峽陽桂花糕是福建南平特色美食小吃之一,，以桂花、糖等為主要食材制作的美食,，屬于閩菜系,。峽陽桂花糕的做法是以天然桂花絞汁去渣、窯存三年后,，取出,，配上健脾化氣的肉桂、沉香,、佩蘭等中藥精制成“桂花醬”,，然后與炒爆、磨細(xì),、蒸熟,、篩選精細(xì)的糯米粉，加上優(yōu)質(zhì)白糖,、五香粉,、芝麻、少許鹽,，依法揉制成糕,，再用水蒸汽給以溫潤，是居家旅游,、饋贈好友的佳品,。
紫溪粉是福建武夷山一帶的名點,，和桂林米粉差不多,，但口感相對與桂林米粉更顯柔韌勁道,，味道辛辣。據(jù)了解,，紫溪粉在整個閩北地區(qū)都比較盛行,，但是味道正宗的紫溪粉還是出自福建武夷山。紫溪粉的做法是將紫溪粉干先用水煮熟,，過冷水,，再放入已經(jīng)熬好的湯水里煮上1分鐘，撈出即可,，根據(jù)個人喜配以佐料干拌或者湯來食用，做法非常簡單,，但是選自武夷山當(dāng)?shù)氐拿娣鄹珊酮毺氐淖舷鄹傻闹谱鞴に?，才是紫溪粉好吃的要點。
小角是南平市松溪縣特有的名小吃,，主要盛行于該縣的鄭墩鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn),、渭田鎮(zhèn),、茶坪鄉(xiāng)、舊縣鄉(xiāng),、花橋鄉(xiāng),，祖墩鄉(xiāng)等地。小角的做法是將肉白用雙刀剁成肉漿,，然后將面粉,、白糖和肉漿拌勻；將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮,，再將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒里,，一條一條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟。剛蒸出的小角香氣撲鼻,，用手指拈一小塊放進(jìn)口中,，香甜爽滑，十分可口,；吃時切成小段塊,，既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品,。
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包糍又叫“哪咤糍”，是福建省南平市邵武市的地方名小吃,，也是在邵武民間普及的節(jié)俗食品,，制作復(fù)雜,，包糍制作技藝已被列入南平市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。福建南平小吃有哪些特色,？據(jù)M aigoo網(wǎng)編所知,，包糍是南平的十大美食之一，以秈米和粳米為原料,，煮至一定程度撈起,，摻入曬干的鼠粬草，放在石臼中用木杵舂搗成糍,，還要加入各種菜肴為餡,，捏好后上籠蒸熟即可。
建甌光餅是南平著名小吃,，起源于南平建甌，相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧,。據(jù)了解,，建甌光餅曾經(jīng)衍變出烏糖餅、光肉餅,、芝麻肉餅,、姜蔥餅、蝦肉餅,、起酥霉肉餅,、老爹餅、經(jīng)魁餅等近10個品種,，但現(xiàn)在市場上只有光餅,、肉餅、芝麻肉餅等3種餅,。正宗的建甌光餅,，剛出鍋的時候，面色金黃周邊銀白,，香味獨特,、口感甚佳，令人回味無窮,。
三層涼糕是福建南平知名的地方小吃之一，制作精細(xì),，糕體松軟,，層次豐富清晰，色彩繽紛,，味道香甜可口,，宜熱吃,。三層涼糕的做法是把青梅、瓜條切成小丁后與白糖,、葡萄干,、芝麻粉和香蕉油拌勻做餡，糯米洗凈后上屜蒸熟后晾涼,，加白糖拌勻,；將拌糖的熟糯米鋪好，每鋪一層加入適量糖餡,，共鋪三層,，最上層撒上青紅絲即可。據(jù)了解,，三層涼糕不僅是南平美食小吃,，也是很多當(dāng)?shù)厝舜偷募哑罚瑳鎏?，清香，富含糖類和礦物質(zhì),，很受歡迎,。
松溪薄餅是福建省南平市松溪縣的傳統(tǒng)小吃,，主要盛行于該縣的鄭墩鎮(zhèn),、松源鎮(zhèn)、渭田鎮(zhèn),、茶坪鄉(xiāng),、舊縣鄉(xiāng)、花橋鄉(xiāng)等地,。松溪薄餅的做法是將面搓揉醒發(fā)后手工攤于熱鏊上,，等熟了之后揭起形成的薄片面餅就是薄餅的面皮，在面皮上加入炒好的以竹筍,、香菇,、胡蘿卜、豆腐干和綠豆芽等為原料的餡料,，面皮中卷成筒狀,，即可食用。此外,，還有將卷筒放入油鍋里用文火烹炸后食用,，香酥綿脆，別具風(fēng)味,。
腳掌糍又叫“腳跟糍”,、“腳踭糍”、“腳?糍”等,，是福建省邵武市的傳統(tǒng)小吃,。腳掌糍的做法是選用上好的粳米與秈米浸泡后磨成米漿，加入適量的天然堿水,，放入熱鍋內(nèi)攪拌成半熟狀起鍋,，將半熟的米漿團(tuán)搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀上蒸籠蒸熟,。據(jù)買 購網(wǎng)所了解,，蒸時腳掌糍上面放上用五花肉做的米粉肉，這樣出籠時的腳掌糍油光發(fā)亮,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清新,，油而不膩的米粉肉，一口下去滿嘴生香,；辣香交融的腳掌糍,，則令人滿口生津。
涼水仔是是武夷山傳統(tǒng)清涼風(fēng)味飲料,，是當(dāng)?shù)孛癖娤矚g的解暑飲品，也受到很多外來游客的喜愛,。據(jù)mai goo網(wǎng)小編所了解,，涼水仔的做法是采摘新鮮的野生薜荔果，將薜荔果的仔剝出后,，暴曬再加工制成的半凝固涼飲料,。食用涼水仔之前，一般會加入蜂蜜調(diào)味,，這樣的涼水仔,，具有解熱消暑，提神健身之功效,。
順昌灌蛋是南平十大美食小吃之一，是用生蛋黃做皮,、把肉餡塞入其中的美食,。據(jù)了解，順昌灌蛋一般選用散養(yǎng)的青皮鴨蛋,，新鮮不易破,；餡料選擇黑豬肉剁成肉糜，還要添加筍,、香菇,、紅菇等食材,，增添營養(yǎng)，改善口感,；灌蛋的制作過程很簡單,，但是需要有很好的耐心，灌蛋之前找準(zhǔn)鴨蛋黃表面白色的“蛋眼”輕輕刺破,，再將剁好的肉陷,，一點一點塞入，放入用大骨熬制的高湯烹煮,，直至鴨蛋漂浮至水面,，就可以隨湯撈起。
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