【啤酒的分類】生啤和熟啤的區(qū)別 白啤,、黃啤,、黑啤的區(qū)別

根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型,、中濃度型,、高濃度型

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右,，夏季可做清涼飲料,，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短,。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°,，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右,，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種,。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%,。這種啤酒生產(chǎn)周期長,，含固形物較多，穩(wěn)定性好,，適于貯存和遠途運輸,。

根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒,、黑啤酒

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色,，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出,，口味清爽,，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間,。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色,，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多,，麥芽汁濃度大,，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯,。其色度一般在5～15ml碘液之間,。

按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤

熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒,，比較穩(wěn)定的啤酒。

生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,，而采用過濾等物理方法除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒,。

其他啤酒種類

干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高,，殘?zhí)堑停趸己扛?。具有口味干爽,、殺口力強的特點。

冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點,，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶,，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒,。

全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法,，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料,，麥芽香味突出,。

小麥啤酒----以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒,。

低(無)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒,。

綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色,。

白啤酒----白啤酒在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發(fā)酵,，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風味物質(zhì)(如酯香類物質(zhì)),，其最終成品酒也未進行過濾,，成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母(已殺滅)，故外觀上看,，成品酒很渾濁,，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。

暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味,。后酵中加入姜汁或枸杞,，有預防感冒和胃寒的作用。