基本簡介

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一,。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)成分而被人們譽為“真菌皇后”,、“真菌之花”,。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見,。

京津地區(qū)傳說以往寺院齋菜席面上若無竹蓀,，便算缺典,，稱不得高級筵席,。使竹蓀風(fēng)靡全球又在于這樣一個契機：1972年，美國總統(tǒng)尼克松遣特使基辛格到北京,，受到周恩來的盛宴款待,。當(dāng)時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道：“當(dāng)他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時,，真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了,。”基辛格中國之行是當(dāng)時舉世矚目的大事,，竹蓀之名于是很快傳揚世界,。

竹蓀作為菜肴，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風(fēng)味,。其質(zhì)地脆嫩疏松,，能夠飽吸鮮湯汁，使味道愈見鮮美而爽口,。竹蓀適宜于燒,、炒、燜,、扒,、燴、涮等多種烹飪方法,，宜勞宜素,，總能保持松脆鮮美特色。

外國友人做客貴州時品嘗了用竹蓀為主料的菜肴后,，興奮地贊揚竹蓀是“中國文化美食”的頂峰,。當(dāng)然,，在現(xiàn)實中，最能體現(xiàn)中國文化美食的食物,，又非“織金竹蓀”莫屬,。

營養(yǎng)分析

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素,、無機鹽等,，具有滋補強壯、益氣補腦,、寧神健體的功效,；

2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力,；

3. 竹蓀能夠保護肝臟,，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用,，從而產(chǎn)生降血壓,、降血脂和減肥的效果。

適合人群

一般人群均可食用

1. 肥胖,、腦力工作者,、失眠、高血壓,、高血脂,、高膽固醇患者、免疫力低下,、腫瘤患者可以常食,；

2. 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多,。

食療作用

補氣養(yǎng)陰,，潤肺止咳，清熱利濕,；主治肺虛熱咳,、喉炎、痢疾,、白帶,、高血壓、高血脂等病癥,。

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一,，因其體姿優(yōu)美、氣味清香和營養(yǎng)豐富而被譽為“真菌皇后”、“真菌之花”,， 菌裙脈粗眼大脆嫩,，菌蓋鐘形；菌托遇強光而為紫紅色,，干品時菌蓋,、菌裙、菌柄具備,。