一.產(chǎn)品介紹

西昌高山黑豬歷史悠久，據(jù)長(zhǎng)璩《華陽(yáng)國(guó)志》（公元347年）記載,，遠(yuǎn)在漢朝,，彝族就“牧豬于此”。彝族人民習(xí)慣養(yǎng)母豬和喜歡食仔豬肉,。 產(chǎn)品特征:西昌高山黑豬產(chǎn)區(qū)在海拔2000米以上,，白天，豬群在山野自由活動(dòng),，采食山間野草,、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈,，以洋芋,、蕎麥、玉米,、燕麥,、圓根進(jìn)行補(bǔ)飼,。商品豬生長(zhǎng)期一般都在一年以上，整個(gè)生長(zhǎng)期無(wú)外源性污染,， 肉產(chǎn)品無(wú)污染,、天然綠色（無(wú)殘留對(duì)人體有害的物質(zhì)）、肉的品質(zhì)好（肉質(zhì)紅潤(rùn),、食之鮮嫩,、可口化渣、肥而不膩）,、風(fēng)味獨(dú)特,。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展：在海拔2000米以上的高寒山區(qū)建立養(yǎng)殖基地6個(gè)，年產(chǎn)量15600噸,，年產(chǎn)值32000萬(wàn)元,。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產(chǎn)列入西昌市十大惠民重點(diǎn)項(xiàng)目和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)五大增收工程之一，列入少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目,、扶貧攻堅(jiān)項(xiàng)目,，大力推行公司 基地 農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,。到2016年達(dá)到出欄10萬(wàn)頭,，增長(zhǎng)3.5%。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上,。地形以中山為主,，占全市總面積的78.9%，高山,、低山分別占1.1%和3.4%,；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原,。山地分布在安寧河?xùn)|西兩側(cè)：西部牦牛山,，是市境內(nèi)山地的主體，占全市總面積的一半,，自北向南縱貫全境,，構(gòu)成安寧 河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過(guò)3500米,，向南逐漸降低,。整 個(gè)山體，大部分界于2000～3000米之間,；安寧河?xùn)|側(cè)屬螺髻山山脈,，其北段主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這里有數(shù)座超過(guò) 4000米的高峰,，其中擺擺頂高達(dá)4182米,。南北最長(zhǎng)約20公里，東西最寬約 43公里,。

（2）水文情況：西昌境內(nèi)，河流均屬金沙江水系,。主河道安寧河,、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對(duì)稱羽狀東西展布,。市東南有斷陷湖邛海,。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內(nèi)水資源總量全年為54.01億立方米(含外來(lái)入境水,，不含雅礱江過(guò)境水量),，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米,，地下水量約1億多立方米,。

（3）氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū)，冬暖夏涼,、四季如春,，素有小“春城”之稱，蘊(yùn)藏著豐富的氣候資源,，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)都十分有利,，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃,。積溫5934.2℃-6539.3℃,，年日照為6206.2℃；2126小時(shí)-2660.5小時(shí),，年平均日照2432.1小時(shí),；年平均蒸發(fā)量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米,，逆差940.7毫米,，逆差率達(dá)93.66％。

三.地域范圍

西昌高山黑豬,，產(chǎn)區(qū)在西昌市的白馬鄉(xiāng),、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng),、開元鄉(xiāng),、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、洛古坡鄉(xiāng),、安哈鎮(zhèn),、蕎地鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng),、磨盤鄉(xiāng),、民勝鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng),、13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，產(chǎn)區(qū)版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，6個(gè)街道辦事處,，14個(gè)居民委員會(huì)，總?cè)丝?5萬(wàn)人,。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)101°46′—102°25′,、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上,，2009年養(yǎng)殖西昌高山黑豬30萬(wàn)頭,，年出欄20萬(wàn)頭，存欄10萬(wàn)頭,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感觀及肉質(zhì)特征：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石,，口感細(xì)嫩,，有嚼勁，香味特殊等為品質(zhì)特征,。

2,、西昌高山黑豬肉品理化指標(biāo)：西昌高山黑豬豬肉（背最長(zhǎng)肌）所含脂肪高于一般豬肉10-20%,，膽固醇低于一般豬肉2-20%,，蛋白質(zhì)高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%,，西昌高山黑豬（背最長(zhǎng)?。z測(cè)指標(biāo)見。

五,、繁殖性能

公豬60日齡有爬跨行為,， 110日齡左右可配種繁殖；母豬110日齡左右開始發(fā)情,，150-180日齡可初配,。發(fā)情周期19-22天,，平均20.91天，妊娠期112-116天,，平均113.94天,。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)7.21頭，平均活產(chǎn)仔數(shù)6.57頭,，平均初生重0.57公斤,，60-70天平均斷奶頭數(shù)6.26頭，平均斷奶個(gè)體重10.39公斤,，平均成活率95%,；經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)9.50頭，平均活產(chǎn)仔數(shù)9.25頭,，平均初生重0.58公斤，60-70天平均斷奶頭數(shù)9.07頭,，平均斷奶個(gè)體重10.68公斤,，平均成活率98%。

六,、屠宰性能

在半放牧條件下中等營(yíng)養(yǎng)水平的公豬355日齡可達(dá)76kg以上,母豬325日齡可達(dá)68kg以上,。76kg左右體重時(shí)屠宰率為70-71%，瘦肉率45-46%,， 6-7肋處膘厚3.1-3.6㎝,，平均膘厚3.45-3.62㎝，眼肌面積18.25-21.17CM,。閹公豬76kg左右體重時(shí)平均屠宰率為71.13%,，平均瘦肉率45.5%， 6-7肋處平均膘厚3.63㎝,，平均膘厚3.62㎝,，眼肌面積平均21.17cm。