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賀州十大名菜 賀州特色菜有哪些 賀州客家經(jīng)典名菜推薦

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導(dǎo)語(yǔ)
賀州是一個(gè)多民族聚居地和中國(guó)傳統(tǒng)的客家之鄉(xiāng),,賀州菜以客家菜為主,充滿著豐富的民族特色,。賀州菜主要特色就是善于釀湯,,逢菜必釀。那么,,賀州名菜有哪些,?MAIGOO小編為你整理了賀州十大名菜,有賀州三寶釀,、賀州白切雞,、黃田扣肉,、黃姚豆豉宴、南鄉(xiāng)白切鴨,、富川糟辣魚,、藠頭酸辣鯉魚、客家鹽酒雞,、黃姚豆腐釀等賀州著名的特色菜,,其中,賀州客家三寶釀被評(píng)為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜,,一起來看看賀州的代表菜吧,。
賀州十大名菜
  • 01
    賀州三寶釀 “中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
    02
    賀州白切雞 賀州十大金牌名菜
    03
    黃田扣肉 賀州十大金牌名菜
    04
    黃姚豆豉宴·豆豉蒸排骨 賀州十大金牌名菜
    05
    南鄉(xiāng)白切鴨 賀州十大金牌名菜
    06
    富川糟辣魚 賀州十大金牌名菜
    07
    瓜花釀 賀州十大金牌名菜
    08
    藠頭酸辣鯉魚 賀州十大金牌名菜
    09
    客家鹽酒雞
    10
    黃姚豆腐釀

賀州十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)賀州地區(qū)的桂菜,、客家菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,,參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"廣西十大經(jīng)典名菜名單和廣西商務(wù)廳評(píng)選為“20道廣西桂菜特色名菜”及“賀州十大金牌名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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賀州十大名菜
1,、賀州三寶釀
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
賀州三寶釀,又叫客家三寶釀,,即將剁好的肉餡釀進(jìn)各種材料中,,然后煎熟??梢允嵌垢?、蘿卜釀、瓜花釀的組合,也可以是釀苦瓜,、釀辣椒和釀茄子的組合,,是賀州著名的特色客家菜之一??图壹遽勅龑毷琴R州人每天飯桌上必不可少的一道菜,,大家要是來賀州,一定要嘗嘗客家煎釀三寶,。賀州三寶釀入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,,客家三寶釀被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀,、蒜釀等。
賀州十大金牌名菜
白切雞是一道中華民族特色菜肴,,在南方菜系中普遍存在,廣泛流傳于廣西,、廣東等地,,也是廣西著名的特色菜之一。白斬雞作為待客壓軸的主菜,,每逢過節(jié),,賀州人有“無雞不成宴”之說,其中以信都三黃雞最為有名,。賀州白切雞,,即賀州白切三黃雞,選用鮮美,、嫩滑,、甘香的信都三黃雞為主料制作而成,也是賀州著名的傳統(tǒng)菜肴,,屬于桂菜,。賀州白切雞做法簡(jiǎn)單,只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中,,煮熟撈起待涼,,切塊,蘸用油和醬油爆香過的沙姜片,,蔥白的調(diào)味汁,,即可食用。白切雞入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,而在賀州市美...食評(píng)選活動(dòng)中,,賀州白切雞被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
賀州十大金牌名菜
黃田扣肉是廣西賀州地區(qū)著名的特色菜之一,,屬于桂菜,,每逢過節(jié),賀州當(dāng)?shù)匮缦媳貍溥@道菜肴,,素有“無扣肉不成席”之說,,也是賀州喜宴招待賓客必備的宴席名菜??廴庠趶V西比較常見,,而賀州的黃田扣肉是獨(dú)一無二的,別有一番風(fēng)味,。賀州黃田扣肉是雙扣的,,也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面,這樣吃起來清爽不膩,,入口即化,。此外,黃田扣肉是加了冰糖,,但甜而不膩,,口感獨(dú)特。黃田扣肉主要制作原料有五花肉,、芋頭,、黃酒、冰糖,、紅棗,、香菇、豆腐乳,、十三香,、醬油等,上籠蒸的時(shí)候,,扣肉是肉皮朝下,,整齊地?cái)[在碗中的,蒸熟...后,,倒扣于碗盤中即可上桌,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,黃田扣肉被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
4,、黃姚豆豉宴·豆豉蒸排骨
賀州十大金牌名菜
