一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

交界木耳產(chǎn)區(qū)為張廣才嶺與松花平原交界地帶,；森林與林間山泉交界區(qū)域,；山地與林間濕地交界沖積緩坡地方。 交界木耳產(chǎn)區(qū)是世界上僅存的三大黑土平原之一,，地勢為低山區(qū),，平均海拔320--670米左右；土質(zhì)肥沃,，土壤有機質(zhì)含量平均達7.2%,，是全國平均水平的8倍，超過國家規(guī)定的一級地標準,；空氣質(zhì)量好。交界木耳生區(qū)域森林覆蓋率70%以上,，是天然的氧吧,。碧水藍天，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,，資源極其豐富,，是全國有名的綠色食品基地、省級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。未開發(fā),，無污染，適宜綠色食品及綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。交界木耳生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的野生植物70多科1000余種,；動物200余種，生產(chǎn)區(qū)有國內(nèi)少有的東方虎,、梅花鹿,、丹頂鶴、白鶴,、黑鸛等國家一類保護動物,，紫貂、水獺,、猞猁,、大天鵝、小天鵝,、鴛鴦白枕鶴等國家二類保護動物,。野豬,、狼、狐貍,、野兔,、馬鹿、野雞,、野鴨等隨處可見,。交界木耳生產(chǎn)區(qū)生態(tài)多樣、系統(tǒng)穩(wěn)定,、環(huán)境優(yōu)美,、獨一無二的自然適合交界黑木耳的生長。

二.地域范圍

交界木耳的地理標志保護的區(qū)域范圍為阿城區(qū):交界街,、玉泉街,、紅星鎮(zhèn)、小嶺街,、平山鎮(zhèn),、亞溝街、金龍山鎮(zhèn),、雙豐街,、松峰山鎮(zhèn)，地域保護范圍面積125260公頃,，目前總生產(chǎn)規(guī)模336.5公頃,，黑木耳年產(chǎn)量1900噸。保護區(qū)地處東經(jīng)127°05′-127°22′,，北緯45°33′-45°16′之間,，東部、東北部與尚志縣,、賓縣接壤,，北部與呼蘭縣為鄰，南部,、西部與五常市相望,。交界木耳的生產(chǎn)區(qū)域為阿城區(qū)東南部林區(qū)。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定,，主要包括：

(1)外在感官特征：交界木耳干品朵面黑褐色,，耳背暗灰色，耳質(zhì)肥厚,、脆滑爽口無異味,，口感細膩，品質(zhì)極佳,。

(2)內(nèi)在品質(zhì)指標：交界木耳營養(yǎng)豐富,，粗蛋白質(zhì)含量大于10%,， 粗脂肪小于2%，粗纖維含量大于4%,，總糖含量大于55％,，鈣含量大于2600mg/kg，鐵含量大于260mg /kg,，干濕比大于1：10,。

（3）安全要求 產(chǎn)品符合《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

(4)包裝材料 包裝材料符合國家包裝衛(wèi)生標準,，包裝的材料要潔凈,、結(jié)實、無污染,、無異味,，并加注“交界木耳”字樣。

(5)標識 標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用地理標志,。

(6)運輸 裝卸運輸中應輕拿輕放,、防止擠壓。運輸車輛,、工具等應清潔,、衛(wèi)生、無污染,，不得與其它有毒有害物品混裝混運。

(7)貯存場所 貯存場所應清潔衛(wèi)生,，不得與有毒有害物品混存混放,。應選擇避光、清潔,、陰涼,、干燥、無異味的環(huán)境進行儲藏,，并注意防霉,、防鼠貯藏、運輸執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品貯藏運輸標準》,。

五.特定生產(chǎn)方式

3.1 產(chǎn)地環(huán)境 產(chǎn)地要選擇在森林與林間山泉交界區(qū)域,；山地與林間濕地交界緩坡沖積地方。避風向陽的平坦或緩坡地,，要相對集中連片,。 NY/T 5295-2015無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件。

3.2 品種選擇與特定要求 選用抗逆性強,，菌絲生長健壯,、耳基生長整齊,、色澤黑亮、肉厚,、單片的黑木耳品種,。品種選擇是通過在交界當?shù)剡x取耳體，經(jīng)黑龍江省科學院微生物研究所進行提取,，扶壯,，試種，擇優(yōu),，選用,。

3.3 生產(chǎn)過程管理 養(yǎng)菌室建在地勢高燥，保溫通風較好的場地,。田間或棚式出耳生產(chǎn)應選擇背風向陽,、地勢平坦、有水源,、空氣新鮮無污染,、排水良好 的自然地塊。生產(chǎn)原料主要為木屑（當年清林的硬雜木為主）,，附料為麩皮,、稻（綠色、有機水稻)糠,、玉米粉,、豆粉、白灰,、石膏等,。碳、氮比例為4：1,，為木耳生長提供充分的營養(yǎng),。木耳生產(chǎn)過程管理的要點是合理搭配木耳生長所需要的營養(yǎng)、溫度,、濕度,、酸堿度、通風（氧氣）,、光照的六大要素,，創(chuàng)造木耳穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)條件。

