空氣潔凈,，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑,，除個(gè)別年份需要注意茶樹(shù)越冬問(wèn)題,，其他氣候條件均有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

4,、人文歷史情況：乳山,，因境內(nèi)坐落于南海之濱渾圓挺拔、頂峰突起,、狀如母乳的大乳山而得名,。早在唐朝時(shí)，日本高僧圓仁所撰《入唐求法巡禮行記》中記載：“二十六日,，早朝云霧微霽,，望見(jiàn)乳山，近在西方,，風(fēng)起東北,，懸帆而行。巳時(shí),，到乳山西浦,，泊船停住，山島相衛(wèi),，如垣周?chē)?。其乳山之體，峻峰高穎,，頂上如峰,，山根自嶺下而指六方”?？梢?jiàn)乳山名稱(chēng)由來(lái)已久,。大乳山被當(dāng)?shù)厝俗馂椤澳赣H山”，在山上有一條潺潺流動(dòng)的小溪,，溪水像乳汁般流淌著,，蜿蜒長(zhǎng)流,，綿綿不絕，哺育著勤勞樸實(shí)的乳山人,。相傳乳溪兩岸是乳山綠茶的發(fā)源地,。《乳溪的傳說(shuō)》中記載,，全真道崳山派創(chuàng)始人王玉陽(yáng)（現(xiàn)乳山市馮家鎮(zhèn)人,，至今仍留有玉虛觀遺址）曾云游至此，見(jiàn)當(dāng)?shù)匚烈吡餍?，人們承受著疾病折磨,，便傳授人們種植茶樹(shù)，取泉水烹之飲之,，以驅(qū)火除瘴,，清心散氣，去脹止煩,，并解一切雜癥,。美麗的傳說(shuō)，悠久的歷史,，使乳山茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。乳山茶文化歷史的發(fā)展變遷，與整個(gè)山東地區(qū)一脈相承緊密相連,。早在3000多年前,，我們的祖先就開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)了。歷史上山東地區(qū)就有飲茶的習(xí)俗,，也有種茶的記載,。《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》據(jù)竺可楨研究和有關(guān)考古資料,，指出四,、五千年前黃河中下游地區(qū)氣候濕熱，所以關(guān)于上古時(shí)期這一地區(qū)有茶的傳說(shuō)是有可能的,。唐朝楊曄在《膳夫錄》中記載：“茗系鹽鐵,，管榷存焉。今江夏以東,，淮、海之南皆有之”,?！昂！?，舊指海州,，唐屬河南道,，又稱(chēng)東海郡,，包括山東半島一帶”,。乳山史志記載，唐,、明時(shí)乳山已成為與外埠進(jìn)行物資交流的重要口岸,，繅絲、制鹽,、釀造,、茶葉等工農(nóng)業(yè)已較發(fā)達(dá)。至清末,，夏村,、乳山口等地已成為商賈云集、店鋪林立的商貿(mào)之地,。另?yè)?jù)地方志記載山東在元,、明時(shí)期，昆崳山區(qū)曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的機(jī)構(gòu)“茶場(chǎng)提舉”,，主管茶務(wù),。昆崳山位于乳山東北40公里。由此可見(jiàn),，乳山栽培利用茶葉的歷史淵源可究,。新中國(guó)成立后，隨著人民生活水平的日益提高,，人們對(duì)茶葉的需求量越來(lái)越大,，茶葉供用十分緊缺。因此五十年代開(kāi)始,，山東有組織地進(jìn)行“南茶北引”,。乳山做為山東半島首批“南茶北引”試種茶樹(shù)示范區(qū)，經(jīng)過(guò)不斷的生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)和品種改良,，逐步形成了耐嚴(yán)寒,、病蟲(chóng)害較少、宜管理的特點(diǎn),，成為“南茶北引”最成功的示范區(qū)域之一,，結(jié)束了“山東無(wú)茶”的歷史。在后來(lái)實(shí)踐過(guò)程中,，茶樹(shù)繼續(xù)北移,，但都以失敗告終。茶樹(shù)種植越不過(guò)北緯38度線,，已成為人們所共識(shí),。乳山地處北緯36°41′至37°08′,，是“南茶北引”北方成功種植緯度最高的區(qū)域，而被譽(yù)為“極北茶”?，F(xiàn)在乳山白沙灘鎮(zhèn)稗子劉家,、乳山寨鎮(zhèn)小管村仍生長(zhǎng)著大片古老茶樹(shù)，枝繁葉茂,，已有50年歷史了,，是乳山現(xiàn)存最古老的茶樹(shù)。乳山茶區(qū)緯度高,、氣溫較低,、晝夜溫差大、生長(zhǎng)期長(zhǎng),，鮮葉中葉綠素,、蛋白質(zhì)含量高，多酚類(lèi)物質(zhì)含量較低,，干茶色澤,、湯色和葉底均綠亮、品質(zhì)好,。因此,，乳山茶類(lèi)主要為綠茶，葉片肥厚,、茶葉香氣高,、滋味濃郁、耐沖泡,、湯色嫩綠明亮,、并帶有獨(dú)特的板栗香，質(zhì)量顯著高于南方地區(qū)同類(lèi)茶產(chǎn)品,，在北方茶葉市場(chǎng)享有盛譽(yù),，成為高檔綠茶的佼佼者。在上個(gè)世紀(jì)70年代山東省舉辦的全省茶葉評(píng)比中,，“乳山綠茶”在眾多茶葉品牌中脫穎而出,，綜合品質(zhì)排名第一。近年來(lái),，乳山綠茶茶葉消費(fèi)需求越來(lái)越高,，其具有的獨(dú)特品質(zhì)，來(lái)自于高緯地區(qū),，遠(yuǎn)離茶葉主產(chǎn)區(qū),，各類(lèi)病蟲(chóng)害發(fā)生率低，綠色、生態(tài),、環(huán)保的茶葉飲品已成為人們消費(fèi)新寵。同時(shí),，由于各級(jí)黨委政府的高度重視,，乳山綠茶進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期，做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè),，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,，被市委市政府列為“十大”富民產(chǎn)業(yè)之一，編制了產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,，制定了有利的政策措施,，加大茶葉加工龍頭企業(yè)扶持力度，突出品牌建設(shè),，致力于打造“緯度極北,、煙威最大”的綠茶生產(chǎn)基地。乳山現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)10余家,，規(guī)模較大的有威茗,、極北、正華農(nóng)林科技示范園,、良霖曉真生態(tài)茶園,、林德、鳳凰山,、春茗茶場(chǎng)等,，通過(guò)綠色食品認(rèn)證4家，有機(jī)認(rèn)證1家,，注冊(cè)了商標(biāo),，形成了品牌帶動(dòng)，規(guī)模,、效益良好的發(fā)展局面,。

