茅山螃蟹是策湖出產(chǎn)(湖在浠水，山在蘄春),、學名"中華絨鰲蟹",，以個大體肥、黃多味美聞名遐邇,。據(jù)清光緒《蘄州志》載:"蟹出茅山下者,，黃多而味甘，較它處為勝,。

生存環(huán)境

策湖產(chǎn)的螃蟹為什么這么好呢?主要是有個好的生態(tài)條件,。策湖多眼子菜，苦草,，其根脆多甜汁,，湖內(nèi)魚蝦多，是蟹的佳餌;加上湖底土質(zhì)松軟,，湖水清澈,，日照時間長。這對茅蟹的生長均有利,。清初年產(chǎn)兩,、三萬斤;光緒二十九年建茅山閘后，產(chǎn)量降到兩萬斤左右;一九六四年茅山閘再次改建,，堵死了江湖通道,，幼蟹不能溯江入湖，加上圍湖開田,，縮小了湖面,，茅蟹瀕于絕跡。

主要價值

"茅山螃蟹體重每只達半斤,，黃多使它爬行時腹貼地,，不象它處蟹肉鉗，螯支撐懸空,。茅山螃蟹,，最肥的季節(jié)在立秋前后，有"七月的尖,，八月的圓"和"九月重陽，蟹子滿黃"之說,。蟹肉氣寒味咸,，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，"凡蟹生烹,，鹽藏糟收,，酒浸醬汁浸，皆為佳品"(明:李時珍《本草綱目》),。尤其是蟹黃(卵巢和消化腺)味更鮮,，而且營養(yǎng)價值和藥用價值高。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白質(zhì)(每百克含蛋白質(zhì)十四點五克),、脂肪,、維生素A、維生素B1,、維生素B2,、核黃素，還含有鈣,、磷,、鉀、鐵等成分,。

烹飪方法

烹飪方法有醉,、糟、醬,、炒,、清蒸等。蒸蟹先用清水將蟹殼外面的污物洗凈,，放進鹽水浸泡一小時左右,，讓蟹將腸里的細菌及臟物吐出，再換清水洗刷干凈,。蒸蟹要熟透,，熟透的標志是殼色變紅。如將蟹蒸熟,，蘸以姜末,、醋，同時噴點熱酒,，既能殺菌,，又能去寒，其味更鮮,。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載,，醋蘸熟蟹,，食之能補骨髓,，滋肝陰，舒筋活血。茅山蟹還有散瘀血,、抗結核的功能,，對殺莨菪毒,，解鱔魚毒,，漆素養(yǎng)，治瘧及黃疸,，或?qū)⑵鋼v成膏涂疥瘡,、癬瘡，搗汁滴耳聾,，均有較好療效,。浠水策湖一帶流傳這樣一個故事，明洪武二年(一三六九年),，朱元璋的大臣康茂才(蘄春人,，官至同知大都督府事，兼太子右率府使,，進階榮祿大夫,，死后明封為蘄國公)回家省親，返京時,，特將策湖的茅蟹帶到京城,，送到御廚房做成蟹黃面，敬獻皇上,，朱元璋吃后,，稱贊:"這蟹黃色、味都好,，妙極,，妙極!"。