形態(tài)：生咸鴨蛋大小均勻，單枚重量≥60克,，氣室小,，蛋白呈液態(tài)，有粘性,，蛋黃完整隆起,。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細(xì)而有彈性,，不粘殼,，無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí),，有油析出,。

色澤：蛋黃略呈紅色或淡紅色，生咸鴨蛋蛋白輕薄透明,，熟咸鴨蛋蛋白白凈,。

氣味與滋味：具有咸鴨蛋固有的香味和滋味，咸淡適中,，蛋黃松沙可口,，蛋白細(xì)嫩。

地域范圍

集安市地處長(zhǎng)白山南麓的鴨綠江畔,，南隔鴨綠江與朝鮮為鄰,，西與遼寧省寬甸縣和桓仁縣接壤,，東北部與臨江市、通化市相連,，素有“塞北小江南”之稱,。集安市境內(nèi)中低山和丘陵約占總面積的93％，平均海拔812米,，最高海拔1516米,，最低海拔108米。境內(nèi)東西長(zhǎng)80公里,，南北寬75公里,，總幅員面積為3354.9平方公里。老齡山脈橫貫集安市其中,，將其分成嶺南嶺北,，其支脈重重疊疊，遍布全境,。鴨綠江發(fā)源于長(zhǎng)白山天池,，是中朝兩國(guó)的界河。江水清澈碧綠,，顏色像公鴨脖子上的綠色羽毛故名鴨綠江,。國(guó)家在集安市境內(nèi)的鴨綠江上建有兩座大型水電站：云峰水電站和老虎哨水電站，形成兩個(gè)幾百平方公里的大型水庫(kù),。集安市雨量充沛,，氣候溫和，鴨綠江江面寬闊,，水質(zhì)優(yōu)良,，無(wú)任何化學(xué)污染，非常適合動(dòng)植物的生長(zhǎng)繁殖,。

集安鴨綠江咸鴨蛋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為吉林省集安市青石鎮(zhèn),、太王鎮(zhèn)、麻線鄉(xiāng),、榆林鎮(zhèn),、涼水朝鮮族自治鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品品質(zhì)特性

集安鴨綠江蛋鴨加工出的咸鴨蛋具有獨(dú)特的產(chǎn)品特性,。生咸鴨蛋大小均勻,，氣室小，蛋白呈液態(tài),、有黏性,，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整,，細(xì)而有彈性,、不粘殼,，無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí),，有油析出,。生咸鴨蛋大小均勻，氣室小,，蛋白呈液態(tài)、有黏性,，蛋黃完整隆起,。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整，細(xì)而有彈性,、不粘殼,，無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí),，有油析出,。蛋殼清潔完整，沒(méi)有霉變,。