3.3.1 菌包制作

（1）拌料裝袋,。配料選用優(yōu)質(zhì)無腐爛木屑,，附料選用標準無摻雜的精料，白灰和石膏選用正規(guī)廠家產(chǎn)品,，達到適宜的營養(yǎng)比例,。拌料要均勻,，可采用篩料機等設(shè)備，培養(yǎng)基料沒有凍料,，水份均勻,，以手緊握料體，指縫無水分滲出,、手松開后料體不散開為宜,，酸堿度（ph值）為6.5（稍微偏酸性為宜）。裝袋時要裝緊實,，減少或杜絕袋料分離現(xiàn)象,。

（2）滅菌接菌 菌包滅菌過程當中自溫度達到100度后，連續(xù)保持8-10小時,，悶菌鍋5個小時左右出鍋,。 將菌室清理干凈，力爭達到無塵,、干燥 的接菌環(huán)境,。用臭氧機多次消滅雜菌。接菌溫度在22-26度之間,，接 菌操作完成后,，菌室溫度迅速升至28度，使接入菌種迅速成活,。

（3）菌包生長 接菌操作完成后,，菌室溫度保持在24-26度之間，恒溫養(yǎng)菌,。每天早晚通風半小時,，待菌室菌架中間菌包長至1/2時，菌架上部2層與下部2層進行交換位置,，力爭使菌室上下菌齡相近，保證菌絲健 壯,。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)調(diào)整養(yǎng)菌溫度,，45-60天左右菌包菌體長滿菌袋，低溫養(yǎng)菌（16-20度）之間可有效防止菌齡老化,。 3.3.2 催芽,、掛袋 交界木耳菌包出產(chǎn)木耳生產(chǎn)分為地擺（生態(tài)環(huán)保）和棚室掛袋（集約化）兩種，在日最低氣溫超過10℃時進行,。地擺管理過程為：栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻（無公害水稻)草草簾防止泥沙污染耳片,，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用,。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒,。每個菌包開孔120個左右,。對于單片性狀品種，可扎120～160個眼,，扎眼深度0.5厘米,。開口后，用草簾保濕,、保溫,，一周左右開始早晚通風半小時，逐漸從開口處形成耳基（芽）,。棚室用塑料布和遮陰網(wǎng)調(diào)控溫度,、濕度和光照，催芽,、掛袋時間較地擺提前10天左右,，不施用任何除草劑，還可有效防止周邊田地農(nóng)藥飄移污染,，延長木耳生長期30天,。 3.3.3 澆水、采摘 木耳芽（子實體）生長初始階段,，溫度16-20度之間,，每次 澆水5分鐘左右，澆水間隔90分鐘左右,，耳基越大,、澆水時間逐步 延長。每5天左右停水曬袋2天,。木耳采摘前,，停止?jié)菜Ｄ径诔墒烨?，即沒有分泌（彈射）孢子粉之前進行采摘,，采大留小，舍棄 流耳,，避免粘帶沙草雜質(zhì),。采收前先停水1－2天，讓陽光直曬耳片,，待耳片干邊時進行采摘,。采收時根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小,，采摘時避免把耳根處的培養(yǎng)料帶出,，以保護耳芽和幼耳繼續(xù)生長。每一茬采摘結(jié)束后進行曬袋，促使菌絲扶壯積蓄能量,。 3.3.4晾曬,、包裝、貯存 采摘的木耳大小1.5CM左右,，晾曬時將木耳放到離地50厘米高的防雨晾曬架上,，通進日光和通風自然晾曬。晾曬過程中,，耳體逐漸干燥收縮,，此時要將木耳向中間聚攏，增加晾曬厚度,，耳型圓潤規(guī)整,。采收的木耳必須及時精選，按采收期和耳型及大小分批,，分等級,，做到單采、單運,、單儲,，放在干燥通風庫房保存。木耳存放：將干燥后的木耳用絲袋裝實,，再用塑料袋二次包裝防潮處理,，待售。 3.3.5 生產(chǎn)記錄 記錄木耳生產(chǎn)情況,、病蟲害發(fā)生情況,、技術(shù)措施、建立木耳生產(chǎn)過程記錄檔案,，記載投入品的名稱,、使用時間、使用目的,、使用方法,、使用量等。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

5.1 符合下列條件的單位和個人,，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志：

5.1.1 生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記地域范圍,。

5.1.2 已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)。

5.1.3 能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

5.1.4 具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。 使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志,，應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議,，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責任義務,。

5.2 農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人享有以下權(quán)利：

5.2.1 可以在產(chǎn)品及其包裝統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志,。

5.2.2 可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽,、展示和展銷。 5.3 農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應當履行以下義務：

5.3.1 自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查,。

5.3.2 保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽,。

5.3.3 正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

5.4 地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者,，應當建立質(zhì)量控制追溯體系,，農(nóng)產(chǎn)品地理標志持有人和標志使用人，對地理標志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽負責,。

5.5 任何單位和個人不得偽造,、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志和登記證書。

5.6 鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行社會監(jiān)督,。