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信陽十大名菜

信陽菜十大經(jīng)典名菜排行 河南信陽10道地方特色菜盤點
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信陽是河南省轄地級市,，中部地區(qū)經(jīng)濟文化交流的重要通道，為三省通衢,，形成了獨具特色的“豫風楚韻”,，這里飲食文化豐富多樣，那么,，河南信陽名吃有哪些,？信陽特色菜推薦有固始鵝塊、筒鮮魚,、罐燜肉,、面炕雞、毛尖炒雞蛋,、桂花皮絲,、羅山大腸湯、信陽烤魚,、信陽板鴨,、清燉牛肚繃。下面,，和MAIGOO網(wǎng)編來看詳細的信陽名菜知識吧,！
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信陽十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)信陽地區(qū)的經(jīng)典菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，參考信陽餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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信陽十大名菜
信陽十大小吃
固始鵝塊是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料,，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜，信陽十大名吃之一,。固始的鵝塊主要可以分為兩類,，城關(guān)鎮(zhèn)和回民街為主的鵝塊不含鵝血且口味比較清淡，以陳集鎮(zhèn),、蔣集鎮(zhèn),、陳淋子鎮(zhèn)等為代表的鵝塊是鵝血,、鵝內(nèi)臟等與鵝一起食用，湯汁一般為原湯為主,。固始鵝塊好吃嗎,？正宗的固始鵝塊湯色鮮美,，肉質(zhì)鮮嫩，深受當?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸? 【 詳細>>】
河南信陽名吃有哪些,？筒鮮魚是河南信陽商城地方風味名菜，因魚肉鮮嫩,、芳香可口,、味道獨特、營養(yǎng)豐富,，深受廣大人民群眾喜愛,，成為商城菜肴之佳品。筒鮮魚的做法是在入冬時節(jié),，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀,，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內(nèi),，密封置于陰涼處。月余后,，取出以清湯加佐料煮沸食用,，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味,，別具一格,。后因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器,，味稍遜,。 【 詳細>>】
罐燜肉是信陽的特色傳統(tǒng)名菜,，由豬肉,、羊肉、牛肉三種肉組成的菜肴,。信陽十大特色菜有哪些,？據(jù)買購網(wǎng)了解,，很多信陽人逢年過節(jié)大擺宴，必定少不了罐燜肉,，吃起來肥而不膩,，肉皮筋道有嚼頭。罐燜肉的做法是將新鮮豬肉,、羊肉,、牛肉切厚片后，經(jīng)過腌制,、煸炒等多道工序制作的美食,，吃的時候只需要把肉取出來加熱就行。燜罐肉一般都是用瓦罐保存的,，將處理好的大肉放在里面是可以保存一年時間的,。 【 詳細>>】
面炕雞又稱面包雞,，是河南省信陽市息縣的一道特色傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜系，河南信陽特色菜單之一,。面炕雞用的是農(nóng)家散養(yǎng)的公雞,，宰殺洗凈后用秘制的醬料腌制，再在外邊裹上淮濱本地手工紅薯粉,、面粉,、雞蛋，用平底鍋炕制而成,，炕的時候四面金黃,，外酥里嫩。經(jīng)過炕制的雞再配以青菜,、粉條等輔料下入鍋中煮好,。面炕雞的特點是嫩，十分好咬,，老人也可以吃,，湯的香味十分濃重，可以刺激食欲,。其他面炕系列均來自于面炕雞的原始做法,，比如面炕。 【 詳細>>】
毛尖炒雞蛋一道用信陽毛尖做成的信陽特色菜,，別具地方風味，很受當?shù)孛癖姷南矏邸Ｃ獬措u蛋的做法是把信陽柴雞蛋打入碗中攪拌備用,；毛尖用九十度水沖泡兩次,，茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次,，瀝干水分,；鍋中油熱，將雞蛋倒入,，倒茶葉,，加鹽，姜,，蔥快速翻炒,，雞蛋松散就可以了。毛尖的清香裹著雞蛋的香味,，味道有點像香椿芽炒雞蛋,，據(jù)說只有茶區(qū)采茶的人才能嘗到這種鮮味。 【 詳細>>】
桂花皮絲是河南信陽的特色菜肴,，采用固始皮絲為主料，配以雞蛋黃,、韭菜頭等,，加調(diào)料蔥絲、姜絲,、精鹽,、味精、紹酒,、熟豬油,、花生油制成。正宗的桂花皮絲的特點是色似桂花,，橙黃悅目，別具風韻,，有養(yǎng)顏美容調(diào)理,、延緩衰老、調(diào)理咽炎之功效,。據(jù)MA igoo網(wǎng)編了解,，“皮絲”是河南省固始縣著名的土特產(chǎn)，吃法很多,，可扒可燒,，可拌可炒，以其為主料可制作20多種菜肴。 【 詳細>>】
羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統(tǒng)美食,，屬于豫菜系。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解,，羅山大腸湯主材是淮南豬的大腸,，輔以豬血、水豆腐,，配各種秘制調(diào)料燉制而成,，加以荊芥或小蒜苗，風味獨特,，肥而不膩,，入口柔和，色香味美,，營養(yǎng)豐富,。在羅山，大腸湯標配的是一碗米飯,，老輩子還喜歡配上瓶白酒,，湯料的味道以咸、香,、辣為主,，入口軟糯，又香又臭,，口味獨特,。 【 詳細>>】
信陽烤魚是河南省信陽市的一道傳統(tǒng)美食,，屬于豫菜系,，風行于信陽以及全國各個城市。據(jù)了解,，信陽烤魚先烤后煮的一鍋魚,，所以有的地方也說成“烤魚鍋”，不過很多人認為,，烤魚中要數(shù)烤烏魚最為出名,，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香可口,，口感上佳,。信陽烤魚的做法是將鮮魚現(xiàn)場整理干凈之后，魚肚破開成兩面扇形但是背部不斷開,，輔以鐵絲網(wǎng)一樣的工具夾著在火上烤至9成熟,，然后放在湯料里面加以豆皮,、白菜、豆腐等蔬菜煮一會就好,。 【 詳細>>】
信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統(tǒng)美食，將鴨育肥增膘后,，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標準制作而成,，造型美觀，肉細骨軟,，咸淡適中,，食味香濃。成品板鴨外型平整如桃狀,，脫毛凈,，無“天窗”，色澤白潤,，肉質(zhì)細嫩,，尾油豐滿，鹽味適中,，營養(yǎng)豐富,。據(jù)了解，信陽板鴨的吃法比較多,，可以配山藥或者筍子來燉著吃,，還可以把板鴨泡一下后蒸熟，搭配蒜汁等食用,，是自食也是送禮佳品,。 【 詳細>>】
清燉牛肚繃是河南信陽的特色菜肴,，入口易嚼而又不失勁道,，湯汁濃厚，口味甘醇,，喝完滿口留香,。清燉牛肚繃的做法是用刀將牛肚繃剁制成3cm見方的塊，焯水備用,，白蘿卜切成3cm見方的塊,；鍋內(nèi)下底油，將牛肉塊煸炒出香味,，加入清水、下蔥段姜塊,、干辣椒,、花椒、調(diào)入鹽。放入砂鍋內(nèi)大火燒開,，撇去浮沫改用小火燉制八成熟,；下入白蘿卜塊，白胡椒入味至熟即成,。 【 詳細>>】
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