簡介

舒安藠頭,，是湖北省武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)特產(chǎn),，2010年,，經(jīng)國家質(zhì)檢局審定為“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)項(xiàng)目”。據(jù)元《農(nóng)桑輯要》記載,，早在南宋時(shí)期,，江夏區(qū)梁子湖沿岸已開始大面積種植藠頭，從來未間斷,，其產(chǎn)量以舒安,、徐和、燎原為最豐,，是湖北富有地方特色的傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品,。特別是環(huán)繞梁子湖的舒安，因其特有的地理環(huán)境和特殊的土質(zhì),，所產(chǎn)藠頭風(fēng)味獨(dú)特,，具有層多、色白,、肉脆,、個(gè)勻等特點(diǎn)，在清代被作為貢品,，還曾入選滿漢全席而使“舒安藠頭”名聲遠(yuǎn)播,。

產(chǎn)地范圍

舒安藠頭地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志

舒安藠頭地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向湖北省武漢市江夏區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。舒安藠頭的法定檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定,。

技術(shù)要求

（一）品種。

大葉藠,。

（二）立地條件,。

梁子湖環(huán)繞區(qū)域內(nèi)，地勢平緩,，可耕種土地坡度≤15°,，土壤類型為中紅壤或黃中壤，耕作層厚度≥15cm,，土壤pH值6.0至7.0,，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。

（三）栽培管理,。

1. 選種：選用直徑1cm至1.5cm的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鱗莖為藠種,。

2. 播種：9月上旬至10月中旬,，播種深度5cm至7cm。每公頃用種藠3000kg至3750kg,，播種345000至375000株,。

3. 施肥管理：每公頃施有機(jī)農(nóng)家肥30000kg以上。

4. 環(huán)境,、安全要求：農(nóng)藥,、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境,。

（四）采收,。

藠頭采收期在6月8日至23日，藠頭扯起后抖掉泥土,，先拆蔸刈枯葉和剔除青頭藠,，按“散子無泥土，鮮白無霉?fàn)€,，根須一厘米,，禾長一指半”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)交售。

（五）加工,。

加工工藝流程：鮮藠頭→預(yù)檢→清洗→初腌（鹽度8%）→發(fā)酵（溫度≤35℃,，14天）→加鹽二次腌制（鹽度至16%，90天）→整理精選→漂洗脫鹽（鹽度≤3%）→脫鹽→第一次滅菌（75℃,，2分鐘）→二次精選→配液→灌裝→封口→二次滅菌（80℃,，22分鐘）→燈檢→裝箱入庫。

（六）貯存,。

貯存環(huán)境溫度4℃至10℃,，保質(zhì)期≥18個(gè)月；常溫貯存,，保質(zhì)期≥6個(gè)月,。