永河皮子即是湖北省紅安縣永佳河鎮(zhèn)生產(chǎn)的特色皮子,，永河皮子因其味美香甜,，肉厚香嫩而譽(yù)滿紅安乃至湖北，成為中國第一將軍縣——湖北紅安的一大特產(chǎn)，深受廣大紅安人民的喜愛,。2014年9月17日,，紅安縣“紅安大布”“永河皮子”兩個產(chǎn)品分別通過了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品技術(shù)審查。至此,，紅安被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品總數(shù)達(dá)4個,。

食品營養(yǎng)

1.永河皮子中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白,，不僅含有人體必需的8種氨基酸,，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高,；

2. 永河皮子中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病,，保護(hù)心臟,；

3. 永河皮子中含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì),，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒,、老人的骨 骼生長極為有利,。

生產(chǎn)制作

制作永河皮子要經(jīng)過泡豆、磨豆,、篩漿,、熬漿、點(diǎn)漿,、收漿,、壓榨等22道工序，只有不怕紛繁復(fù)雜和勞心費(fèi)力,，才能做出好的皮子,，從豆粒到豆?jié){，再到豆腐腦和千張,。新鮮皮子曬干后可長期存放,，用水泡開即可食用，老百姓十分喜歡吃,，待客過節(jié)常買皮子作為下酒佳肴,。

永河的皮子制作簡單，主要環(huán)節(jié)有四種：一是浸豆,，將豆浸泡在水里,，要將豆浸得圓飽飽的，再進(jìn)行淘洗。二是磨豆,，傳統(tǒng)的方法用石磨磨,。金燦燦的黃豆從磨眼灌進(jìn)去，白花花的豆?jié){從磨里雨柱般撒下來,。如今,，加工用電磨，既省力,，又能保證豆?jié){的質(zhì)量,。三是點(diǎn)漿,，這是最關(guān)鍵的一環(huán),，皮子、豆腐好壞在此一舉,。豆?jié){煮開后,，倒在缸里，再用熟石膏水點(diǎn)漿,。一手掇石膏盆,，一手捏長把瓢，邊倒石膏水,，邊用瓢把在漿中攪動,。涓涓細(xì)流流入缸中，豆?jié){如開水沸騰不止,。四澆皮子,，澆皮子關(guān)鍵是一個“澆”字。首先將干巴巴的豆?jié){打在小桶里,，然后用竹把將其搗亂,，用碗舀到皮子廂里，一碗水一張皮子,，舀多舀少,，是決定皮子薄厚干濕的關(guān)鍵，因而要把握火候,。永佳河皮子加工其妙在水中,。大別山的山泉，七拐八彎,，源源不斷,；流到永佳河。河水衛(wèi)生清淳,，水質(zhì)適宜于皮子加工,。是年，有位武漢人來永佳河做客，吃中了皮子,，問其加工奧妙,，皮子師傅曰：“其妙在水中”。之后,，客人用車裝幾桶水到武漢加工皮子,，皮子果然不同凡響，別出一味,。

生產(chǎn)制作

制作永河皮子要經(jīng)過泡豆,、磨豆、篩漿,、熬漿,、點(diǎn)漿、收漿,、壓榨等22道工序,，只有不怕紛繁復(fù)雜和勞心費(fèi)力，才能做出好的皮子,，從豆粒到豆?jié){,，再到豆腐腦和千張。新鮮皮子曬干后可長期存放,，用水泡開即可食用,，老百姓十分喜歡吃，待客過節(jié)常買皮子作為下酒佳肴,。

永河的皮子制作簡單,，主要環(huán)節(jié)有四種：一是浸豆，將豆浸泡在水里,，要將豆浸得圓飽飽的,，再進(jìn)行淘洗。二是磨豆,，傳統(tǒng)的方法用石磨磨,。金燦燦的黃豆從磨眼灌進(jìn)去，白花花的豆?jié){從磨里雨柱般撒下來,。如今,，加工用電磨，既省力,，又能保證豆?jié){的質(zhì)量,。三是點(diǎn)漿，這是最關(guān)鍵的一環(huán),，皮子,、豆腐好壞在此一舉,。豆?jié){煮開后，倒在缸里,，再用熟石膏水點(diǎn)漿,。一手掇石膏盆，一手捏長把瓢,，邊倒石膏水,，邊用瓢把在漿中攪動。涓涓細(xì)流流入缸中,，豆?jié){如開水沸騰不止,。四澆皮子，澆皮子關(guān)鍵是一個“澆”字,。首先將干巴巴的豆?jié){打在小桶里,，然后用竹把將其搗亂，用碗舀到皮子廂里,，一碗水一張皮子,，舀多舀少,，是決定皮子薄厚干濕的關(guān)鍵,，因而要把握火候。永佳河皮子加工其妙在水中,。大別山的山泉,，七拐八彎，源源不斷,；流到永佳河,。河水衛(wèi)生清淳，水質(zhì)適宜于皮子加工,。是年,，有位武漢人來永佳河做客，吃中了皮子,，問其加工奧妙,，皮子師傅曰：“其妙在水中”。之后,，客人用車裝幾桶水到武漢加工皮子,，皮子果然不同凡響，別出一味,。