1.品質(zhì)特征

西山焦棗采用傳統(tǒng)的制作工藝,，先蒸后烘，反復(fù)多次,，有利于維生素的保存,。制成以后，色如紫金,，形如瑪瑙,，柔軟鮮嫩，甘甜溢香,，可謂色,、形、質(zhì),、味樣樣俱全,，營養(yǎng)價值高于金絲琥珀棗和蜜棗。

西山焦棗“西山焦棗”是棠溪西山村所特有,，為歷代皇家貢品,。

2. 產(chǎn)地特征

西山焦棗產(chǎn)于貴池區(qū)棠溪鄉(xiāng)西山村，始于五代十國,，至今已有千余年的歷史,。據(jù)《貴池縣志》記載，從宋仁宗天圣年間（公元1023--1032）起,，西山焦棗就是貢品,。西山的棗林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。這里土壤疏松,，云騰霧涌,，生產(chǎn)的青棗皮薄,、肉厚,、糖多、核小,、個大,，形似冬瓜，故又稱冬瓜棗,，是制作焦棗的上等原材料,。

3. 營養(yǎng)價值

西山棗樹生產(chǎn)在高海拔的山上，特殊的氣候土壤使西山棗樹結(jié)的棗子青時清甜脆嫩,，皮薄核小,，肉質(zhì)細(xì)膩,，含多種維生素，具有益陽補血,，調(diào)理生機,，養(yǎng)心定神，防止動脈血管硬化等功效,。

4 .制作方法

焦棗制作工藝獨特,，用西山棗子制成的焦棗，色如紫晶,，形如瑪瑙,，人若啖之，經(jīng)年不忘,。這里還有個日服一棗,，長生不老的說法，雖然這只是個玩笑,，但也說明了這焦棗在當(dāng)?shù)氐挠绊懥恕?/p>