黃姚豆豉宴是廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)以豆豉為原料而制作的一系列豆豉菜肴,,也是賀州著名的宴席代表菜。黃姚豆豉宴菜式種類頗多,,是黃姚的一大特色菜系,,當(dāng)?shù)孛硕际呛投刽嘘P(guān)的,有豆豉蒸排骨,、豆豉炒五花肉,、豉汁白切雞、豆豉燜芋頭,、豆豉蒸溪魚等佳肴,。由于豆豉宴制作方法各有講究,其品味迥異,,已成為黃姚的閃亮名片,。其中,黃姚豆豉蒸排骨是黃姚豆豉宴的代表菜之一,,也是賀州特色菜之一,。此菜將豆豉的味道和肉味完美結(jié)合,風(fēng)味獨(dú)特,,排骨肉質(zhì)鮮嫩入味,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,黃姚豆豉排骨被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。除了豆豉宴,Ma...iGoo美食小編推薦賀州另一特色宴席名菜:簸箕宴,,是賀州傳統(tǒng)的客家和瑤族最具代表的宴席,。 【展開全部】
5、南鄉(xiāng)白切鴨
賀州十大金牌名菜
南鄉(xiāng)鴨,,又稱南鄉(xiāng)麻鴨,,其以肉質(zhì)細(xì)嫩,潤(rùn)滑清甜,,無膻味而深受廣大消費(fèi)者青睞,。而南鄉(xiāng)白切鴨是以南鄉(xiāng)麻鴨為主料,采用白切的烹飪方法制作而成,,是賀州著名的特色菜之一,。南鄉(xiāng)白切鴨的做法是將鴨殺后去毛和內(nèi)臟,放入鍋內(nèi)煮沸20分鐘取出切成塊放在碗碟里,,用豆豉,、生姜、鹽油,、蔥蒜等做成香佐料,,將白切鴨蘸香料食。清甜、脆口,,可與白切雞媲美,。在賀州,壯鄉(xiāng)人常以南鄉(xiāng)白切鴨招待外地客人,?!澳相l(xiāng)白切鴨”以其獨(dú)特的甜、香,、嫩,,被評(píng)為賀州市八大特色名菜之一。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,,南鄉(xiāng)白切鴨被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。
6、富川糟辣魚
賀州十大金牌名菜
富川糟辣魚是廣西賀州富川的特色菜之一,,屬于桂菜系,,也是賀州特色名菜之一。富川糟辣魚的制作并不復(fù)雜,,其做法是將河魚洗凈切塊,,用鹽、味精,、醬油,、淀粉腌制好備用,將糟辣椒在鍋中炒香,,加入姜絲,,再加入腌制好的魚塊,加水稍炒,,加蓋燜制,,待湯汁基本收干后起鍋。這樣一盤色澤金紅,,肉質(zhì)鮮嫩的糟辣魚就做好了,,河魚的鮮美與剁椒的酸辣相得益彰,香醇爽口,,回味無窮,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,富川糟辣魚被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。
賀州十大金牌名菜
瓜花釀是廣西賀州客家特色菜之一,在賀州有“無釀不成席,、無釀不成餐,、無釀不成宴”之說,,而瓜花釀是賀州客家釀菜的經(jīng)典名菜。瓜花釀的做法是將南瓜花去梗去蕊,,就變成一個(gè)天然的器皿,,然后將豆腐、雞蛋,、蔥花搗碎拌勻,,配上肉,放入調(diào)制好的釀心,,花尾一收一包,,瓜花釀就做好了。瓜花釀適合蒸或煮,,出鍋的瓜花釀帶著獨(dú)特的香甜鮮味,,聞著都能讓人沉迷。一口咬下去,,鮮香與微甜迅速溢滿口腔,,其滋味香而不濃,甜而不膩,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,,瓜花釀被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。 【 詳細(xì)>>】
8,、藠頭酸辣鯉魚
賀州十大金牌名菜
藠頭酸辣鯉魚是廣西賀州鐘山一道特色菜之一,,屬于桂菜系,是賀州人們餐桌上最受歡迎下飯菜之一,,每到逢年過節(jié),,喜壽宴席,這道藠頭酸辣鯉魚成為了賀州人餐桌上不可或缺的美味佳肴,。藠頭酸辣鯉魚的特點(diǎn)是色澤亮白的藠頭覆蓋著鮮嫩晶瑩的魚肉,軟糯細(xì)膩,、鮮香爽辣,。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,藠頭酸辣鯉魚被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”,。MAIgoo美食小編推薦其他被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”:英家頭菜肉餅,、瑤山臘肉、稻香狗肉,、桂江一魚多吃等,。
9、客家鹽酒雞
客家鹽酒雞是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色菜之一,,在以前,,廣西客家人居住的地方?jīng)]有冰箱,,保存食物不方便,客家人經(jīng)常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚,,這樣做出來的鹽酒雞,,吃起來除了有鹽焗雞的風(fēng)味,還可以品嘗出客家米酒的香醇甜美,,成為賀州客家菜的代表菜之一,。客家鹽酒雞以閹雞為主料,,做菜時(shí),,將雞放入鍋中煮至熟透,趁熱抹上鹽,,放涼后切塊,,將雞肉碼在碗里,倒入米酒,,加入適量味精腌制,。腌制好后,可以蒸食,,也可以加入蔥,、姜等佐料煲湯。
10,、黃姚豆腐釀
黃姚豆腐釀,,也稱客家釀豆腐,是廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)的特色菜之一,,也是賀州客家最具代表的菜肴之一,。黃姚豆腐釀是選用當(dāng)?shù)氐狞S姚豆腐制作而成,味道極佳,。黃姚豆腐美名遠(yuǎn)揚(yáng),,非常嫩滑,大文豪蘇東坡曾贊賞道:有此物在桌,,又何必雞啄,?黃姚豆腐釀的做法是將黃姚當(dāng)?shù)氐亩垢兴槿嗨椋尤腽W揉成小包,,加入黃姚豆豉,,慢慢熬制,即可上桌,。做好的黃姚豆腐釀既滑又嫩,,百煮不爛,口味極佳,。香嫩的肉餡加上柔軟的豆腐,,口感剛剛好,,簡(jiǎn)直絕配。除了黃姚豆腐釀,,MaiGoo小編推薦賀州其他客家菜:賀州菜釀,、苦瓜釀、茄子釀,、辣椒釀,、筍釀、大寧...豆腐釀等,。 【展開全部】
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