蘋果醋的做法有哪些
一,、做法一
1,、材料
蘋果、白醋,、冰糖,、干凈的容器
2、制作步驟
(1)將蘋果洗凈,,擦干表面水分,,再切成小片。
(2)在玻璃瓶子底部鋪上一些冰糖,,再將蘋果片一層層碼入,,表面再撒上冰糖,醋有一定的腐蝕性,,所以最好用玻璃瓶盛裝,。
(3)倒入米醋,醋要完全沒過蘋果片,,醋的用量以蘋果為準(zhǔn),,將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了。糖的用量可以隨意些,。
(4)在瓶口蒙上一層保鮮膜,,再擰上蓋子,置陰涼干燥處放置3個(gè)月以上,;
(5)當(dāng)玻璃瓶中的液體呈金黃色的時(shí)候,,就說明泡好了,將蘋果塊撈起丟掉,,再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過濾1-2遍,,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,醋里面會(huì)有很細(xì)小的果肉懸浮物,,所以先過濾再裝瓶,,果醋看起來會(huì)更清澈透亮。
(6)將過濾后的果醋裝入干凈,、無水的玻璃瓶中,,瓶口蒙上保鮮膜,再擰上蓋子,。放置在陰涼處,,或入冰箱冷藏。喝的時(shí)候,,取適量果醋,,兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可,。
二、做法二
1,、材料
純凈水,、蘋果原漿醋、檸檬酸,、安賽蜜,、食用香料日、日落黃
2,、制作步驟
(1)首先將蘋果洗凈切片,,然后把蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶,保證每層間有較大間隙,,冰糖的量要控制,,冰糖的量要低于蘋果的一半,具體比例個(gè)人把握,,冰糖多發(fā)酵容易,,發(fā)酵完成也比較酸,但蘋果風(fēng)味少,;
(2)將玻璃瓶封口封嚴(yán),,置于20℃以上,30℃以下的陰涼處發(fā)酵,。如果有糯米醋的話,,發(fā)酵2個(gè)月左右的時(shí)候開封,加入糯米醋,,再次封口發(fā)酵,。
(3)如果加入了糯米醋再等6個(gè)月差不多就可以開封了,否則的話要等10個(gè)月左右,。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了,,這樣的蘋果原醋品相會(huì)很差,會(huì)有懸浮物之類的雜質(zhì),,不過不要擔(dān)心,,這不影響食用。
(4)如果想要追求口味,,可以將蘋果原醋過濾,,再與蜂蜜調(diào)配,可以改善口味,。
自制蘋果醋要注意什么
1,、蘋果一定要擦干水,防止腐敗,。因?yàn)榇子幸欢ǖ母g性,,所以最好放在玻璃瓶中做。
2,、在瓶上貼上標(biāo)簽,,寫好日期,避免忘了時(shí)間,。
3,、制作好的果醋不要經(jīng)常開蓋,分裝成小瓶,,隨喝隨取,。只要保存好,蘋果醋越放越好喝,。
4,、選擇青蘋果制作蘋果醋會(huì)比紅蘋果味道更濃郁,而且味道越是青澀越是適合,,大可不必花大錢買進(jìn)口又大又漂亮的蘋果,,體型較小便宜實(shí)惠的土蘋果才是最佳的選擇。蘋果切片之后要盡快泡醋,,否則會(huì)很容易變色,,不過即使變色了也不會(huì)對(duì)風(fēng)味有所影響的。