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晉中十大名菜

十大好吃的山西晉中名菜排名 到晉中必吃的10道特色菜肴
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晉中市，山西省轄地級(jí)市,，位于山西省中部，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，早在百萬(wàn)年前就有人類繁衍生息,，開發(fā)出了許多名菜美食,。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大好吃的山西晉中名菜排名，包括了平遙牛肉,、太谷熏鴿,、榆次灌腸,、曹家熏肘,、平遙過(guò)油肉、晉中羊湯,、晉中喬家八碗八碟、左權(quán)漿水湯抿尖,、蘸片子,、靈石骨累等,。下面，一起來(lái)看到晉中必吃的10道特色菜肴推薦及其相關(guān)知識(shí)吧,！
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晉中十大名菜,，是MAI goo小編主要依據(jù)晉中市特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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晉中十大名菜
晉中美食排行榜前十分別是什么,？Mai goo編輯不得不提到平遙牛肉,。平遙牛肉久負(fù)盛名，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉,。平遙牛肉沿用傳統(tǒng)的制作工藝，從屠宰,、切割、腌漬,、鍋煮等操作，到用鹽,、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究,，經(jīng)過(guò)腌、鹵,、燉,、燜等程序,，成品色澤紅潤(rùn),，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩,，瘦而不柴，醇香可口,，以色鮮,、味美,、肉嫩,、香濃的優(yōu)良品質(zhì)為人們所稱道,。經(jīng)國(guó)家肉類食品質(zhì)檢中心檢測(cè),，平遙牛肉鈣,、鐵,、鋅和維生素含量均比一般的牛肉高。 【 詳細(xì)>>】
熏香味濃/有嚼勁但絲毫不柴
太谷熏鴿自古以來(lái)便有“山西歷史文化名食”和“山西四大名熏之一”的美譽(yù),，它始創(chuàng)于清代，距今已有近100年的歷史,，是晉中太谷縣的傳統(tǒng)地方美食。處理好的鴿子放入加了花椒,、大料、大茴,、砂仁、豆蔻,、姜,、蔥、鹽等佐料的鹵水中,，鹵制完畢后將鴿子放入熏筒內(nèi)煙熏至金紅色即可,，成品熏香味濃，入口醇香,，有嚼勁但絲毫不柴，吃上一口,，能夠回味大半天。太谷熏鴿在舊時(shí)多為商家大賈招待國(guó)內(nèi)外客商之名食,，以“隆盛昌”和“三盛園”最為出名。 【 詳細(xì)>>】
爽利而筋/素淡開胃/軟而堅(jiān)韌分為紅灌腸/白灌腸
榆次灌腸是十大好吃的山西晉中名菜之一,，有“榆次三寶”之一的美譽(yù),。灌腸以蕎面制成,，蒸制而成的灌腸形如碗碟，色灰如瓷,，呈半透明狀,，不粘不連，軟而堅(jiān)韌,，富有彈性，可冷食也可熱炒,，一般蘸醋和蒜汁同食,。榆次灌腸分紅、白兩種,，紅灌腸用鮮豬血和面制成，白灌腸不用豬血,，但不論紅白灌腸,，吃起來(lái)都爽利而筋,，味烈，素淡開胃,。榆次歷史上以民國(guó)初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名,，有“范一品”之美稱。 【 詳細(xì)>>】
肥而不膩/瘦而不柴/熏香誘人
清代無(wú)為山人有《熏肘》一詩(shī)記載：“色誘太后步履斜,，味醉群臣?jí)粢部?。譽(yù)滿皇城誰(shuí)為最,，人間珍品出曹家,。”曹家熏肘在當(dāng)時(shí)的地位之高由此可見,。曹家熏肘是山西晉中的傳統(tǒng)美食，采用百年承襲的獨(dú)特熏制手法,，結(jié)合現(xiàn)代工藝,，熏制而出的肘子色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)鮮嫩,、肥而不膩、瘦而不柴,、熏香誘人,，色,、香、味,、形俱全，博得過(guò)慈禧太后的贊賞,，曾因選入宮廷而譽(yù)滿三晉、名震華夏,、香飄天下。MaiG oo網(wǎng)編輯建議您不妨嘗一嘗,。 【 詳細(xì)>>】
