禹州的特產(chǎn)粉條怎么介紹

粉條加工在我國有千余年的歷史,，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色,，黃色或黃褐色,，為干制品。河南省禹州市紅薯種植面積大,，農(nóng)民有加工紅薯粉條的傳統(tǒng),，禹州粉條是禹州名產(chǎn)。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉,，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)脫脂凈化處理,，用傳統(tǒng)工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素,，屬綠色天然食品,，柔軟可口,，營養(yǎng)豐富，久煮不化,，宜烹飪,、耐保存，素有人造魚翅之美稱,。如今禹州紅薯粉條制作衍生出了粉皮,、粉帶、粉絲等產(chǎn)品,，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條,，深受全國各地消費者的喜愛。

禹州粉條是什么做的

正宗的禹州粉條是紅薯粉做的,，禹州紅薯粉條在河南省乃至全國都非常有名,。禹州是農(nóng)產(chǎn)區(qū)，紅薯是山崗地區(qū)的主要秋作物,。自明代后期紅薯這種農(nóng)作物傳入禹州之后,，由于禹州特殊的地理環(huán)境、土地特征和氣候條件,，抗旱,、耐瘠薄、適應(yīng)性強,，且產(chǎn)量高的紅薯在禹州種植迅速發(fā)展,，幾乎成了一般農(nóng)家的支柱產(chǎn)業(yè)，“十畝地,，二畝菸,，八畝紅薯頂住天”、“紅薯半年糧”等在禹州廣為流傳的民間諺語,，從另一個角度說明了紅薯種植在禹州農(nóng)業(yè)中所占的重要位置,。禹州紅薯的大面積種植，為紅薯粉條生產(chǎn)加工提供了充足的原材料,。早在明末清初,，禹州的紅薯粉條就以色澤晶瑩、口感好,、營養(yǎng)豐富而聞名全國,。

如今的禹州粉條研發(fā)出更多蔬菜粉條、雜糧粉條,、養(yǎng)生粉條等新品,，其原材料各有不同,。

禹州粉條的歷史和由來

粉條最早產(chǎn)生于河南禹州，歷史可以追溯到北宋,。禹州因大禹治水得名,，也是我國第一個封建王朝的首都,，所以也稱為夏都,。

古代的禹州農(nóng)民在冬天的時候除了白菜蘿卜幾乎沒有其它的蔬菜,，于是就琢磨著如何生產(chǎn)一些能長期儲存的干菜,。秋天是紅薯收獲的季節(jié),，紅薯產(chǎn)量較大，但是不易儲存,，紅薯窖的保鮮時間有限，時間太長依然會壞掉,，所以人們慢慢就開始合計著如何把紅薯這種糧食轉(zhuǎn)化成蔬菜,。紅薯粉條的制作技藝在明朝中晚期就已經(jīng)成熟,，一直延續(xù)至今,。

禹州粉條的制作方法

傳統(tǒng)的手工禹州紅薯粉條,，工序包括選紅薯,、洗紅薯,、剁紅薯、磨紅薯以及漏粉,、煮粉,、掛桿等。每道工序均使用傳統(tǒng)農(nóng)家器具,，因此傳統(tǒng)手工方法制作的粉條透著濃濃的鄉(xiāng)土氣息,。

禹州粉條怎么做好吃

食用前開水浸泡5-10分鐘,，可冷拌,、燜燉、熱炒,、涮火鍋,，也可以做成禹州特色的燜子。一菜多吃,，色香味美,，老少皆宜。燜子是河南禹州的一種風(fēng)味小吃,。由一種特殊的紅薯磨制的淀粉,，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條、蔥花,、水和在一起成成稠糊狀,，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色,。

禹州燜子的做法：

主料：粉條500克,。

輔料：甘薯粉250克,，豬肉(肥瘦)100克,，雞蛋100克。

調(diào)料：植物油15克，胡椒粉3克,，料酒5克,，醬油4克，白砂糖8克,，鹽4克,，味精2克，姜3克,，大蔥5克,，五香粉2克。

步驟：

1,、將紅薯粉條用溫水泡軟,，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水,；

2,、蔥切花，姜切末,；

3,、豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末,、蔥花炒熟備用,；

4、將紅薯粉條加入雞蛋液,、精鹽,、胡椒粉、料酒,、五香粉,、沙糖、味精,、肉末,、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可,。

禹州粉條的主要價值

1,、歷史價值：禹州紅薯粉條的制作技藝具有很高的史學(xué)價值。紅薯粉條制作技藝經(jīng)幾百年的傳承至今,，一些器物的功用,、勞動方法都帶有明顯的歷史痕跡，通過對傳統(tǒng)粉條制作技藝的整理研究,，可以了解前人們種植結(jié)構(gòu),、生存方式,、生活狀況等相關(guān)內(nèi)容，為研究禹州本土歷史文化提供了依據(jù),。

2,、科學(xué)價值：紅薯粉條制作技藝經(jīng)過幾百年流傳下來，說明了禹州手工粉條制作技藝具有合理性和科學(xué)性,。

3,、經(jīng)濟價值：紅薯粉條制作工藝具有較高的經(jīng)濟回報率，紅薯由于產(chǎn)量高,，價值低,，轉(zhuǎn)化為粉條之后，價值可增數(shù)倍;其下腳料薯秧,、粉渣等又可以作為豬,、羊、雞的飼料,，能夠推動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展繁榮,。

4、文化價值：紅薯粉條制作工藝所反映的化腐朽為神奇的進(jìn)取精神,、因陋就簡的求實精神,。不安于現(xiàn)狀的求索精神，是一曲不向命運低頭的人生頌歌,。