福建省東山縣的西埔鎮(zhèn),、陳城鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn),、樟塘鎮(zhèn),、康美鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn),、杏陳鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域,。氣候溫和、潮流通暢,、水域潔凈無污染的東山島人稱“鮑魚島”,，是我國沿海最大的鮑魚養(yǎng)殖基地，也是全國最大的縣級鮑魚育苗基地,。

東山島養(yǎng)殖的鮑魚常見的有九孔鮑,、雜交鮑（黑鮑）、雜色鮑等,。九孔鮑橢圓形,，呼吸孔6至9個，外殼呈褐色,、紅棕色或兩種顏色相間,。雜交鮑（黑鮑）呼吸孔3至5個，殼色為綠褐色,，珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤,。雜色鮑呼吸孔6至9個，殼色為赤褐色,，螺肋明顯,，生長線細(xì)密，殼內(nèi)層有銀白色珍珠層且有光澤,。東山鮑魚以其肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩,、味道鮮美的特點，長期受國內(nèi)外客戶的好評,，出口國遍布全球五大洲,。目前，該地區(qū)鮑魚加工正逐步向精深化,、品質(zhì)化邁進(jìn),，通過加強(qiáng)產(chǎn)品多樣化發(fā)展,，已增加了鮑魚罐頭、調(diào)味調(diào)理鮑魚,、干鮑魚等多種產(chǎn)品,，產(chǎn)品附加值得到進(jìn)一步提升。

養(yǎng)殖歷史

20世紀(jì)七十年代以前,，東山縣鮑魚主要是靠天然采捕,。

1972年，中國科學(xué)院海洋研究所和福建省水產(chǎn)研究所及東山鮑魚珍珠培苗站組成鮑魚科技組,，在東山島進(jìn)行雜色鮑魚人工育苗和培殖試驗,，經(jīng)過四年努力獲得成功。

1979年,，國家水產(chǎn)總局在東山島投建大型鮑魚增殖站,，為東山的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)打下了基礎(chǔ)。

1992年春,，海峽兩岸水產(chǎn)專家把研究發(fā)展“鮑魚育苗與養(yǎng)成”作為東山閩臺農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流與合作的主要項目之一,，引進(jìn)臺灣九孔鮑魚進(jìn)行培苗試驗。經(jīng)過臺灣,、東山兩地科技人員精心培育,，獲得成功。東山縣是中國沿海最大的鮑魚養(yǎng)殖基地,，也是全國最大的縣級鮑魚育苗基地,，全縣有專門用于皺紋盤鮑育苗場1200多家，水體養(yǎng)殖面積7萬多平方米,，年育鮑魚苗10億粒以上,；鮑魚苗種銷往山東、大連,、江蘇,、浙江、廣東,、中國臺灣等七八個沿海鮑魚養(yǎng)殖省份及地區(qū),。截至2010年上半年，東山縣出口鮑魚貨值達(dá)2408萬美元,，出口國遍布全球五大洲,。

產(chǎn)地環(huán)境

東山是中國第六、福建省第二大海島縣,，位于福建省最南端閩粵交界的沿海突出部,，主島陸域介于北緯23°33′33″～23°47′11″，東經(jīng)117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主島及其周邊43個大小島嶼組成,，海域面積為18萬公頃。

東山屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,，夏無酷暑,，冬無嚴(yán)寒，受季風(fēng)和臺風(fēng)影響較大,。歷年平均氣溫20.8℃,；年平均降雨量為1134毫米，年平均日照時數(shù)為2412.8小時,。適合鮑魚生長,。

營養(yǎng)價值

鮑魚，古稱“鰒”,，又叫“海耳”,、“九節(jié)螺”、“千里光”,、“牛眉”,，屬單殼類軟體動物，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的特種水產(chǎn)品,，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽,，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高,，營養(yǎng)豐富,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，清香爽口,，是佳肴上的珍品，具有平膽明目,，收斂生肌,，降血壓，調(diào)腎虧,，防癌病之功效,。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材,，可治眼疾,。按營養(yǎng)分析鮑魚營養(yǎng)價值高，主要具有以下特點：

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),，還有較多的鈣,、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；

2.鮑魚營養(yǎng)價值極高,，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

3.鮑魚能養(yǎng)陰,、平肝,、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌,，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用,；

4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,，可治月經(jīng)不調(diào),、大便秘結(jié)等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,，多吃也無妨,。