清乾隆年間,，南充醬園主張德興，見嘉陵江邊盛產(chǎn)芥菜,，他突發(fā)奇想,，將新鮮芥菜配以鹽和香料，裝入土陶圓壇密封后放置醬園內(nèi),。事隔三年,，恰逢立春之日，醬園內(nèi)忽然飄出一股奇特的香味,，原來是那個(gè)土陶圓壇突然破裂,，芳香四溢，沁人心脾,，眾人聞香而至紛紛品嘗,，果然是爽口。此菜歷經(jīng)三個(gè)寒冬,，立春之日噴香而出,，眾人取名為"冬菜",。一傳十,，十傳百，傳至京城,，成為朝廷貢品,。時(shí)有民謠"十里飄香不是花，順慶府中冬菜牙",，十里午南充冬菜由此誕生,，經(jīng)過幾百年代代相傳，十里香南充冬菜成為四川四大名菜之一,。我公司承傳"南充醬園,，德興老號"，秉承百年傳統(tǒng)工藝,，發(fā)揚(yáng)光大,，使十里香南充冬菜這一獨(dú)特的地方特日臻完美，名揚(yáng)海內(nèi)外,。

簡介

南充冬菜譽(yù)滿全國,、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久,，距今已有225年,。《南充縣志》中有這樣的記載:"清嘉慶年間(1796至1820),，順慶就有冬菜出售,。""道光年間(1821至1850),，縣人張德興在縣城經(jīng)營德興老號醬園鋪，制作冬菜,，頗有名氣,。"1981年南充冬菜在四川省"四菜"評比會上，以光澤油潤,、清香脆嫩,、風(fēng)味濃郁取勝，評為全省第一名,。南充冬菜與涪陵榨菜,、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱為四川"四大名腌菜",。

南充冬菜以芥菜為原料,，花椒、八角等香辛料為輔料,，經(jīng)過20道工序,，歷時(shí)1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜,，又可作為烹飪的佐料使用,。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。

南充冬菜菜型均勻,，褐黑色,、油潤、有光澤;具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味,，香氣濃郁;味道鮮美,、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口,。富含氨基酸,、乳酸、蛋白質(zhì),、維生素和多種微量元素,。有開胃健脾、增進(jìn)食欲,、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效,。

順慶區(qū)，四川省南充市轄區(qū),，位于四川省東北部,，南宋置順慶府，1993年南充地改市,，設(shè)縣級區(qū)為順慶區(qū),，2014年,，順慶區(qū)幅員面積555.5平方公里，其中市中區(qū)建成面積達(dá)55平方公里,，順慶區(qū)轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，11個(gè)城區(qū)街道辦事處，戶籍總?cè)丝?4萬,，常住人口85.5萬,。

順慶區(qū)地處四川東北部丘陵地區(qū)，屬亞熱帶濕潤氣候,，四季分明,，氣候溫和，雨量充沛,，中國內(nèi)陸河流--嘉陵江穿境而過,。