一.產(chǎn)品介紹

2011年平邑縣鷹窩峰畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社為保護(hù)蒙山黑山羊這一名優(yōu)產(chǎn)品特申報“蒙山黑山羊”地理標(biāo)志產(chǎn)品,，2012年農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn),，這標(biāo)志著蒙山黑山羊?qū)⒘⒆惝a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，步入大品牌大戰(zhàn)略發(fā)展的快車道,！蒙山黑山羊主要生長在蒙山腹地,，橫跨平邑、費縣,、蒙陰,、沂南四縣，吃的是百草藥,，喝的是山泉水,，吸著天然氧，個個都是運動健將,。具有性情溫順,，生長速度快，繁殖力和抗病力強,，肌肉堅實而發(fā)達(dá),，脂肪少，肉質(zhì)細(xì)嫩,、味道鮮美,，羊皮韌性強、質(zhì)量好,，為典型皮肉兼用型山羊,。因此，具有藥膳,、滋補功能多種健身功效,。蒙山鷹窩峰公司新開發(fā)生產(chǎn)的全羊肉湯罐頭制品,，年產(chǎn)銷20000提，把黑山羊直推餐桌,，大大提高了蒙山黑山羊的知名度,。

二.自然生態(tài)環(huán)境

1、土壤地貌情況：為泰沂山脈系的一個分支,。位于山東省臨沂市西北部,，西北東南走向，綿延百余里（約75公里）,，總面積1125平方公里,。基巖多為花崗巖,、花崗片麻巖和片麻巖,，山勢巍峨，險峻之狀不亞于泰山,。土壤多為山地棕埌,，山上部緩坡、低洼處及陰坡土層較厚,，而陡坡,、陽坡土層較薄，土壤pH值在5.8～7.6之間,。植被資源豐富，覆蓋率達(dá)90%左右,。 2,、水文情況：包括水系、水源和水質(zhì)情況及影響因子,。蒙山河流屬淮河流域沂河水系,。全區(qū)多年平均地表水資源64.7億立方米，平水年57.89億立方米,，枯水年37.69億立方米,，特枯水年18.39億立方米。全區(qū)多年平均地表徑流量72.87億立方米,，平水年（P=50%）65.21億立方米,，枯水年（P=75%）42.48億立方米，特枯水年（P=95%）為20.74億立方米,，相應(yīng)地表水資源亦隨之變化,。硬度在2.58～24德國度之間，屬淡水,。pH值6～8,，屬弱酸性-弱堿性水,，大都符合人畜飲用和工農(nóng)業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。

3,、氣候狀況：蒙山地區(qū)屬東亞暖溫帶季風(fēng)區(qū)氣候,。年平均氣溫13.2攝氏度，年平均日照時數(shù)為2544.8小時,，積溫（≥10℃）4396.5℃,。年平均降水量784.8mm，6～9月占全年降水量的65%以上,。年平均無霜期,，山下部210天，初霜期多在10月下旬,，終霜期多在4月中旬,。凍土深度山上部0.4～0.5米，山下部0.3米左右,。海拔800米以上部分,，平均比海拔200米處的山下部，季節(jié)相差一個月左右,。特殊的環(huán)境地貌,，充足的水源，非常的有利于黑山羊生長,。