三.地域范圍

乳山地處山東半島東南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°11′00″～121°51′00″,，北緯36°41′00″～37°08′00″,。東鄰文登市，西毗海陽(yáng)市,，北接煙臺(tái)市牟平區(qū),，南瀕黃海。南北縱長(zhǎng)48公里,、東西橫寬60公里,，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬(wàn)畝。乳山綠茶產(chǎn)自乳山市白沙灘,、大孤山,、徐家、南黃,、馮家,、下初、午極,、崖子,、諸往,、乳山寨、乳山口,、夏村,、海陽(yáng)所、育黎,、城區(qū)辦事處等。現(xiàn)有茶園面積10000畝,，年產(chǎn)茶葉500噸,，茶葉均為名優(yōu)茶。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：乳山綠茶葉片肥厚,，色澤翠綠，所制綠茶其干茶色澤,、湯色和葉底均綠亮,。高檔春茶沖泡后形似蘭花，芽葉完整,，具有很高的觀賞價(jià)值。卷曲形茶條索卷曲,、緊結(jié),、勻整,；不同級(jí)別茶葉色澤從翠綠到墨綠，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮,，不渾濁,，滋味濃醇，葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮,。扁形茶光扁平直,，不同級(jí)別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠,，勻整潔凈,，栗香濃郁，滋味醇厚,，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮,，葉底從嫩綠明亮到黃亮。針形茶扁平挺直,，綠潤(rùn)勻齊,，栗香高而持久，湯色嫩綠清澈滋味鮮醇爽扣,，葉底嫩綠明亮均勻,。?

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山綠茶香氣高、滋味濃郁,、耐沖泡,、湯色嫩綠明亮、并帶有獨(dú)特的板栗香,，回味甘醇,，且具有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素,。乳山綠茶富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)均在規(guī)定值以上，含量明顯高于南方茶,。水浸出物≥34.0%,、茶多酚為≥20.0%、咖啡堿≥3.2%,，氨基酸總和≥25.0%,，各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)明顯優(yōu)于其他綠茶，對(duì)人體具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和解毒消炎,、清熱降火,、提神醒腦等各種保健功能。對(duì)人體具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和解毒消炎,、清熱降火,、提神醒腦等各種保健功能，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),。?

3,、安全要求：乳山綠茶必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部《綠色食品茶葉》NY/T288-2002的衛(wèi)生指標(biāo)。