形態(tài)特征

建甌錐栗主要優(yōu)良品種有烏殼長芒,、黃榛,、白露仔、油榛等,，經(jīng)測定,，建甌錐栗蛋白質(zhì)含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下,、水溶性總糖含量在13.1%以上,，含有人體需要的多種氨基酸和微量元素。具有口感香,、甜而不膩,、營養(yǎng)豐富、鍵胃補(bǔ)腎等特點(diǎn),。產(chǎn)區(qū)群眾習(xí)慣用錐栗粉代米給兒童食用,，是老少皆宜地天然木本糧食,。

錐栗，俗稱榛子,、殼斗科栗屬落葉樹種,。是一年種百年收果樹，盛果期50-80年,，種植喜光,、耐寒、耐旱,、耐瘠薄,，適應(yīng)性強(qiáng)，嫁接錐栗3-4年后投產(chǎn),、栽種省工,、成本低、產(chǎn)量穩(wěn)定,，我省閩東,、閩西北海拔300-1000米的半山區(qū)均可栽植，適合山區(qū)發(fā)展,。

落葉喬木，高達(dá)30米,，胸徑達(dá)1米,。葉互生，卵狀披針形,，長8-17厘米,，寬2-5厘米，頂端長漸尖,，基圓形,，葉緣鋸齒具芒尖。雄花序生小枝下部葉腋,，雌花序生小枝上部葉腋,。殼斗球形，帶刺直徑2-3.5厘米,；堅(jiān)果單生于殼斗,，卵圓形。種子含有淀粉,，屬淀粉植物,。

生長環(huán)境

建甌市位于福建省武夷山脈東南麓。是中國南方重點(diǎn)集體林區(qū),，素有綠色金庫之稱,。這里氣候溫和,，雨量充沛，土壤肥沃,，年平均溫度18.7℃,，年降雨量1670mm。非常適宜錐栗,、杉木、毛竹等樹種生長,。

建甌錐栗種植在建甌市海拔300－1000米山地范圍內(nèi),，由于晝夜溫差大、雨量充足,、溫度適宜,，促進(jìn)了碳水化合物的積聚，使堅(jiān)果蛋白質(zhì),、糖類化合物,、淀粉,、氨基酸和維生素含量增加，再加上建甌人民長期選擇確定的12個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種以及傳統(tǒng)的栽培技術(shù),、采收和貯藏工藝,，使生產(chǎn)的錐栗堅(jiān)果產(chǎn)品,，果粒較大,、均勻、外觀亮澤,、種仁飽滿,、富有糯性，具有獨(dú)特的“糯,、甜,、香”品質(zhì)特征。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

建甌錐栗有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，是綠色食品,，營養(yǎng)成份高，果實(shí)含淀粉64.22%,、蛋白質(zhì)7.63%,、脂肪2.33%、水溶性總糖12.57%,。還含有人體營養(yǎng)所需的胡蘿卜素,、微量元素、維生素和17種氨基酸,，其中維生素含量30.2-40.8毫克/百克,。其營養(yǎng)價(jià)值高于面粉、大米和薯類,?？梢陨浴⒊词?、煮食,、清燉食，還可加工制成糕點(diǎn),、代乳粉,、巧克力糖、各種罐頭,、栗干等食品,。

錐栗木材質(zhì)堅(jiān)硬、紋理細(xì)膩,、耐水濕,、可作枕木、建筑,、家具等用材。

藥用價(jià)值

錐栗藥用價(jià)值高,。栗果有養(yǎng)胃,、健脾、補(bǔ)腎,、強(qiáng)筋,、活血等功能，葉,、皮,、根均可藥用，老根是治療風(fēng)濕病良藥。

栽培歷史

建甌錐栗人工栽培始于漢代，栽培歷史悠久,。建甌錐栗早有聲譽(yù),。據(jù)資料記載,，歷史上的“貢閩榛”錐栗就產(chǎn)于建甌“西鄉(xiāng)”（今龍村鄉(xiāng)）,。建甌錐栗系中國南方栗子之主要品種,，有10多個(gè)品種載入《中國樹木志-栗樹志》,。1996年被國家林業(yè)部列入中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林樹種500縣之一,；1997年,，“源香”牌“擎龍”牌錐栗獲中國“綠色食品”標(biāo)志使用權(quán)；1999年12月,，福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《建甌錐栗》獲省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)頒布實(shí)施,；2000年3月國家林業(yè)局公布命名建甌為中國首批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林錐栗之鄉(xiāng)”；5月被省政府評(píng)為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”,；12月被中國果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名果”,；2004年8月國家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為原產(chǎn)地域產(chǎn)品；2006年1月國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品建甌錐栗》獲國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)頒布實(shí)施,。2010年2月，“建甌錐栗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊成功,。福建農(nóng)林大學(xué)教授江由說：“世界錐栗在中國,、中國錐栗在福建、福建錐栗在建甌”,。

生產(chǎn)情況

建甌是錐栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),，20世紀(jì)80年代初，林業(yè)部門對(duì)錐栗的品種選育,、嫁接技術(shù),、栽培方法、病蟲害防治等進(jìn)行系統(tǒng)研究,。培育出白露仔,、處暑紅、溫洋紅,、油榛,、黃榛等12個(gè)優(yōu)良品種。2010年建甌市有錐林面積42萬畝,，盛產(chǎn)面積30萬畝,，年產(chǎn)量2.55萬噸，產(chǎn)值達(dá)1.616億元,。錐栗冷藏,、加工企業(yè)有16家。其中：即食4家,，帶殼即食1家,、脫殼2家,、糖炒3家、冷藏6家,。加工總量達(dá)到3450噸,，加工總產(chǎn)值5520萬元。市,、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）,、村、錐栗流通協(xié)會(huì),、合作社等30多個(gè),。從事錐栗流通的人員達(dá)3000多人，流通數(shù)量18000噸,；全市有錐栗保鮮庫66家,，年保鮮量6453噸。

建甌錐栗以上市直接鮮銷和冷藏保鮮銷售為主,，約占總產(chǎn)量80%,，加工銷售約占20%。主要銷往上海,、南京,、無錫、蘇州,、深圳,、東莞、福州,、廈門等大中城市,，因品質(zhì)比北方板栗好，外觀更亮澤,、風(fēng)味更鮮美可口,、生食更感清香、脆甜,、糯性好,，市場批發(fā)價(jià)每公斤比板栗高出1.00元左右。隨著栗子種植業(yè)的發(fā)展,，產(chǎn)量增加，市場供求趨于飽和,，錐栗旺產(chǎn)期統(tǒng)貨收購價(jià)每公斤黃榛4.80-5.20元,，油榛6.00-6.40元。