三.地域范圍

蒙山黑山羊的地域保護(hù)范圍：山東省臨沂市境內(nèi),，東至沂南縣，南至蘭山區(qū),，西至平邑縣,，北至蒙陰縣，轄五個縣,，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°36′-118°25′,，北緯35°02′-36°02′?？偖a(chǎn)面積約為20萬公頃,，年生產(chǎn)總量為400噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：蒙山黑山羊體型較小,，頭清秀，有角,；兩耳對稱向外,，微下垂，前額鼻梁微凸,，唇周少毛且有鼻汗,；角型有：刀狀約占47.33%,、對旋角46.15%、順旋角2.36%,、大回旋角1.18%,，其中無角的占2.98%；頸部粗壯,，呈圓柱形,；胸圍指數(shù)大，胸深指數(shù)小,，肋開張背腰平直,；四肢粗短有力，偶蹄,、八字蹄分四肢對稱著地,，八字趾蹄對稱懸空，蹄殼堅實,；尾短稍翹,；全身緊湊結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱,，被毛黑色,，少數(shù)在頭、耳根,、尾端,、四肢雜有白色飛斑、飛點,。毛粗而短,，且長短基本一致。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蒙山黑山羊是沂蒙山區(qū)特有的山羊品種,，放牧于深山壑谷之間,，以肌纖維細(xì),，硬度小，肉質(zhì)鮮嫩,，味道鮮美,，膻味極小，易消化,，營養(yǎng)價高著稱,。肉質(zhì)色澤鮮紅、細(xì)嫩,、味道鮮美,、膻味小,，是理想的高蛋白、低脂肪,、富含多種氨基酸的營養(yǎng)保健食品,。每100g蒙山黑山羊肉營養(yǎng)成分含量：蛋白質(zhì)＞18g、脂肪＜13g,、硒＞0.005mg,、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg,。蒙山黑山羊全羊肉湯,，精選蒙山黑山羊，采用傳統(tǒng)工藝制作,，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)灌裝高溫殺菌而成,，肉香濃郁，湯色醇厚,，營養(yǎng)豐富,。黑山羊板皮厚薄均勻，有彈性,。秋皮毛絨豐富,，板質(zhì)良好。

3,、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地選擇：蒙山多叢林多山坡,，是飼養(yǎng)蒙山黑山羊的最佳區(qū)域。蒙山黑山羊活潑,、好動,、喜登高，在陡坡和懸崖上,，能夠行動自如,。但同時蒙山黑山羊采食性廣，多種牧草,、灌木枝葉都吃,，因此又要防止貪吃亂跑，以免吃到毒草和露水草,。蒙山黑山羊喜干燥,，怕潮濕，適于在干燥涼爽的山區(qū)生活；放牧?xí)r要有地勢高燥的地方休息,；嗅覺靈敏,，愛清潔，凡氣味不正,、沾染糞便及腐敗的飼草飼料,，或已被踐踏過的草都不愿吃，所以放牧中要經(jīng)常輪換草場,。蒙山黑山羊喜歡飲流動的水,，附近有清潔的泉水或河水是放牧?xí)r最佳的選擇。

2,、品種選擇：加強種山羊的管理,，選留品種特征明顯，血緣系譜清楚,，被毛為黑色,，生長速度快，產(chǎn)肉性能好,，適應(yīng)環(huán)境能力強的,，符合種用條件的本地黑山羊，提高種山羊的品質(zhì)和純度,。母羊宜選擇繁殖力高,、適應(yīng)性強、母性好的品種作母本,，公羊應(yīng)選擇生長速度快,、飼料報酬高、胴體品質(zhì)好,、遺傳性能穩(wěn)定的品種為父本,。

3、生產(chǎn)過程管理：根據(jù)生產(chǎn)目的,，嚴(yán)格按照蒙山黑山羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程,，對蒙山黑山羊種羊、母羊（空懷,、妊娠,、泌乳）、羔羊和育肥羊加強飼養(yǎng)管理,，提高蒙山黑山羊的生產(chǎn)性能和出欄率,，保證蒙山黑山羊的優(yōu)良品質(zhì),。生產(chǎn)過程中,，需要的飼料、獸藥、疫苗以及可能用到的農(nóng)藥和化肥等農(nóng)藥投入品的采購,、使用和管理均制定了嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)投入品管理制度,，嚴(yán)格執(zhí)行之。

4,、產(chǎn)品收獲：黑山羊經(jīng)育肥達(dá)到出欄體重即可出售,。

5、生產(chǎn)記錄要求：認(rèn)真記錄飼養(yǎng)情況,、疫病發(fā)生情況,、技術(shù)措施、疫苗獸藥的使用情況,。