永年大蒜除食用外,，還有較高藥用價值。所謂“蒜解五毒”,，大蒜不但可以殺菌,，且對急慢性腸炎有獨特療效?？蒲邪l(fā)現(xiàn),，適量服用大蒜，具有降低膽固醇,、防治高血壓,、腸炎、抑制癌細胞發(fā)生等有一定的作用,。大蒜所富含的大蒜素,、有機鍺、硒,、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高,。永年大蒜蒜汁粘、味辛,、郁香,、蒜泥隔夜不變味,；雖蒜頭小但粒大、勻?qū)?，是傳統(tǒng)的“四,、六、八”瓣白皮蒜,，加工成的鹽漬蒜米,、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國家，深受客戶喜愛,。

產(chǎn)地環(huán)境

永年縣屬于北溫帶大陸性氣候區(qū),，為半濕潤半干旱地區(qū)，一年四季分明,，春季干旱少雨多風沙,，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽,，冬季干燥寒冷,，多年日平均氣溫13.4℃。多年平均降雨量為527.9毫米,。雨量較集中,，70%的降雨在汛期。主要河流有洺河,、滏陽河、支漳河分洪道,、生產(chǎn)團結(jié)渠,，地表徑流總量為0.3042億立方米。永年縣位于河北省南部,，太行山東麓,，京廣鐵路以西為低山丘陵，以東為山前平原,。與大蒜原始產(chǎn)區(qū)的條件較為相似,。[2] ?另外，西沿村到南沿村一帶修建的“西八閘”使滏陽河水可以引來自流進行灌溉,，再加上“下坡地”土質(zhì)肥沃,，保肥保水能力強，給大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越而必要的條件,。

永年大蒜深加工產(chǎn)品

中國大蒜之鄉(xiāng)永年縣設(shè)有專門的大蒜科研機構(gòu)和經(jīng)銷機構(gòu),，建設(shè)了有足夠貯量的保鮮設(shè)施和多家大蒜制品公司，常年經(jīng)銷鮮蒜,、蒜干,、蒜粉蒜油,，投資1700萬元籌建的大蒜制藥廠 將竣工投產(chǎn)，投產(chǎn)品硒蒜膠囊具有較強的抗癌功能,，近期投放市場,。先進的科研、規(guī)模的生產(chǎn),、精深的加工和順暢的銷售形 獨特的大蒜經(jīng)濟,。

品質(zhì)特征

永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄,、瓣肥,、肉細、味美,，辣中帶甜,，蒜泥汁多，且粘稠不干,，歷來被人們視為上乘調(diào)味品,，生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上,，都能看到其蹤跡,。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè)，蒜頭是必備品,。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說,。