十大代表性忻州名菜盤點有什么？定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色美食,，據(jù)maigo o小編了解,，這道菜創(chuàng)制于隋唐，盛行于明清,，在清代早期傳入民間,，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)孛耖g宴席上必備佳肴之一，冷熱均可食用,，味道堪稱一絕,。它以精瘦豬肉和土豆為主要原料，輔以淀粉,、植物油及各種調(diào)味品制成,，具有肉香撲鼻、色香味美,、口感綿潤,、脆而不酥、多食不膩等特點,，是當(dāng)?shù)剡^去“九簋八盤”宴席的主打菜品,，有機會來忻州記得嘗一嘗哦。 【 詳細>>】

莜面窩窩也叫莜面栲栳栳,，因其形狀像“笆斗”而得名。莜面窩窩工藝講究,，成形美觀,，口感勁道，搭配上羊肉臊子臺蘑湯,，更是“一家吃著十家香”,。制作莜面窩窩必須用滾沸的開水和面坯，邊倒水邊攪拌,，使莜面呈雪花狀時,，稍放涼即可用手和成面團，用濕布蓋住稍許時間,，揪成小塊再放入蒸籠里蒸熟取下,，趁熱搓條，揪成貓舍形狀又薄又勻的片兒,，用手揭起搭在二拇指上卷成筒形,，一個挨一個整齊地排立在已備好的蒸籠上，像蜂巢一樣,，放在沸水鍋上蒸10分鐘即熟,，蘸上秘制鹵汁和香菜末食用,。 【 詳細>>】

山西忻州特色菜有哪些,？Mai goo網(wǎng)編輯推薦河曲酸撈飯。相傳北宋年間,，偏關(guān)河曲一帶老百姓為躲避遼兵掠殺,，白天逃至深山躲藏，夜間才敢悄悄回村,，有時剛將糜米泡好準備煮飯,，遼兵一來，只好將米丟下,，幾天后回來,，米泡得發(fā)餿舍不得丟棄就湊合著煮粥吃，結(jié)果煮出的粥米味如酸奶,，黃亮堅韌,，別有一番滋味，這便是酸撈飯產(chǎn)生的契機,。在當(dāng)?shù)?，酸撈飯一般配大燴菜食用，不僅可以生津解渴,，還有解酒之功效,，深受百姓的喜愛。 【 詳細>>】

高粱面魚魚是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品,，是將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起,，搓成細若香頭的小魚形狀,，蒸好澆上湯菜食用，故得名,。忻州高粱面魚魚長短一致,，粗細均勻，蒸熟后,，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和,，清爽利口，別具風(fēng)味,。近年來,，一些賓館、飯店,，將其發(fā)展成了招待國內(nèi)外游客的風(fēng)味食品,，受到廣大食客的青睞和追捧。

偏關(guān)豆腐是十大最受歡迎的忻州美食之一,，以選料精良,、制作精細、味道鮮美而聞名,。偏關(guān)豆腐選用當(dāng)?shù)氐拿怪谱鞫?，肉質(zhì)細嫩，富有彈性,，營養(yǎng)價值高,。將毛豆剝皮后磨成漿水，用布袋濾去渣子后加入石灰水凝固成塊,，然后切成小塊或片狀,，用清水浸泡去除苦味即可，適用于炸,、炒,、燒、燉,、鹵等多種烹飪方式,，無論怎么做都非常美味，色香味俱全,。買購 網(wǎng)小編建議喜歡吃豆腐的食客如果去到忻州,，一定要嘗一嘗偏關(guān)豆腐哦！ 【 詳細>>】

在冬天,，羊雜碎是忻州保德人民必不可少的美食之一。保德羊雜碎選用上等山羊為原料,，制作工藝也十分講究,，從刀工、火候到時間都必須掌握得非常好,，過了有些膩,，欠了不適口。羊雜碎的精髓不在羊肉,，而在于羊湯,，這羊湯加入了十幾種中藥和調(diào)料熬制，呈乳白色,，香味濃郁,，像是新擠出的羊奶，有驅(qū)寒散濕之功效,，更有溫補臟腑之奇能,，不僅美味,，而且營養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)厝嗣竦淖萄a佳品,。 【 詳細>>】

在忻州，三八席是年初二回娘家和新婚之后回門,，岳父用來款待女婿的宴席,，因有三八二十四道菜而得名?！鞍恕毕笳鞒呻p成對，喜事逢雙,，以“四”為基數(shù),，寓意事事如意，四平八穩(wěn),。三八席源于宋金時期,，因其節(jié)儉、節(jié)時又不失體面,，從而一直流傳至今,。三八席菜肴相配，葷素相間,，干鮮交錯,，選料精致，烹飪獨到,，工序講究,，開席前要上八碟干鮮果品，干果分別為糖花生,、桂圓,、瓜子、葡萄干,，寓意早生貴子,，多子多福；鮮果分別為蘋果,、橙子,、香蕉、哈密瓜,，取平平安安,，吉祥如意之意。

代縣鰲魚是忻州十大特色美食之一,，始于上世紀五六十年代,，由于它的做法比較復(fù)雜，當(dāng)時只有在重要宴席時才能吃到,，如今卻已成為忻州大街小巷隨處可見的美食,。制作代縣鰲魚需要將新鮮的草魚腌制后過油炸出，再用骨頭湯慢火熬制兩到三小時,，出鍋前放入香菜,、蔥絲等輔料，吃起來魚骨酥香,，魚肉滑軟,，湯濃味厚，口味極佳,，是當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰投挤浅Ｇ嗖A的一道名菜美食,。如果去忻州不知道該吃什么，Mai Goo小編建議您嘗嘗代縣鰲魚,。 【 詳細>>】

五寨燴菜是忻州的一類經(jīng)典名菜，包括了黑肉燴菜,、澆頭燴菜,、排骨燴菜、家常燴菜,、雞肉燴菜等,，其中以黑肉燴菜最為出名。五寨人逢年過節(jié),，婚喪嫁娶,，家中會客，都要做燴菜招待賓客,，宴席中雖有雞,、鴨、魚,、兔等硬菜,，但五寨燴菜總是壓軸的菜品，正所謂：“無燴菜不成宴席,，無燴菜不顯豐盛”,，這已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)匾环N心照不宣的民俗。五寨燴菜的做法十分獨特,，集燒,、煎、煸,、汆,、燴于一體,，菜式豐富多樣，深受人們喜愛,。 【 詳細>>】

山西忻州有什么特色菜,？Ma iGoo網(wǎng)編輯要向大家介紹燉肉罐子,。燉肉罐子,，就是4到6個高約2尺左右的特制鐵罐,，放置在炭火上燉,，鐵罐內(nèi)分別放著紅燒肉,、燒豆腐,、海帶、白蘿卜條,、素丸子等,，全部用肉湯煨制而成，上火燉的時間比較長,，肉湯和調(diào)味料才能燉入菜中,。名字叫燉肉罐子,，其實不全是肉,，充其量只是一葷多素，但用肉湯燉煮,，即使是素菜,，也有一絲肉的味道。