遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產(chǎn)。遵化市有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)5000多戶,、6萬多人從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營,，建設(shè)溫室菌棚5000多個，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到1.1億棒,，年產(chǎn)鮮菇12萬噸,，遵化市已成為我國北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地。2008年,，被國家食用菌協(xié)會確定為“中國香菇之鄉(xiāng)”,。

北方香菇四季栽培適宜區(qū)域在北緯36°～41°，即黃河以北,、長城以南,。遵化市正處于北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風(fēng)天氣,，四季分明,，雨季集中，干燥多風(fēng),，光照年均2800h,，香菇四季栽培都非常適合,，但以日光溫室栽培的冬春菇產(chǎn)量最高、效益最好,。遵化市為唐山市下轄的縣級市,，位于河北省東北部，近年來以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遵化市的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè),，遵化市享有“河北省食用菌之鄉(xiāng)”,、“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

此產(chǎn)品子實體為半球形,，由菌蓋,、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大,。菌蓋直徑4～6cm,，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色,，中部往往有深色鱗片,，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片,。菌肉白色,，稍厚或厚，細(xì)密,，具香味,；菌褶白色、密,、彎生,、不等長。菌蓋厚度>2cm,，近半球形或傘形,，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑,，白色,、稍彎曲，長2～6cm,，粗0.5～1.5cm,，單果重30～50g，無異味,，可鮮食,。