武穴佛手山藥，是武穴市傳統(tǒng)而極具特色的農(nóng)產(chǎn)品之一,，因其具有悠久的文化,、豐富的營養(yǎng)、獨特的風(fēng)味而深受消費者青睞,。

武穴佛手山藥屬薯蕷科山藥屬,，為一年生或多年生纏繞性藤本植物，其地下的塊莖,，可做菜藥兩用,，武穴種植山藥有三百多年的歷史。2009年6月,，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第58號公告宣布：“武穴佛手山藥”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證,，保護范圍：湖北省武穴市梅川鎮(zhèn)、余川鎮(zhèn)等2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

武穴佛手山藥生長在大別山南麓,，因其生長對地理位置的要求苛刻,，而僅在武穴市（廣濟縣）北部局部生長良好，屬無公害綠色食品,。據(jù)醫(yī)圣李時珍《本草綱目》指出,，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷,、去頭面游風(fēng),、治腰痛、除煩熱,、補心氣不足,、開達心孔、多記事,、強筋骨,、益腎氣、健脾胃,、治瀉痢,、化痰涎、潤皮毛,、降血壓,、抗腫瘤、緩衰老,、延年益壽,。

武穴佛手山藥已成為現(xiàn)代人的上好佳肴，無論賓館,、酒店設(shè)宴,，還是家庭喜慶迎新都離不了山藥來制作各種上好菜肴。如將山藥洗凈去皮,、切成簿片炒肉片,，切厚塊紅燒肉，切大塊隨冷水下鍋溫火煨出排骨湯等不單是肉好吃,，且湯更鮮,，味更美，百食不厭,。

武穴佛手山藥含有糖,、蛋白質(zhì)、鉀及氨基酸,、維生素等18種營養(yǎng)成份,，煨制食用，香氣四溢,，風(fēng)味獨特,，具有滋陰,、利肺、健腎,、健胃,、止瀉痢、化痰涎,、潤毛發(fā)等功效,，是很好的食物藥。