炒面制作方法大全

做法一

【炒面配料】：面條,，雞蛋，肉絲,，小油菜,，蔥段，香蔥,，老抽,。

【制作過程】：

1、將面條放入開水,，小煮一會,，撈出用冷水沖；

2,、鍋燒熱,，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋,，炒熟盛出,；

3、放入蔥段,、香蔥,、小油菜、肉絲翻炒,、老抽調(diào)味,，再放入面繼續(xù)翻炒；

4,、改用筷子不斷攪拌面,，目的是攪散面，再放入雞蛋,、蔥,，翻炒一會即成。

做法二

【炒面配料】：面條,，洋蔥,，蘑菇，火腿,，培根,，白菜,，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽）,，雞蛋,，香菜。

【制作過程】：

1,、把食材切成顆粒狀,，大小自己定，指頭肚大小的比較合適,；

2,、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了,，沖涼水放一邊,；

3、鍋放上油,，把洋蔥丁放進去,，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好,，這個時候洋蔥的甜味就出來了,；

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,，翻炒一段時間后放白菜,；

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去,，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,，否則就粘在鍋上了,；

6、干辣椒（或辣椒醬）放進去,，和面一起放的話就不那么辣,；

7、加鹽,、生抽（或老抽）,，切記要一直翻動面；

8,、把雞蛋打好倒進去,，和面粘在一起，然后使勁翻動,，就可以出鍋,，最后放點香菜在上面,。

做法三

【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有）,，廣式香腸六根,，胡蘿卜，蔥,，洋蔥,，醬油。

【制作過程】：

1,、香腸切成碎粒,，胡蘿卜、蔥,、洋蔥都切成絲,；

2、將炒面放入開水中焯一下,，別超過一分鐘,；

3、將切好的香腸粒,、胡蘿卜絲,、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺）,，三,、四分鐘后出鍋，備用,；

4,、將炒面分成若干份，分別炒制,，在炒的過程中加醬油,，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5,、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可,。

做法四

【材料】： 切面300克，豬肉75克,。

【調(diào)料】： 胡椒粉少許,； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺,，色拉油一茶勺,； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵,；醬油兩湯勺,，白糖一茶勺,，豆芽75克，韭黃50克,，水半杯,。

【做法】：

1,、將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。

2,、香菇泡軟切絲,，鮮菇洗凈切絲,，豆芽洗凈去頭尾,，韭黃洗凈切段備用。

3,、將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻,，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻,，加蓋高火5分鐘,；最后撒上胡椒粉即可。

做法五

【炒面配料】：細面條,，肉絲,，扁豆絲，西紅柿,，蔥,，蒜 ，醋,，醬油,，鹽，油（建議用粟米油,、山茶油或橄欖油）,。

【制作過程】：

1、將細面條上蒸鍋蒸熟,；

2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟,，加適當鹽即可,，盛出待用；

3,、鍋內(nèi)放油燒熱,，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒,，放入鹽,、蒜,、西紅柿、醬油,、醋,，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加,，水加多了面就糊了,，加少了面太硬口感不好）；

4,、待西紅柿將水分全部滲入面中,，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲,、扁豆一同翻炒,，出鍋；

5,、盛出后,，配上外買的香腸、肘花味道更加,。

做法六

【原料】：洋蔥,、大蒜、番茄,、香菇,、黑木耳、肉末,、紅酒及鹽,、糖、黑胡椒等調(diào)味品,。

【做法】：炒鍋里放油,，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香,，再依次下大蒜,、香菇木耳、番茄丁,、肉末,，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵,！一般烹飪書上沒有的,。這時鍋內(nèi)水份會比較多，小火收汁。當今可以煮面了,，另用鍋煮面至八成熟,，撈出過涼水，為防粘可拌一點油,。我用的是普通掛面,，如果用意大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋里的汁應該收得差不多了,，放入面,，開始炒面了，輕點,，別炒斷了,！根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品，還可以再加點番茄醬,，這樣味道濃一點,。

做法七

【用料】：玉米，大豆,，花椒,，八角 茴香。

【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟,，花椒 八角 茴香等香料炒熟,。

將所有原料上磨磨細即是 ------炒面〈干炒面〉.

【食用方法】：干吃！

做法八

【用料】：面粉,，白糖,，香油，開水

【做法】：滑油,，這樣就不會沾鍋了,。然后放入面粉，不停翻動,，炒至八九成熟,，面粉發(fā)黃就可以出鍋了。盛入碗中,，加入少量白糖,，少量開水，攪拌一下就可以食用了,。

做法九

【原料】：洋蔥半個,、胡蘿卜1小段、卷心菜適量,、青椒1個、豬肉50克,。使用面類：干燒面,。

【制作】：

1,、洋蔥、胡蘿卜,、青椒,、豬肉、卷心菜切絲備用,。

2,、面條煮熟撈起，過冷水備用,。

3,、油鍋熱后放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲,、豬肉絲,、青椒絲、卷心菜絲及干燒調(diào)味包加入,，炒至豬肉八分熟,，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋,。

做法十

【原料】：意大利面100克,、蝦4只、泡椒5個,、蔥1段,、姜2片、大蒜4瓣,、豌豆30克,、魚香汁1碗、小西紅柿數(shù)個,。

【做法】：

1,、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML,，料酒5ML,，糖10克，水淀粉20ML,；

2,、鮮蝦去蝦線、去頭去殼,，泡椒去籽切碎,，蔥姜蒜切碎；

3、水燒沸,，加少許鹽,，放入意大利面；

4,、煮熟后過涼水,；

5、熱鍋涼油,，倒入泡椒蒜和蔥,、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味,；

6,、倒入豌豆和蝦仁略炒一會；

7,、倒入魚香汁,；

8、燒至湯汁開始黏稠,，倒入煮好的意大利面,；

9、翻炒均勻,，倒入剩下的一半蒜碎即可,，小西紅柿切半，放入面中,。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用，不代表本網(wǎng)站的研究觀點,，證明有效,，請注意甄別內(nèi)容來源的真實性和權(quán)威性。申請刪除>> 糾錯>>