洋芋在鎮(zhèn)坪縣有著悠久的種植歷史,，廣大人民群眾有較好的種植習(xí)慣和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，是一種傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)作物,，也是第二大種植作物,，種植面積常年在12萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量14萬(wàn)噸。是該縣糧經(jīng)一體的高產(chǎn),、高效作物和食用精品,。給當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)帶來實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，又給餐桌上增添了一道無比的美味,。

鎮(zhèn)坪洋芋以其塊莖小,，橢圓或長(zhǎng)筒；皮薄光滑,，多黃白紅紫,，芽眼少淺，質(zhì)地細(xì)密,，滑潤(rùn)甜香等極具地方特色的優(yōu)勢(shì)全票通過首都專家組評(píng)審,，成功獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于生態(tài)環(huán)境好,，鎮(zhèn)坪洋芋也長(zhǎng)得特別好看,，有長(zhǎng)的、圓的,、橢圓的,，顏色有黃的、白的,、紅的三種,，最重要的是好吃，有清脆的,、綿軟的,、香甜的也是三種，健康,、生態(tài),、富硒，防輻射,、預(yù)防近視,、減肥都是鎮(zhèn)坪洋芋的特質(zhì)，可以滿足所有的需求,，適應(yīng)所有人的口味,，不管你的味蕾是如何的敏感挑剔，都會(huì)有你喜歡的那一款,。

洋芋在鎮(zhèn)坪人的餐桌上,，基本上是一年四季不離不棄，鎮(zhèn)坪的長(zhǎng)壽老人很多,，近視眼較少,，除了燦爛的陽(yáng)光,，潔凈的水源，溫潤(rùn)的空氣這些得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì),，可能還與天天吃洋芋分不開,。

洋芋有好多種吃法?？梢哉f是蒸煎炸烤,，煮炒燉燒無所不能，只有你想象不到的,，沒有做不到的。洋芋絲絲,、洋芋片片這些家常菜系就不說了,，我現(xiàn)在喜歡吃的主食是干箜洋芋：把洋芋煮至七分熟，放到電餅鐺里加熱十分鐘,，外焦里嫩黃金亮色,，取出來即可食用。做法簡(jiǎn)單,，風(fēng)味獨(dú)特,。零食是“洋芋蝦球”，把洋芋皮去掉后,，放在鍋中蒸煮,，煮熟后倒在大盆中，用木槌砸爛,，加入鹽,，捏成團(tuán)，撒上一層小蝦仁,，放在油鍋里輕輕一滾就可以裝盤了,。聞一下濃香撲鼻，讓人垂涎欲滴,，吃一口酥脆可口,，讓人欲罷不能。還有一種吃法是把砸好的洋芋泥中加入青菜絲,，澆上油潑辣子，香油,，蒜泥,，大料水，坐下來用小勺子一小口一小口慢慢享用,，也是別有一番風(fēng)味的,。

在鎮(zhèn)坪人眼中，洋芋簡(jiǎn)直就是老天爺賜予的一個(gè)寶貝疙瘩了,，在那些缺衣少食的年月,，洋芋種植簡(jiǎn)單且產(chǎn)量豐富,，可是大大的功臣啊,，到了冬季家家戶戶沒有別的糧食了但都還有洋芋吃,，洋芋皮可以喂豬。洋芋還有食用方便不費(fèi)油鹽等特點(diǎn),，小時(shí)候放學(xué)回家沒有零食吃，就拿幾個(gè)洋芋丟在火里直接燒來沾點(diǎn)豆腐乳吃,，那滋味真是太美妙,，為兒時(shí)的生活增添了許許多多的精彩,，讓我們現(xiàn)在想想都感覺齒頰留香，回味無窮,。

鎮(zhèn)坪自然特點(diǎn)獨(dú)特,，海拔較高、雨量充沛,、氣候適宜,，這些為洋芋生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境,。而鎮(zhèn)坪洋芋也因生長(zhǎng)周期長(zhǎng),，淀粉含量高,，故而口感細(xì)膩,。近年來,，以打造農(nóng)家休閑旅游食品為目標(biāo),，堅(jiān)持突出特色,，按照環(huán)境生態(tài)化,、餐飲本地化的要求,，村民依托旅游建設(shè)為契機(jī),，著手打造以“洋芋宴”為主的鎮(zhèn)坪農(nóng)家樂特色,，在以洋芋為主要食品的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)挖掘出洋芋粑粑炒臘肉、油煎洋芋,、炸洋芋片、干煸洋芋絲,、酸菜洋芋湯,、洋芋面片,、洋芋干燉豬蹄、洋芋粉條燉酸辣雞,、洋芋粉皮,、洋芋和渣面面飯等系列洋芋食品,，品種數(shù)量可達(dá)百余種,，洋芋宴逐漸成為鎮(zhèn)坪的一道特色飲食產(chǎn)業(yè),。洋芋還可以用來加工成淀粉,，鎮(zhèn)坪人叫做洋芋粉，洋芋粉可制成粉絲,，粉皮,，其用途更是十分廣泛,。所以鎮(zhèn)坪俗語(yǔ)說得好：綠色生態(tài)無公害,，鎮(zhèn)坪洋芋人人愛,。金蛋蛋,，銀蛋蛋，比不上鎮(zhèn)坪的洋芋蛋蛋,。

洋芋是鎮(zhèn)坪人的鄉(xiāng)愁，不論身在何處,，不管吃過多少美味,，但最喜歡最想吃的還是鎮(zhèn)坪洋芋。出差在外一點(diǎn)菜就不由自主的要點(diǎn)一個(gè)洋芋菜系,，雖然吃過之后又都搖著頭感嘆說：還是鎮(zhèn)坪洋芋好吃啊。一個(gè)朋友在廣州工作,，好多年回不了家,，給我打電話說想請(qǐng)我?guī)兔?，我以為什么事情，原來是她想吃家鄉(xiāng)的洋芋了,，我用快遞寄給她五十斤,，收到后激動(dòng)的都哭了。我特別能夠理解朋友的感受,，因?yàn)槲乙埠退粯?，每次離家久了，回到鎮(zhèn)坪之前媽媽問最想吃什么,，都是同樣的答案,，箜洋芋米飯，炒洋芋絲絲,。真是綿綿洋芋香,，悠悠故鄉(xiāng)情,。