黃姚黃精酒屬于保健養(yǎng)生酒,。隨著國民收入水平的提高,，生活質(zhì)量的改善,，國家內(nèi)需政策的加強及中國白領(lǐng)骨干精英“亞健康”趨勢越來越嚴(yán)重，這些都極大推動了保健養(yǎng)生酒行業(yè)的發(fā)展,。目前黃姚黃精酒的市場銷售在逐年遞增,， 2013年起黃姚黃精酒的產(chǎn)量平均增幅為20%，銷售收入平均增幅為25%,。隨著黃姚古鎮(zhèn)的旅游開發(fā)逐步成熟,，游客逐年增加，黃姚黃精酒作為具有紀(jì)念意義且價廉物美的旅游產(chǎn)品,，深受游客的青睞,，是游客必選產(chǎn)品。此外,，我縣高度重視黃姚黃精酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，把黃姚黃精酒與昭平茶葉、黃姚豆豉一起作為昭平的三大地方特色產(chǎn)品進行宣傳和推介,，加大了“黃姚黃精酒”這一傳統(tǒng)品牌的推廣力度,。

“黃姚黃精酒”的商品名稱固定時間較長，最早于1719年左右,，由莫氏家族祖?zhèn)髅胤结勚瞥龅狞S姚佳釀—“黃姚黃精酒”作為清代康熙至光緒年間的宮廷御用貢酒,，從此，黃姚黃精酒名稱逐步形成并使用至今,。黃姚黃精酒的制法在一些志書中也有記載,，如1934年版《昭平縣志》記載：“黃精，以關(guān)區(qū)黃姚出產(chǎn)最佳,，其制法先將黃精洗凈置鑊中以寶珠江水烹終日,，撈起曬至稍干，再木甑蒸,，九蒸十曬,，稱‘九制黃精’?！秉S姚民間素有以黃精泡酒飲用的習(xí)慣,，這種酒被稱之為“黃姚黃精酒”，至今已有200多年的歷史,。黃姚人幾乎家家都能泡制出上乘的黃精酒,，在每年的黃精收獲季節(jié)，人們便將上年泡制的黃精酒拿出來,，互相饋贈品嘗,，以慶豐年，現(xiàn)在黃姚仍然保留著這一習(xí)俗,，每年的農(nóng)歷三月初三,，這種習(xí)俗表現(xiàn)得尤為明顯,。黃姚黃精酒在泡制過程中不使用任何調(diào)味劑、添加劑及冰糖,、蜂蜜等糖類物質(zhì),，使黃精多糖能夠完好的在酒體里保存，使黃精多糖的特點最大限度保存在基酒里面,，黃精多糖含糖量一般在15-35 g/L 左右,，綿甜、醇和特點突出,。黃姚黃精酒的獨特品質(zhì),，與黃姚的地域環(huán)境也密不可分。首先黃姚本地所產(chǎn)黃精質(zhì)量優(yōu)良,，味帶芳香,。黃姚古鎮(zhèn)隸屬昭平縣，整個昭平縣處于南嶺山脈,，而黃姚古鎮(zhèn)卻得天獨厚,，坐落在一個小高地邊緣，西面森林資源豐富,，其余三面均為獨特的喀斯特地貌,，氣候溫和，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,，一年四季分明,，冬干春濕，日照充足,，年均氣溫19.8攝氏度,，年均降雨量1600毫米至1700毫米，形成小氣候環(huán)境,，特別適合黃精生長的需要,，所產(chǎn)黃精品質(zhì)優(yōu)良。其次日照時間長,，光照好,，也為黃姚黃精酒的原輔料的晾曬提供良好的條件，保證黃姚黃精酒的品質(zhì)不會因為原輔料的晾曬不足而變質(zhì),。再次還得益于它所特有的山泉水,。黃姚境內(nèi)森林資源豐富，清泉密布,，泉水清甜,。清泉水中也富含鈣類為主的多礦物質(zhì)，生產(chǎn)中多次用到本地清泉水洗滌,，浸泡,，營養(yǎng)成分更加豐富，風(fēng)味更加突出,。

黃姚黃精酒的獨特之處,在于九制黃精獨特技藝,，處理黃精是要經(jīng)過九蒸十曬的復(fù)雜過程，新鮮采挖來的黃精,，先用山泉水煮6～8個小時,，煮透了才能取出來，放到太陽底下曬,。曬了兩天之后,，再煮第二次。經(jīng)過反復(fù)多次蒸煮和晾曬,直至軟熟變黑,。第一,、第二次蒸煮，實際上就是煮的過程,，后面的7次才是真正意義上的蒸,。這個工序看起來簡單，但是整個過程一點不能馬虎,每次都必須把黃精曬得透干,，否則最后出品的黃精口感,、味道都會受到影響。