永年大蒜除食用外，還有較高藥用價(jià)值,。所謂“蒜解五毒”,，大蒜不但可以殺菌，且對(duì)急慢性腸炎有獨(dú)特療效,?？蒲邪l(fā)現(xiàn)，適量服用大蒜,，具有降低膽固醇,、防治高血壓,、腸炎、抑制癌細(xì)胞發(fā)生等有一定的作用,。大蒜所富含的大蒜素,、有機(jī)鍺、硒,、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高,。永年大蒜蒜汁粘、味辛,、郁香,、蒜泥隔夜不變味；雖蒜頭小但粒大,、勻?qū)?，是傳統(tǒng)的“四、六,、八”瓣白皮蒜,，加工成的鹽漬蒜米、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國(guó)家,，深受客戶喜愛(ài),。

產(chǎn)地環(huán)境

永年縣屬于北溫帶大陸性氣候區(qū)，為半濕潤(rùn)半干旱地區(qū),，一年四季分明,，春季干旱少雨多風(fēng)沙，夏季炎熱多雨,，秋季天高氣爽,，冬季干燥寒冷，多年日平均氣溫13.4℃,。多年平均降雨量為527.9毫米,。雨量較集中，70%的降雨在汛期,。主要河流有洺河,、滏陽(yáng)河、支漳河分洪道,、生產(chǎn)團(tuán)結(jié)渠,，地表徑流總量為0.3042億立方米,。永年縣位于河北省南部,，太行山東麓，京廣鐵路以西為低山丘陵,，以東為山前平原,。與大蒜原始產(chǎn)區(qū)的條件較為相似,。[2] ?另外，西沿村到南沿村一帶修建的“西八閘”使滏陽(yáng)河水可以引來(lái)自流進(jìn)行灌溉,，再加上“下坡地”土質(zhì)肥沃,，保肥保水能力強(qiáng)，給大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越而必要的條件,。

永年大蒜深加工產(chǎn)品

中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)永年縣設(shè)有專門(mén)的大蒜科研機(jī)構(gòu)和經(jīng)銷機(jī)構(gòu)，建設(shè)了有足夠貯量的保鮮設(shè)施和多家大蒜制品公司,，常年經(jīng)銷鮮蒜,、蒜干、蒜粉蒜油,，投資1700萬(wàn)元籌建的大蒜制藥廠 將竣工投產(chǎn),，投產(chǎn)品硒蒜膠囊具有較強(qiáng)的抗癌功能，近期投放市場(chǎng),。先進(jìn)的科研,、規(guī)模的生產(chǎn)、精深的加工和順暢的銷售形 獨(dú)特的大蒜經(jīng)濟(jì),。

品質(zhì)特征

永年大蒜的特點(diǎn)是蒜頭大,，皮薄、瓣肥,、肉細(xì),、味美，辣中帶甜,，蒜泥汁多,，且粘稠不干，歷來(lái)被人們視為上乘調(diào)味品,，生熟食用俱佳,。在各種宴會(huì)和家庭便飯餐桌上，都能看到其蹤跡,。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè),，蒜頭是必備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說(shuō),。