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上饒十大名菜上饒?zhí)厣擞心男?上饒菜的代表菜你吃過幾道,？

導語

上饒地域廣闊,，物產(chǎn)各異,，特色菜亦是千差萬別,，雞鴨魚肉,、時令鮮蔬,、山珍野味,，品種繁多,。上饒菜,，即饒幫菜，起源于明代,，以古信州為中心,，兼納廣豐、鉛山,、玉山等地美味佳肴,，喜鮮香，味偏重,，是贛菜重要組成部分,。那么，上饒名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了上饒十大名菜,，有余干辣椒炒肉、弋陽扣肉,、余干紅燒甲魚,、橫峰港邊烤鵝、清蒸荷包紅鯉魚,、春不佬黃丫頭,、德興紅燒黑豬肉、德興紅燒黑豬肉,、鄱陽三色魚,、信州芋頭牛肉、婺源糊豆腐等上饒著名的特色菜,，其中,，余干辣椒炒肉被評為中國菜之江西十大經(jīng)典名菜和游客最喜愛的十大贛菜，一起來看看吧,。

上饒十大名菜

01

余干辣椒炒肉 中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜

02

弋陽扣肉 上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”

03

余干紅燒甲魚 饒幫菜“十大名菜”

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橫峰港邊烤鵝 上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜

05

清蒸荷包紅鯉魚 饒幫菜十大名菜

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春不佬黃丫頭 饒幫菜十大名菜

07

德興紅燒黑豬肉 上饒十大旅游名菜

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鄱陽三色魚 上饒十大名菜

09

信州芋頭牛肉

10

婺源糊豆腐 上饒十大名菜
- 婺源粉蒸肉(婺源粉蒸菜)
- 弋陽醋雞
- 玉山黑豬東坡肉

上饒十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)上饒地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評選的“游客最喜愛的十大贛菜”、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”“上饒十大旅游名菜”及上饒商務局評選的饒幫菜“十大名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。為我喜歡的投票>>

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上饒十大名菜

1、余干辣椒炒肉

中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜

余干辣椒炒肉是江西省上饒市余干縣的一道傳統(tǒng)名菜,，屬贛菜系饒幫菜,，也是江西省上饒市著名的特色名菜，選用余干縣當?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成,，具有“辣嘴不辣心,，皮薄肉厚”的特點。余干辣椒皮薄,、肉嫩,，無論是單獨做菜還是與其他食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯,，是江西一道經(jīng)典家常菜,，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”,。【詳細>>】

2、弋陽扣肉

上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”

弋陽扣肉,，又名“經(jīng)國扣肉”,，是江西省上饒市弋陽傳統(tǒng)的特色名菜，相傳于20世紀30年代蔣經(jīng)國的廚師涂光明在弋陽龜峰療養(yǎng)院工作時流傳下來的,，屬贛菜系饒幫菜,。弋陽扣肉以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜,、白糖,、味精、精鹽等蒸制倒扣而成,，具有色澤紅亮,、梅香四溢、肉質(zhì)嫩滑,、油而不膩,、回味綿長等特點。如今,，弋陽扣肉被制作成了可以包裝的美食,，方便攜帶食用,，并研究開發(fā)出了香甜型、辣型等十幾個系列不同風味的扣肉品種,，成為上饒必吃的特色美食之一,。弋陽扣肉被上饒市旅游協(xié)會、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”,、“上饒十大...旅游名菜”,，還被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”。【展開全部】

3,、余干紅燒甲魚

饒幫菜“十大名菜”

余干紅燒甲魚是江西省上饒市余干縣的一道傳統(tǒng)名菜,，屬贛菜系饒幫菜，也是上饒鄱湖水鄉(xiāng)人家兒時飯桌上必不可少的特色菜品,。據(jù)MAIgoo小編了解,，余干紅燒甲魚制作歷史悠久，早在三國時期就已聞名,，紅燒甲魚肉質(zhì)鮮嫩,，口味鮮美，極富有營養(yǎng),，是一道滋補美味佳肴,。余干紅燒甲魚制作的關鍵在于選料和火候，最好挑選一斤多重的野生甲魚,，體厚肉肥裙邊大,，味道更加勁道，吃起來也更加鮮香,，做出來口感特別鮮美,。余干紅燒甲魚曾獲“中國贛菜名菜”稱號，還被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”,。

4,、橫峰港邊烤鵝

上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜

橫峰港邊鵝是江西省上饒市橫峰縣的傳統(tǒng)特色名肴，屬贛菜系饒幫菜,，具有“骨香肉嫩”的特點,，也是眾多外地游客來吃過之后會念念不忘的一道美食，已經(jīng)成為了橫峰的美食名片,。橫峰港邊鵝主要選用橫峰縣港邊鄉(xiāng)的農(nóng)家土鵝,，輔以辣椒、大蒜,、茶油烹制而成,。橫峰港邊鵝肉質(zhì)香嫩，鵝肉更為結(jié)實。橫峰港邊鵝除了清燉,，還有紅燒,、烘烤等制作方法，讓食客能品嘗到更多不同口味的港邊鵝,。橫峰港邊烤鵝被上饒市旅游協(xié)會,、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”、“上饒十大旅游名菜”,，還被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”,。

