蘋果醋的做法有哪些

一,、做法一

1、材料

蘋果,、白醋,、冰糖、干凈的容器

2,、制作步驟

（1）將蘋果洗凈,，擦干表面水分，再切成小片,。

（2）在玻璃瓶子底部鋪上一些冰糖,，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖,，醋有一定的腐蝕性,，所以最好用玻璃瓶盛裝。

（3）倒入米醋,，醋要完全沒過蘋果片,，醋的用量以蘋果為準(zhǔn)，將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了,。糖的用量可以隨意些,。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子,，置陰涼干燥處放置3個(gè)月以上；

（5）當(dāng)玻璃瓶中的液體呈金黃色的時(shí)候,，就說明泡好了,，將蘋果塊撈起丟掉，再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過濾1-2遍,，經(jīng)過長時(shí)間的浸泡，醋里面會(huì)有很細(xì)小的果肉懸浮物,，所以先過濾再裝瓶,，果醋看起來會(huì)更清澈透亮。

（6）將過濾后的果醋裝入干凈,、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜,，再擰上蓋子,。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏,。喝的時(shí)候,，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可,。

二,、做法二

1、材料

純凈水,、蘋果原漿醋,、檸檬酸,、安賽蜜、食用香料日,、日落黃

2,、制作步驟

（1）首先將蘋果洗凈切片，然后把蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶,，保證每層間有較大間隙,，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半,，具體比例個(gè)人把握,，冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸,，但蘋果風(fēng)味少,；

（2）將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20℃以上,，30℃以下的陰涼處發(fā)酵,。如果有糯米醋的話，發(fā)酵2個(gè)月左右的時(shí)候開封,，加入糯米醋,，再次封口發(fā)酵。

（3）如果加入了糯米醋再等6個(gè)月差不多就可以開封了,，否則的話要等10個(gè)月左右,。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，這樣的蘋果原醋品相會(huì)很差,，會(huì)有懸浮物之類的雜質(zhì),，不過不要擔(dān)心，這不影響食用,。

（4）如果想要追求口味,，可以將蘋果原醋過濾,，再與蜂蜜調(diào)配，可以改善口味,。

自制蘋果醋要注意什么

1,、蘋果一定要擦干水,，防止腐敗,。因?yàn)榇子幸欢ǖ母g性,，所以最好放在玻璃瓶中做。

2,、在瓶上貼上標(biāo)簽,，寫好日期，避免忘了時(shí)間,。

3、制作好的果醋不要經(jīng)常開蓋,，分裝成小瓶,，隨喝隨取。只要保存好,，蘋果醋越放越好喝,。

4、選擇青蘋果制作蘋果醋會(huì)比紅蘋果味道更濃郁,，而且味道越是青澀越是適合,，大可不必花大錢買進(jìn)口又大又漂亮的蘋果，體型較小便宜實(shí)惠的土蘋果才是最佳的選擇,。蘋果切片之后要盡快泡醋,，否則會(huì)很容易變色，不過即使變色了也不會(huì)對風(fēng)味有所影響的,。