醋香味十足/質(zhì)感外軟里嫩/汁芡適量透明
平遙過(guò)油肉是到晉中必吃的10道特色菜肴之一,，是難得的美味佳肴,。過(guò)油肉精選瘦肉作為原料,，經(jīng)過(guò)上漿,、拉油,，配天然黑木耳,、蘑菇,、冬筍炒制而成,，從選料到制作都與眾不同,，具有濃厚的平遙地方特色。此菜品色澤金黃鮮艷,，味道咸鮮，醋香味十足,，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明,，不薄不厚,，稍有明油,，吃起來(lái)卻不會(huì)感到油膩,，既可佐酒，用來(lái)拌食面條,，還可用于下飯,，是一道深受廣大市民和游客喜愛(ài)和歡迎的佳肴,。 【 詳細(xì)>>】
肉香湯熱無(wú)腥味
十大好吃的山西晉中名菜都有啥,？買購(gòu) 網(wǎng)編輯推薦晉中羊湯。羊湯是晉中人冬季必不可少的一道美食,，取綿羊瘦肉橫切成大塊,，放入伴有姜片,、蔥段,、辣椒,、花椒的鍋中煮熟，撈出切成薄片,，食用時(shí)將肉片和煮熟的胡蘿卜片、冬瓜片,、粉絲裝入碗內(nèi)，用煮肉的羊湯反復(fù)澆熱后再放入香菜沫,、蔥花,、食鹽、花椒水,、香油、醬油,、醋、胡椒粉等即成,，肉香湯熱無(wú)腥味,，營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以澆入各種面食一同食用,，俗稱羊湯面。 【 詳細(xì)>>】
八個(gè)熱菜/八個(gè)冷菜/葷素搭配
喬家八碗八碟是晉中當(dāng)?shù)靥赜忻?，八碗主要指熱菜,，分別有喇嘛肉,、葷燉,、燒肉、甜粥,、紅燒肘子、蜜閽,、羊肉胡蘿卜、丸子,，八碟主要指冷菜，包括燜干肉,、雞絲、瓊菜,、什錦絲,、龍爪菜、爆腌蛋,、排骨、熏肉,，喬家八碗八碟主要在逢年過(guò)節(jié)食用，這些菜看上去簡(jiǎn)樸,，卻不失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且搭配合理,，可以根據(jù)時(shí)令不同做出相應(yīng)的調(diào)整，如在夏天,，羊肉燒胡蘿卜可以改為拔絲山藥,。想去感受最原始的晉中風(fēng)土人情，ma igoo編輯推薦晉中喬家八碗八碟,。 【 詳細(xì)>>】
8、左權(quán)漿水湯抿尖
面少湯多/清湯利水/酸辣可口分為雜面抿尖/白面抿尖/黑面抿尖
山西晉中美食有哪些,？抿尖形似蝌蚪,，因此又叫擦圪蚪或抿圪蚪。制作左權(quán)漿水湯抿尖需要先將豆腐,、山藥切成細(xì)絲,，經(jīng)拌有花椒,、蔥絲,、姜絲,、辣椒的油鍋小炒后,，再倒入漚制酸菜的漿水煮沸,，做成漿水湯,，然后用豆面,、白面的混合面或是其他雜面做成抿尖,，面少湯多,，清湯利水,，酸辣可口,，容易消化,。抿尖分為三種類型,，分別是雜面抿尖,、白面抿尖和黑面抿尖，其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶,、強(qiáng)身健美、減緩衰老的功效,。
面菜均勻/青白分明/光滑爽口
蘸片子是山西晉中的一種傳統(tǒng)面食,，也叫菜疙瘩,、蘸尖尖,、拖葉子，以各種蔬菜蘸面煮食,，外形面菜均勻，青白分明,。制作蘸片子需要先將小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋和水絞成糊,，再將蔬菜玉谷葉,、豆角,、茄子、土豆,、白菜葉,、菠菜葉等蘸面糊后煮熟，蘸上西紅柿醬,、醋、蒜泥和辣椒一同食用,，光滑爽口，令人百吃不厭,。蘸片子可以作為菜品，也可以作為主食,，它將二者緊密地結(jié)合了起來(lái),，不僅讓人們品嘗到了菜的清香，同時(shí)又填飽了肚子。 【 詳細(xì)>>】
分為菜骨累/肉骨累
靈石骨累是一道山西晉中名菜,，有菜骨累和肉骨累之分，菜骨累較為普遍,，品種也較多，有洋槐花,、錢錢,、掃帚,、苜蓿等野菜骨累,，也有山藥蛋、茴子白,、紅白蘿卜,、豆角,、白菜、小蔥,、酸菜等蔬菜骨累,。菜骨累的制作方法大致相同,，將所拌菜或用刀剁碎,，或用礤子擦成絲狀,，加適量的水和佐料,，再加入適量面粉充分?jǐn)嚢瑁私z,、菜塊周身均勻沾滿面粉成顆?；驐l狀,，然后上籠蒸熟即可食用,；而肉骨累要先把豬肉切成小丁,，用雞蛋粉面攪拌后下油鍋炸,，炸出的肉丁再用白面篩裹后上籠蒸熟,，再加蔥蒜佐料用油炒出即可,。 【 詳細(xì)>>】
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