鉛山盛產(chǎn)紅芽芋,，種植歷史悠久。鉛山紅芽芋種植歷史可追溯至明萬(wàn)歷年，《鉛山縣志》記載：“明萬(wàn)歷《鉛書》記‘齋菜有莧,、茄,、萵苣、芋,、蓮,、姜、蘿卜,，三者能散穢去積”,。 “河口郊區(qū)農(nóng)民早在清咸豐五年（1855）就開(kāi)始從事商品蔬菜生產(chǎn)，所產(chǎn)蔬菜通過(guò)水路遠(yuǎn)銷弋陽(yáng),、貴溪,、九江等地”?！渡橡埵修r(nóng)業(yè)志》記載：“紅芽芋產(chǎn)于鉛山縣紫溪鄉(xiāng),，因其芋葉下面靠近芋頭的芽色澤呈紅色而得名。此芋品質(zhì)好,，淀粉多香味濃,，容易煮爛，個(gè)頭大小均勻,，形狀規(guī)則,，含多種礦物質(zhì)元素和多種氨基酸，是芋類中的珍品,?！?鉛山竹枝詞：“鉛山有芋小娘子，軟糯爽滑味悠長(zhǎng),。 一見(jiàn)紅芽滬佬搶,，鐘情粵客人爭(zhēng)嘗”。

地域范圍

鉛山地處江西東北部,，武夷山脈北麓,，東近浙江，南鄰福建,，西望贛中,，北向安徽，明清之際素有“八省通衢”之稱,。鉛山紅芽芋地域保護(hù)范圍包括武夷山鎮(zhèn),、紫溪鄉(xiāng)、英將鄉(xiāng),、石塘鎮(zhèn),、永平鎮(zhèn),、葛仙山鄉(xiāng)、稼軒鄉(xiāng),、鵝湖鎮(zhèn),、虹橋鄉(xiāng)、河口鎮(zhèn),、新灘鄉(xiāng),、汪二鎮(zhèn)、湖坊鎮(zhèn),、陳坊鄉(xiāng),、太源鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng),、天柱山鄉(xiāng)等17個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）,；保護(hù)范圍為東經(jīng)117°68′79″─117°84′41″，北緯27°93′00″─28°32′60"之間,。保護(hù)面積6800公頃,，年產(chǎn)量15萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：鉛山紅芽芋呈卵圓形,，單芋重50-100克；腦芽和葉芽均為粉紅色,，芋表皮暗紅,，有少量須毛；

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鉛山紅芽芋含蛋白質(zhì)1.61%-2.64%,；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%,；支鏈淀粉8.03%-11.83%,；17種氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。

3,、質(zhì)量安全要求： ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010—2002）的規(guī)定要求 ②產(chǎn)品質(zhì)量符合《無(wú)公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）的規(guī)定要求,。