岢嵐縣位于山西省忻州市，地處晉西北高寒山區(qū),，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候,，季節(jié)溫差和晝夜溫差較大，冬季寒冷干旱，夏季高溫濕潤(rùn),，降雨集中在夏季末,，全縣年平均氣溫6.2℃，平均無(wú)霜期120天左右,，日照時(shí)數(shù)平均為2752小時(shí),，主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲黠L(fēng)和西北風(fēng)，是典型的小雜糧之鄉(xiāng),，利于紅蕓豆干物質(zhì)的積累,。

岢嵐縣以山地和丘陵為主，全縣海拔高度相對(duì)高程為1774米,，平均海拔為1443米,，地勢(shì)東南高，西北低,，東部山地以岢嵐山主峰荷葉坪為最高,，海拔2783米，山上森林茂密,，植被良好,。最低在嵐漪河出境處的溫泉鄉(xiāng)雷家坪村，海拔1040米,，縣城海拔1700米,。岢嵐縣地面覆蓋的土壤類型為栗褐土，耕作層厚度大于等于25厘米,，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于等于2.5%,，pH值7.0至8.5，有利于紅蕓豆的蛋白質(zhì),、脂肪的積累,。

岢嵐縣河流很多，大凡山澗,、溝壑,，都有大小不等的河道、小溪及泉流,。由于受地形的影響,，河流具有明顯的夏雨型山地特征。夏秋雨季流量最大,，冬春流量小,，有的變成干涸。岢嵐縣地表水,、地下水水質(zhì)良好,，可供生活和農(nóng)田灌溉,。縣境內(nèi),，沒(méi)有工礦企業(yè),，無(wú)污染，屬無(wú)公害高寒山區(qū),，生產(chǎn)的岢嵐紅蕓豆是天然的綠色食品,，且土壤含鋅、鐵成分大,，這些都是岢嵐紅蕓豆品質(zhì)好的決定因素,。還有岢嵐縣地廣人稀，傳統(tǒng)的耕作方式——廣種薄收,，靠天吃飯,，成為岢嵐縣農(nóng)民的主要耕作形式，農(nóng)民使用農(nóng)藥,、化肥量少,，保留了岢嵐紅蕓豆天然的香純和優(yōu)良的品質(zhì)。

岢嵐紅蕓豆由于得天獨(dú)厚的地理特征,，土壤含鋅,、鐵成分大，使岢嵐縣種植的紅蕓豆品質(zhì)特殊,，籽粒大且飽滿,，色澤鮮艷，加工后不退色,，皺皮率低,，破損率低,，無(wú)堊白粒,，蒸煮時(shí)有清香味，口感脆嫩有彈性,，清香適口,，冷后不回生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。岢嵐紅蕓豆做為糧豆配合開(kāi)發(fā)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)主食品種的原料,，色、香,、味俱全,，且其“食藥兩用”這一獨(dú)特的品性深受?chē)?guó)內(nèi)國(guó)外廣大消費(fèi)者的親睞，歐洲歡迎,，東南亞認(rèn)可,。特別適應(yīng)城市“優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、保健,、方便”的食物消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì),。

“東山突兀白云飛，古寺清幽客到稀”,、晨鐘暮鼓,，松柏鳥(niǎo)語(yǔ)，水石情韻,?！靶袢展夥謳r上苔，雜花雨后盡山開(kāi),?！毖泳d峰巒，漪水似錦鱗光現(xiàn),，碧綠田園,，豆景如畫(huà)綠浪涌。夏秋閑暇時(shí),，漫步田間,，置身于紅蕓豆綠色的海洋中，頓時(shí)精神抖擻,、心曠神怡,。晚間，家人同坐一桌,，喝著蕓豆稀粥,，聊著日間趣聞，此情此景,，愿做凡人不做仙,。

紅蕓豆含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C,。從營(yíng)養(yǎng)成分看,，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多,，鐵為4倍,，B族維生素也高于雞肉?？商娲赓|(zhì)蛋白,，成為“三高”人員的絕佳蛋白攝入品,。