5、清蒸荷包紅鯉魚

饒幫菜十大名菜

清蒸荷包紅鯉魚是江西省上饒市婺源（原屬徽州）的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于徽菜,，由于紅鯉魚背寬，頭小,，尾短，腹部肥大,，立放在桌子上,，活像個紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚”,。此菜色澤紅亮,，肉質(zhì)細嫩，香鮮微甜,，誘人食欲,。清蒸荷包紅鯉魚被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”，成為上饒著名的特色菜之一,。【詳細>>】

6,、春不佬黃丫頭

饒幫菜十大名菜

春不佬黃丫頭是江西省上饒市鄱陽縣的一道傳統(tǒng)名菜，在當?shù)刈钬撌⒚?，是贛鄱十大名菜之一,，也是外地游客到鄱陽餐桌上必點的一道特色菜。鄱陽種植“春不佬”菜歷史悠久,，以其制作腌菜,，風味獨特，鮮香開胃,，味道極佳,。而鄱陽湖水養(yǎng)出的黃丫頭鮮美無比，此菜就是選用鄱陽湖的春不佬和黃丫頭而烹飪出的一道佳肴,，湯汁的鮮美,，讓人一嘗便感回味綿長。據(jù)Maigoo美食小編了解,，春不佬黃丫頭被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”,，其他被評為饒幫菜“十大名菜”還有田墩生炒牛肉,、廣豐汆羊肉、碎椒白玉豆,、萬年蒸土雞,、龜峰經(jīng)國扣肉等等。【詳細>>】

7,、德興紅燒黑豬肉

上饒十大旅游名菜

德興紅燒黑豬肉是江西省上饒市德興縣的一道特色名菜,，屬于屬贛菜系饒幫菜，此菜酥嫩紅亮,，入口即化,，甜而不膩。德興紅燒黑豬肉做法簡單,，將豬肉浸泡三小時去血水,；焯水，撇凈血沫,，撈出清洗干凈待用,；炒鍋入冰糖炒至糖色，加入蔥,、姜,、八角、紅棗,、老抽,、生抽，倒入清水沒過豬肉,，燒沸后轉(zhuǎn)小火,；最后放入豬肉塊燜至五小時，裝盤,，淋上原汁即可,。德興紅燒黑豬肉被上饒烹飪協(xié)會評選為“上饒十大旅游名菜”，其他被評為“上饒十大旅游名菜”的特色菜還有婺源游山咸肉筍夾,、玉山菜湖雞,、廣豐紅燒羊肉、州區(qū)自家紅燒肉,、上饒縣靈山河魚等,。

8、鄱陽三色魚

上饒十大名菜

鄱陽三色魚,，又稱百色魚,，是用江西省鄱陽湖的鱖魚、鯽魚、鯰魚,、黃丫頭等魚混在一起煎煮而成的一道傳統(tǒng)名肴,，屬贛菜系贛鄱菜，也是江西省上饒市著名的特色菜之一,。鄱陽三色魚制作歷史悠久,，相傳北宋1036年間，范仲淹赴江西饒州上任途中,，當?shù)赝跏蠞O民家用鄱陽湖的魚一起煮來招待他,，范仲淹品嘗后覺得魚肴味道非常好，腥味全無,，鮮美得很,，后人因德政思念范仲淹，便將這道菜命名為范仲淹百色魚,，此后,，此菜成為上饒著名的傳統(tǒng)特色菜。鄱陽三色魚還被上饒市旅游協(xié)會,、上饒市旅游局評為“上饒十大名菜”,。【詳細>>】

9、信州芋頭牛肉

信州芋頭牛肉是江西省上饒市信州區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名菜,，屬贛菜系饒幫菜，是采用當?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭和本土水牛肉為原料烹制而成,，也是上饒著名的特色菜之一,。芋頭牛肉，是上饒人的最佳下飯菜,，口味是鮮香,，工藝是燜燉?？诟屑氒?、綿甜香糯的芋頭，加上味道鮮美,、酥爛的牛肉,，誘人食欲。信州芋頭牛肉做法簡單,，將芋頭去皮削干凈后切片備用,，開鍋下油，爆香蒜頭,、姜后,，加入牛肉翻炒片刻，再放入芋頭、水,，以慢火燜至黏稠,，最后以鹽、醬油調(diào)味便可盛盤,。【詳細>>】

10,、婺源糊豆腐

上饒十大名菜

婺源糊豆腐是江西上饒婺源地區(qū)的傳統(tǒng)漢族名菜，屬于徽菜,，一般是在婺源一帶宴席上的第一道下酒菜,，是婺源的代表名菜。婺源糊豆腐以豆腐為主要原料,，以熟豬油,、放上蝦仁、肉蓉,、香菇丁等作為輔料,，胡椒粉、蔥花,、麻油等等作為調(diào)味料,，其做法是將豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里,，加上調(diào)料燜幾分鐘,，再澆上熟豬油，放上蝦仁,、肉蓉,、香菇丁和筍尖，一手攪拌,，一手撒米粉,，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,，舀到盤里,，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成,。婺源糊豆腐,，吃起來味道鮮而且清，風味獨特,，曾被上饒市旅游局評為“上饒十大名菜”,，...其他上榜“上饒十大名菜”的特色菜還有鄱陽生態(tài)草魚、橫峰港邊鵝,、弋陽經(jīng)國扣肉,、婺香紅鯉魚,、余干紅燒甲魚、廣豐汆羊肉等,。【展開全部】

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