產(chǎn)品介紹

黑水縣屬半農(nóng)半牧縣,，位于川西高原,、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段,，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發(fā)源地,，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主,，海撥1790-5286米,。境內(nèi)有“達(dá)古冰川”、“卡龍溝”,、奶子溝八十里彩林,、“三奧雪山”、“雅克夏國家森林公園”等著名景點(diǎn)和“卡斯達(dá)溫”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。全縣5.8萬農(nóng)村人口全部系嘉絨藏族,，特殊的人文和地理環(huán)境，延續(xù)了黑水鳳尾雞傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式,。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、人文地理情況：黑水縣屬半農(nóng)半牧縣，位于川西高原,、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶,，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發(fā)源地,，地貌類型以高原,、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米,。境內(nèi)有“達(dá)古冰川”,、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林,、“三奧雪山”,、“雅克夏國家森林公園”等著名景點(diǎn)和“卡斯達(dá)溫”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。全縣5.8萬農(nóng)村人口全部系嘉絨藏族,，特殊的人文和地理環(huán)境,，延續(xù)了黑水鳳尾雞傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。 

2,、水文情況：黑水縣有3條主河和99條支流溪溝,，組成樹枝狀水網(wǎng)結(jié)構(gòu),，流域面積廣闊，水源豐富,，是長(zhǎng)江上游岷江水系的水源之一,，也是川西平原重要的水源地保護(hù)區(qū)。其中,，達(dá)古冰山礦泉水是世界極其罕見的遠(yuǎn)古純天然弱堿性優(yōu)質(zhì)冰川泉水,。水質(zhì)優(yōu)良,，達(dá)到《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》一類標(biāo)準(zhǔn),。充沛的天然水源和優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)為放養(yǎng)生態(tài)綠色黑水鳳尾雞提供了優(yōu)越條件。 

3,、氣候情況：黑水縣屬季風(fēng)高原型氣候區(qū),，旱、雨季分明,，日照充足,，氣溫年差較小，日差較大,，夏無酷暑,，冬無嚴(yán)寒,。年平均降雨量620.2毫米。無霜期平均166.1天,，地勢(shì)較低的河谷地帶為230天左右。地處高原地區(qū)的黑水縣春,、夏,、秋,、冬四季都非常舒適。獨(dú)特的氣候條件造就了黑水鳳尾雞全身羽毛濃密、光鮮亮麗,、層次分明,、光潔亮麗,，耐寒能力強(qiáng),，耐粗飼,、喜干燥、抗病力強(qiáng)的的特性,。

地域范圍

黑水鳳尾雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括沙石多鄉(xiāng),、紅巖鄉(xiāng),、洛多鄉(xiāng),、瓦缽鄉(xiāng)、晴朗鄉(xiāng)、慈壩鄉(xiāng),、卡龍鎮(zhèn),、蘆花鎮(zhèn)、雙溜索鄉(xiāng)、木蘇鄉(xiāng),、龍壩鄉(xiāng)、石碉樓鄉(xiāng),、色爾古鄉(xiāng),、扎窩鄉(xiāng)、知木林鄉(xiāng),、麻窩鄉(xiāng),、維古鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)：東經(jīng)102°35'～103°30',，北緯31°35'～32°38',。保護(hù)面積4356平方公里,，東西長(zhǎng)約85公里，南北寬約72.5公里,。黑水鳳尾雞年出欄量10萬只（肉產(chǎn)量約125噸）,。

品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征 

（1）活體雞：具有體型小,，勻稱緊湊,，頭昂尾翹，尾羽和翼羽發(fā)達(dá)的特征,。體型呈船型,，頭部清秀，公雞冠長(zhǎng)直立,，冠齒4至6個(gè),，冠為紅色單冠，母雞冠平整直立,。肉垂紅色,，喙多呈黑色、頸部長(zhǎng),，腿細(xì)長(zhǎng)呈黑色,，公雞飛趾長(zhǎng)、尖（40周約為2㎝）,。 

（2）白條雞：皮薄可見肌肉顏色,，光滑滋潤(rùn),，毛孔小,，無血筒毛,，肌肉緊湊豐滿有彈性,，皮下脂肪少,，胸骨長(zhǎng)平整,，表皮和肌 肉切面光澤,，無異味,。白條雞加清水煮熟后,，湯清，表面呈淺黃色,，氣味淡香,，雞原汁味鮮香醇厚。肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí),，鮮美,、風(fēng)味獨(dú)特、有濃郁香甜的雞味,，細(xì)嫩且有彈性,，口味純正、余味回甘。 

2,、理化指標(biāo) 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，其中：水分含量75.8%，粗脂肪0.33%,，較普通肉雞低6倍左右（普通肉雞含量為2.5%）,，粗蛋 白總量22.6%；膽固醇含量64.1㎎∕100克,，氨基酸含量20.9%,，較普通肉雞高4.5%（普通肉雞含量為20%）。黑水鳳尾雞是天然草場(chǎng)生態(tài)放養(yǎng)的純天然綠色健康食品,，是普通雞無法相比的,。其理化指標(biāo)如下： 水分≤0%、粗脂肪≥45%,、粗蛋白總量≥4%,、膽固醇≤5mg/100g、氨基酸≥5%,。