基本介紹

潢川空心貢面，河南省潢川縣特產,，中國國家地理標志產品,。

潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久,，相傳創(chuàng)制于唐朝,，據今有一千三百多年歷史,，曾為歷代朝廷貢品。

潢川空心貢面選用優(yōu)質小麥粉,，芝麻油,、精鹽等，經傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和制成,，富含人體所需多種營養(yǎng),，具有條細如絲，心似管狀,，筋通爽口,，耐煮不粘，久不粘湯等特性,。其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔,，心似管狀,，工藝精巧，素有“長素面,、長親面,、龍鳳面”等美稱。

2013年12月31日,，原國家質檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地理標志產品保護,。

地域產地

潢川空心貢面（光州貢面）產地范圍為河南省潢川縣現轄行政區(qū)域。

品質特點

潢川空心貢面,，歷史上稱“光州貢面”,。此面系清油兌水鹽合細面粉，經過拌,、揉,、發(fā)酵、盤條,、上架,、拉扯、涼曬,、截切等十多道工序制成,。

條細如絲，中空如管,，半斤一筒,，色潔如銀，包裝美觀,，攜帶方便,，宜于保藏,，便于食用。

下鍋就熟,，久不粘湯,。

清水下，爽利可口,；兌湯下,，香甜味美。

營養(yǎng)價值高,，且易于消化,。

生長環(huán)境

潢川縣位于河南省的東南部，信陽市中部,，南依大別山,，北臨淮河，地處豫,、鄂,、皖三省的連接地帶，地處東徑114°53′—115°21′,，北緯31°52′—32°22′之間,。

潢川全境位于亞熱帶，屬于亞熱帶季風性氣候,，江淮小氣候區(qū),。

四季分明，光熱充足,，雨水豐沛,。

土壤類型多種多樣，共有三個土類,、7個亞類,、17個土屬、61個土種,，其中水稻土占68%,，黃棕壤土占26.4%，潮土占5.6%,。

是全國生態(tài)建設示范縣,、全國基本農田保護示范縣、全省糧食生產先進縣,，地理氣候條件有利于于優(yōu)質糧油的生產,，為潢川空心貢面提供了充足的原料。

生產工藝流程

小麥粉→和面→醒面→切條,、盤條,、裝盆→上筷子,、打小架→上大架→晾干→截切→包裝。

生產情況

2015年,，潢川縣有4家空心貢面生產加工龍頭企業(yè)和兩個專業(yè)合作社,，帶動600余農戶生產加工潢川空心貢面，年產貢面約180萬千克,，年銷售收入超過2200萬元,。

榮譽認證

2013年12月31日，原國家質檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地理標志產品保護,。

2015年,，潢川空心貢面被命名為河南老字號產品。

2021年12月,，被納入2021年第三批全國名特優(yōu)新農產品名錄,。

歷史起源

潢川掛面有近千年的歷史，生產精制的筒裝貢面已有七百年左右,，因此制作場坊遍及城鄉(xiāng),，所產之面，行銷省內外,。

據《光州志》載：唐代潢川已生產掛面，當時“風銷華夏,，奪魁九州”,，被人們稱為“光州魁面”。

到宋朝時,，光州州官令工人將這種面去其頭尾,，取其中間，勻截成20公分左右的長度,，用紅綠紙卷成園筒形,，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷,，宋仁宗食后,，大贊：“美哉，光州貢面”,！從此光州精制的筒裝掛面,，以“貢面”之稱聞名于世。

民國二年（1913年）,，國民政府改河南光州直隸州為潢川縣,，光州貢面也逐漸被稱作“潢川空心貢面”。

解放后,，特別是黨的十一屆三中全會以來,，貢面生產蓬勃發(fā)展,，收入《中國名食錄》。