【白蘭地酒精度】白蘭地酒精度數(shù)是多少 白蘭地一般多少度

白蘭地酒精度數(shù)是多少

白蘭地度數(shù)高嗎,？一般來說，白蘭地酒精度在40-43度,，一般為40度,。這個度數(shù)相對于其他的葡萄酒度數(shù)來說可能稍微高點。同時正是因為白蘭地的酒精度數(shù)偏高,，因此,，白蘭地只要能夠合理的密封保存就能放置很長時間。大家也不用擔(dān)心白蘭地過期等問題,，相反,，放置越久的白蘭地口感越香醇,。

白蘭地是果酒釀制，屬于后勁強(qiáng)勁類的,，加上白蘭地度數(shù)偏高,，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受,。因此,，可以適當(dāng)?shù)卦诎滋m地里兌一些礦泉水、碎冰塊,、果汁等混合后飲用,。

一、以酒的生產(chǎn)方法分類：

酒的生產(chǎn)方法通常有三種,，發(fā)酵,，蒸餾，配制,。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒,，蒸餾酒和配制酒。

1,、發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液,。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒,，水果酒,，黃酒，米酒等,。

2,、蒸餾酒 是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體,。飯店里常用的蒸餾酒有金酒,，威士忌，白蘭地,，郎姆酒,，伏特加酒，德基拉酒和中國的白酒,，如茅臺酒,，五糧液等。

3,、配制酒 方法很多,，常用浸泡，混合，勾兌等幾種,。浸泡制法多用于藥酒,，如國外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter）,，中國的人參酒,，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁,，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成,。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起,，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起,，年份不同的酒勾兌在一起,，形成一種新的口味，或者得到色,，香,，味更加完美的酒品。

二,、以配餐方式和飲用方式分類：

按西餐配餐的方式分類,，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,，甜食酒,，餐后甜酒，烈酒,，啤酒,，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類。

三,、以酒精含量分類：

以酒精含量可分為低度酒,，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下,，常用的有葡萄酒,，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒,。中度酒有餐前開胃酒,，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國產(chǎn)的竹葉青,，米酒,，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒,，國外的烈酒全屬此類,。國產(chǎn)的有茅臺，五糧液,，汾酒,，二鍋頭等。

酒液中酒精含量的表示法：

傳統(tǒng)上有三種方式：

1,、英國方式(sikes)

2,、美國方式(proof)

3、歐洲方式(GL)

從1983年開始,，歐洲共同體(包括英國)統(tǒng)一實行GL標(biāo)準(zhǔn),，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號“°”表示,。而美國仍沿用proof方式,。

備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的,，如50度的酒,，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃),。

表示酒精含量也可以用重量比,，重量比和體積比可以互相換算。

西方國家常用proof表示酒精含量,，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒,。如100proof的酒則是含酒精50％。

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,，而是表示啤酒生產(chǎn)原料,，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例,，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比),。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主,。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,，由此可知，酒精度低于12度,。如常見的淺色啤酒,，酒精含量為3．3-3．8％,；濃色啤酒酒精含量為4-5％。