和順養(yǎng)牛業(yè),、肉牛享譽(yù)全 國(guó),，早在上世紀(jì)七八十年代,，就被農(nóng)業(yè)部授予“商品牛基地建設(shè)先進(jìn)縣”,、“全國(guó)畜禽品種改良先進(jìn)縣”,。和順肉牛軀體高大，體質(zhì)結(jié)實(shí),，肌肉發(fā)達(dá),，毛色光亮，為 紅黃白花,，肉牛牛肉富含蛋白質(zhì)及鐵,、鉀、鈉,、鋅,、鈣、鎂等多種礦物質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)元素含量高、種類全,。其肉質(zhì)易于烹飪,，口味純正，風(fēng)味獨(dú) 特,，深受消費(fèi)者的喜愛，2008年以來(lái),，還作為優(yōu)質(zhì)肉牛直供港澳,。

是什么樣的水土環(huán)境造就了和順優(yōu)質(zhì)的肉牛呢？和順縣質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)馮如珍形象地說(shuō),，和順肉牛是“喝著礦泉水,，吃著中草藥”長(zhǎng)大的。和順縣地處山西省境東部,，太行山之巔,，屬黃土高原東側(cè)中低山區(qū)，境內(nèi)山多川少,，素有“八山一水一分田”之說(shuō),，和順年平均氣溫6.3℃，無(wú)霜期120天左右,，年平均降水量531.9毫米,，特殊的地理位置形成了和順氣溫低、無(wú)霜期短,、降雨量充沛,、晝夜溫差大的獨(dú)特小氣候特征,，培育了和順肉牛適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng),、耐嚴(yán)寒的特性,。

和順縣內(nèi)除了有充足的地表水資源及5大泉群外，還有遍布全縣的40多處泉群,。水質(zhì)清澈,，富含鈣、鎂,、鐵,、鉀、鈉,、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素,，是理想的礦泉水生產(chǎn)基地。此外,，和順縣因海拔高低差異大,，地形復(fù)雜，植物群落種類分布各不相同,，五花草,、胡枝子、野豌豆,、鐵掃帚,、苦苦菜、黃芩,、桔根,、柴胡、野生苜蓿等幾十種優(yōu)質(zhì)的牧草和中草藥遍布山間坡地,。全縣境內(nèi)沒有高排放,、高污染企業(yè)，耕地,、牧坡土壤重金屬含量低,，地產(chǎn)飼草飼料天然無(wú)公害。

礦物質(zhì)是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì),，地產(chǎn)飼草飼料又有生長(zhǎng)周期長(zhǎng),、蛋白質(zhì)、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多的優(yōu)勢(shì),，和順肉牛就這樣常年喝著水質(zhì)均達(dá)Ⅰ,、Ⅱ級(jí)水平的山澗小河，吃著無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)牧草和飼料，形成進(jìn)入和順境內(nèi),，隨處可以看到牛倌三五成群在山間坡地放牛,，頗為悠閑自在。據(jù)介紹,，和順縣自古以來(lái)就有養(yǎng)牛的習(xí)俗,，膾炙人口的牛郎織女的神話傳說(shuō)就起源于此?！芭Ｊ寝r(nóng)家寶”,，和順牛在牛郎織女的傳說(shuō)中更是化身為憨厚、忠誠(chéng),、智慧,、耐勞的象征。

新中國(guó)成立以來(lái),，和順縣委,、縣政府不斷鼓勵(lì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，1949年全縣存欄牛就有12547頭,。1973年以來(lái),，和順縣被定為全國(guó)首家黃牛改良試點(diǎn)，對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛和引進(jìn)的新品種進(jìn)行雜交培育,，改良后的西門塔爾牛使和順肉牛的質(zhì)量又得到了大幅提升,。隨后，和順縣委,、縣政府著力于母牛培育,、乳用性能測(cè)定、肉牛育肥試驗(yàn)及開發(fā)利用,，將這種新培育的優(yōu)質(zhì)和順西門塔爾雜交牛推廣到千家萬(wàn)戶,，該牛也被中國(guó)農(nóng)業(yè)部確定為中國(guó)西門塔爾太行山區(qū)類群。

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái),，在縣委、縣政府的大力推動(dòng)下,，和順縣質(zhì)監(jiān)等相關(guān)職能部門制定了母牛繁殖技術(shù)規(guī)范,、飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范、安全衛(wèi)生等和順肉牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程,；普及了飼料配合,、種草養(yǎng)牛、改造養(yǎng)殖設(shè)施,、改造養(yǎng)殖環(huán)境等實(shí)用技術(shù),；實(shí)現(xiàn)了優(yōu)種優(yōu)育，使和順肉牛的種群數(shù)量和質(zhì)量都得到了大幅的提升，牛群結(jié)構(gòu)達(dá)到全國(guó)一流水準(zhǔn),。

近年來(lái),，和順縣委、縣政府還著力弘揚(yáng)“牛文化”,，全縣上下,，搭牛臺(tái)，唱牛戲,，發(fā)牛財(cái),，每年都要舉辦賽牛大會(huì)，從而形成了愛牛,、養(yǎng)牛,、惜牛的獨(dú)特人文環(huán)境，使養(yǎng)牛致富的傳統(tǒng)蔚然成風(fēng),。目前,，全縣能繁殖的母牛就達(dá)到4萬(wàn)頭，牛群母牛比率和能繁殖的母牛比率達(dá)到了70%和65%以上,，形成了華北地區(qū)最大的肉牛繁殖群體,。截至2010年底，全縣肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到11.23萬(wàn)頭,，年出欄肉牛40288頭,，每年向港澳等地區(qū)直供3000多頭。

為進(jìn)一步挖掘和順肉牛的歷史文化內(nèi)涵,，提升產(chǎn)品質(zhì)量,、品牌效益和市場(chǎng)信譽(yù)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)渠道,，推動(dòng)和順肉牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，從2009年起，和順縣質(zhì)監(jiān)局就提請(qǐng)當(dāng)?shù)卣_展和順肉牛的地理標(biāo)志申報(bào)工作,，和順縣政府成立了以政府縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組,，并于2010年12月正式向國(guó)家質(zhì)檢總局提出申請(qǐng)，今年3月5日,，和順肉牛正式成為地理標(biāo)志此次通過(guò)申報(bào)的和順肉牛的地理標(biāo)志保護(hù)范圍以和順縣轄行政區(qū)域?yàn)闇?zhǔn),，總面積2250平方公里。當(dāng)?shù)卣唾|(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門將根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和有關(guān)法律,、法規(guī),，制定《和順肉牛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》，從生產(chǎn)地的資格認(rèn)定,、生產(chǎn)的管理,、產(chǎn)品名稱及專用標(biāo)志的使用等方面進(jìn)行規(guī)范,，保障和順肉牛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度的嚴(yán)格落實(shí)。對(duì)擴(kuò)大使用范圍或?qū)⑹褂脵?quán)轉(zhuǎn)讓他人,、偽造標(biāo)志,、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自使用標(biāo)志、使用與地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志相近的,、易產(chǎn)生誤解的產(chǎn)品名稱或者產(chǎn)品標(biāo)志,，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和《國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》等法律,、法規(guī)予以處罰,。