一.產(chǎn)品介紹

西昌鋼鵝,，涼山地方鵝種,，著名特產(chǎn)之一。上世紀(jì)90年代初期,，西昌鋼鵝受外地鵝種的沖擊,，純種群的2.2萬只下降到2012年總數(shù)不足2000只，鋼鵝品種資源處于瀕臨滅絕的狀態(tài),。 為此,，西昌成立西昌鋼鵝品種資源保護(hù)及開發(fā)利用領(lǐng)導(dǎo)小組,，對(duì)其進(jìn)行保護(hù)與研究，目前西昌鋼鵝已納入國家級(jí)保護(hù)名錄,。西昌鋼鵝保種場目前正式被確定為國家級(jí)遺傳資源保種場,。 鋼鵝，又名鐵甲鵝,、西昌灰鵝,，屬中國鵝種中灰色鵝的一個(gè)地方類群。其背羽,、翼羽,、尾羽為棕色或白色鑲邊的灰黑色羽，狀似鎧甲,，故稱為鐵甲鵝,。在國內(nèi)，鋼鵝主要分布于涼山安寧河流域海拔氣候差異不大的壩區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，以西昌為集中飼養(yǎng)區(qū),，是涼山地區(qū)優(yōu)質(zhì)的特色品種。因此,，鋼鵝也是涼山的著名土特產(chǎn)之一,，目前，一只加工腌制的板鵝在西昌市場上能賣到500元一只,。 西昌鋼鵝屬于中大型鵝種,，每只可長到10斤左右。據(jù)西昌市農(nóng)牧局提供的資料顯示,，自西昌地區(qū)有人類活動(dòng)以來,，當(dāng)?shù)孛癖娋陀形桂B(yǎng)鋼鵝的傳統(tǒng)，養(yǎng)殖鋼鵝的歷史超過千年,。但改革開放以來，鋼鵝的數(shù)量逐步減少,，純種群由上世紀(jì)90年代初期的2.2萬只下降到2012年總數(shù)不足2000只,，鋼鵝品種資源處于瀕臨滅絕的狀態(tài)，在西昌市場上鋼鵝的蹤跡已難尋,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主,，占全市總面積的78.9%,，高山、低山分別占1.1%和3.4%,；河谷平壩面積占16.4%,，是四川省第二大河谷平原,。山地分布在安寧河?xùn)|西兩側(cè)：西部牦牛山，是市境內(nèi)山地的主體,，占全市總面積的一半,，自北向南縱貫全境，構(gòu)成安寧河與雅礱江的分水嶺,。其北段許多山峰海拔超過3500米,，向南逐漸降低。整個(gè)山體,，大部分界于2000～3000米之間,；安寧河?xùn)|側(cè)屬螺髻山山脈，其北段 主脊線在喜德縣境,，南段主脊線在西昌與普格的分界線上,。這里有數(shù)座超過4000米的高峰，其中擺擺頂高達(dá)4182米,。南北最長約20公里,，東西最寬約43公里，幅員面積2651平方公里,。 

2,、水文情況：西昌境內(nèi)，河流均屬金沙江水系,。主河道安寧河,、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對(duì)稱羽狀東西展布,。市東南有斷陷湖邛海,。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內(nèi)水資源總量全年為54.01億立方米(含外來入境水,，不含雅礱江過境水量),，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米,，地下水量約1億多立方米,。 

3、氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū),，冬暖夏涼,、四季如春，素有小“春城”之稱,，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)十分有利,，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃,，年日照為6206.2℃,；2126小時(shí)-2660.5小時(shí)，年平均日照2432.1小時(shí),；年平均蒸發(fā)量1945毫米,，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米,，逆差率達(dá)93.66％,。

三.地域范圍

西昌鋼鵝主要產(chǎn)于西昌，產(chǎn)區(qū)在西昌市的裕隆鄉(xiāng),、高草鄉(xiāng),、佑君鎮(zhèn)、瑯環(huán)鄉(xiāng),、禮州鎮(zhèn),、月華鄉(xiāng)、安寧鎮(zhèn),、西鄉(xiāng)鄉(xiāng),、小廟鄉(xiāng)、馬道鎮(zhèn),、經(jīng)久鄉(xiāng),、中壩鄉(xiāng)、黃聯(lián)關(guān)鎮(zhèn),、黃水鄉(xiāng),、西郊鄉(xiāng)、高枧鄉(xiāng),、川興鎮(zhèn),、海南鄉(xiāng)、白馬鄉(xiāng),、馬鞍鄉(xiāng),、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng),、開元鄉(xiāng),、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng),、洛古坡鄉(xiāng)、安哈鎮(zhèn),、蕎地鄉(xiāng),、響水鄉(xiāng)、磨盤鄉(xiāng),、民勝鄉(xiāng),、大興鄉(xiāng),、太和鎮(zhèn)、興勝鄉(xiāng),、樟木鄉(xiāng),、西溪鄉(xiāng)、阿七鄉(xiāng)37個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，產(chǎn)區(qū)版圖面積2651平方公里,，西昌市轄37個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個(gè)街道辦事處,，14個(gè)居民委員會(huì),，總?cè)丝?5萬人。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)101°46′—102°25′,、北緯27°32′—28°10′,，海拔在1000米－1700米，2009年養(yǎng)殖西昌鋼鵝38萬羽,，年出欄 28萬羽,，存欄 10萬羽。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官及肉質(zhì)特征：西昌鋼鵝體大、膘肥、肉質(zhì)嫩、肉色紅潤,、氣香、味美,，鵝肉含鈣,，蛋白質(zhì)、磷,、鉀,、鈉等十多種微量元素。西昌鋼鵝肥肝營養(yǎng)豐富,，質(zhì)地細(xì)嫩,，味道鮮美，含有大量對(duì)人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適于兒童和老年人食用,， 經(jīng)填肥后的西昌鋼鵝肝重顯著增加達(dá)到600克,。 

2,、西昌鋼鵝的肉品的理化指標(biāo)：西昌鋼鵝肉（胸?。┧鞍踪|(zhì)含量高于一般鵝肉1-4%,，膽固醇低于一般鵝肉的2-4%,，脂肪高于一般鵝肉的1-3%,，氨基酸總量高于一般鵝肉的1%,。