品種特征

康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳,，又稱“木耳”,，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類,。因其形態(tài)奇妙,，風(fēng)味特別，別名很多,。生于腐木上,，形似人耳，故名“木耳”,；叢生于椴木上,，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”,；重瓣如浮云,，鑲嵌于樹(shù)上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者,，稱為“毛木耳”,；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”,。還由于生產(chǎn)季節(jié)不同,，名稱又異。產(chǎn)于初春者叫“雪耳”,；產(chǎn)于清明之后者稱“春耳”,；夏秋之間產(chǎn)者，曰“伏耳”：深秋之后產(chǎn)者,，名“秋耳”,。按其季節(jié)，“伏耳”產(chǎn)量大,，品質(zhì)最好,。毛木耳朵大，質(zhì)地柔軟,，滑而帶爽,，質(zhì)量最好。

種植條件

甘肅省康縣地處南秦嶺山地,，氣候溫暖而多雨,，年平均氣溫為攝氏11度,，年平均降水量為856毫米，是甘肅降水量最多的縣份,。全縣森林面積260萬(wàn)畝,，占總面積的47.7%，森林茂密,。特別是耳林,、紅青杠樹(shù)滿山遍野，是黑木耳生產(chǎn)的理想?yún)^(qū)域,。隆冬季節(jié),，滿山紅葉飄落，耳農(nóng)便把生長(zhǎng)了七,、八年的耳樹(shù)砍成三至五尺長(zhǎng)的耳棒,，運(yùn)到耳場(chǎng)，收集起來(lái),。翌年,，大地回春，耳農(nóng)在耳棒上砍開(kāi)菌眼,，點(diǎn)上耳菌,，然后把耳棒鋪在潮濕處，讓其休眠一個(gè)時(shí)期,。入夏后,，萬(wàn)物競(jìng)長(zhǎng)，耳菌萌發(fā),，就把耳棒綁成一架，讓其淋雨沐陽(yáng),，正式產(chǎn)耳,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2007年,，康縣,、武都、天水,、兩當(dāng),、禮縣等主要產(chǎn)區(qū)有耳林十多萬(wàn)畝，最高年產(chǎn)達(dá)228000多斤,。

栽培歷史

康縣生產(chǎn)黑木耳始于19世紀(jì),，歷史悠久。解放前,，津,、滬,、川、陜等地的商人每到夏季,，就絡(luò)繹不絕來(lái)到康縣販運(yùn)木耳,。21世紀(jì)初，這個(gè)縣建立了八個(gè)以鄉(xiāng)為單位的木耳生產(chǎn)基地,，并試驗(yàn)成功了人工點(diǎn)菌生產(chǎn)木耳的新方法,，使每架木耳的產(chǎn)量提高了二至五倍，而且質(zhì)量也大大提高,。

生產(chǎn)情況

康縣是黑木耳之鄉(xiāng),、中國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣、中國(guó)綠色名縣,、中國(guó)林果生產(chǎn)先進(jìn)縣,、中國(guó)黑木耳生產(chǎn)基地縣之一，食用菌資源十分豐富,，盛產(chǎn)黑木耳,、香菇、天麻,、竹蓀等食用菌綠色食品,。在眾多的食用菌資源中，康縣黑木耳早就享有盛譽(yù),，以肉厚,、朵大、色澤好,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、味道鮮美被確定為國(guó)家黑木耳質(zhì)標(biāo)。截至2010年,，全縣共有優(yōu)質(zhì)耳林近51萬(wàn)畝,，其中，栓皮櫟17萬(wàn)畝,、麻櫟和銳齒櫟34萬(wàn)畝,。2009年產(chǎn)量可達(dá)13萬(wàn)公斤以上，產(chǎn)值780萬(wàn)元,，產(chǎn)區(qū)僅此一項(xiàng)人均收入953元,。