基本介紹

州河鯉,，天津市薊縣特產(chǎn),，中國國家地理標志產(chǎn)品。

州河鯉產(chǎn)于天津市薊州區(qū)于橋水庫,。于橋水庫的水生生物資源十分豐富,，有多種浮游植物和底棲生物。

州河鯉在生長過程中無需人工投放餌料,，完全依靠水庫中這些天然餌料自然生長,。水庫特殊的地理地貌，優(yōu)越的水源環(huán)境,，持續(xù)的生態(tài)和人文保護,，形成了州河鯉獨特的外形和肉質(zhì)緊實、咀嚼滑韌,、味道鮮香的口感,。

2013年11月14日，原國家質(zhì)檢總局批準對“州河鯉”實施地理標志產(chǎn)品保護,。

產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

州河鯉,，隸屬鯉形目，鯉科,，鯉亞科,，鯉屬，是繁衍棲息于天津市薊州區(qū)于橋水庫的一種地方野鯉,。其頭小,，后緣背部無明顯隆起，體態(tài)修長,，俯觀似草魚,。背部稍青，體側(cè),、腹部鱗片金黃,，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色,。肉質(zhì)緊實,，咀嚼滑韌，味道鮮美,。

營養(yǎng)價值

對雌雄州河鯉肌肉營養(yǎng)成分進行分析比較,，并對其營養(yǎng)品質(zhì)進行評價。

結(jié)果表明,，雌雄州河鯉肌肉粗蛋白含量分別為16.20%,、16.50%,；雌州河鯉氨基酸總含量為184.1毫克/克，高于雄州河鯉氨基酸總含量（161.0毫克/克）14.35%,，雌雄州河鯉必需氨基酸,、呈味氨基酸與氨基酸總量的比值無顯著差異；雌州河鯉的必需氨基酸指數(shù)分值（66.90）略高于雄州河鯉（56.13）,。

根據(jù)氨基酸評分時,，州河鯉的第1限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為蘇氨酸,；而根據(jù)化學評分時,，州河鯉的第1限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為酪氨酸+苯丙氨酸,。

說明州河鯉的營養(yǎng)價值較高,，具有較好的食用價值，其中雌州河鯉較雄州河鯉營養(yǎng)更豐富,。

產(chǎn)地環(huán)境

州河鯉產(chǎn)地范圍為于橋水庫自然水域,，該水域是天津市民重要的生活水源。

于橋水庫優(yōu)越的水源環(huán)境,，豐富的水生生物資源,，為州河鯉的生長提供了良好的環(huán)境。因其完全依靠水庫天然餌料自然生長,，形成了州河鯉獨特的品質(zhì)和口感,。

歷史淵源

自隋末燕王高開道稱王漁陽郡（今薊縣）后至清代，州河鯉一直為皇家貢品,，史稱“金翅鯉,、御膳鯉”。據(jù)《薊縣志》記載：“州河鯉魚金鱗赭尾,、魚體窄小”,，它的蛋白質(zhì)、氨基酸等含量均高于其他同類水產(chǎn)品,。

20世紀90年代中后期,，隨著社會經(jīng)濟高速發(fā)展，于橋水庫污染不斷加大,，水體日趨富營養(yǎng)化,。加之多年過度捕撈，州河鯉繁殖力和幼體存活力降低,，種群資源量持續(xù)減少,。

1996年，薊縣遭遇百年一遇的強降雨，庫區(qū)周邊池養(yǎng)鯉魚隨洪水進入水庫,，州河鯉種質(zhì)純度受到一定程度的破壞,。

2005年開始，繼續(xù)水產(chǎn)技術(shù)推廣站著手州河鯉親魚選育,。

2006年，實施州河鯉人工繁育及種質(zhì)純化,，相關(guān)工作一直持續(xù),，至2017年，已擁有親魚300余組,，累計增殖放流州河鯉夏花6000萬尾,，大規(guī)格900萬尾。

2006年開始,，薊縣堅持每年開展?jié)O業(yè)生態(tài)本底調(diào)查,，相關(guān)數(shù)據(jù)入微機建立檔案。依據(jù)調(diào)查情況,，有針對性地增殖放流鰱魚,、鳙魚、草魚,、細鱗斜頜鲴等凈水魚,。

2016年與2006年本底調(diào)查數(shù)據(jù)對比，菹草生物量大幅降低,，水生植物豐度趨于合理,，水質(zhì)為III—IV類水。水質(zhì)趨于好轉(zhuǎn),。

生產(chǎn)情況

2013年,，于橋水庫年產(chǎn)州河鯉1500噸。

產(chǎn)品榮譽

2013年11月14日,，原國家質(zhì)檢總局批準對“州河鯉”實施地理標志產(chǎn)品保護,。

地理標志

地域保護范圍

州河鯉產(chǎn)地范圍為天津市薊州區(qū)于橋水庫自然水域（68平方千米）。

質(zhì)量技術(shù)要求

一,、種源鯉,。

二、生長環(huán)境水質(zhì)符合有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)的國家標準的水庫自然水域,，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國家標準,。水體透明度≥120厘米，pH值7.0至8.5,，溶解氧≥5毫克/升,。

三、增殖管理

1.魚種來源：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)州河鯉原種自然繁殖,。

（2）在產(chǎn)地范圍內(nèi)選定有苗種生產(chǎn)許可證的育苗場,，跟蹤選購,，確保苗種來源品系正宗。

2.養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長,。

3.苗種放養(yǎng)：六月中旬投放規(guī)格為0.5克/尾的夏花魚苗,。

4.餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料,。

5.生長保護：每年4月15日至7月15日為全庫禁漁期,，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在于橋水庫大壩以東3000米內(nèi)設立10平方千米常年禁漁區(qū),，永久性禁止一切捕撈作業(yè),；嚴禁電魚毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為,；嚴禁底拖網(wǎng)作業(yè),、水下采砂和圍庫造田行為，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境,。

6.環(huán)境,、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定,，不得污染環(huán)境,。

四、捕撈

在禁漁區(qū)外非禁漁期間可以捕撈,，漁船為在縣漁政執(zhí)法部門登記在冊,、執(zhí)有當年核發(fā)捕撈許可證的雙人單槳漁船，網(wǎng)具為網(wǎng)眼大于7.0厘米的粘網(wǎng),，起捕規(guī)格≥1000克/尾,。

五、質(zhì)量特色

1.感官特色：頭小,，后緣背部無明顯隆起,，體態(tài)修長；背部稍青,，體側(cè)鱗片金黃,，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭,、尾鰭末端均為淺紅色,；肉質(zhì)緊實，咀嚼滑韌,，味道鮮美,。

2.理化指標：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定,。

專用標志使用

州河鯉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向天津市薊州區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,，報質(zhì)檢總局核準后予以公告,。

州河鯉的檢測機構(gòu)由天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。